/shutterstock4526.jpg)
Бароло - небольшой город в регионе Пьемонт на северо-западе Италии. Это часть более крупного винодельческого региона Ланге. Он всемирно известен своими красными винами из винограда сорта Неббиоло.
Бароло — всемирно известный винный городок Ланге, давший имя
«королю вин и вину королей». Само селение невелико и живописно:
плотная застройка на гребне холма, черепичные крыши, узкие улочки и
виноградники, которые начинаются сразу за последними домами.
Окрестности производят более сильное впечатление, чем центр. С
террас Кастелло Фаллетти открывается широкий вид на холмы Ланге, на
полосы Nebbiolo и на соседние крю. Если вино вас не интересует,
смотреть здесь почти нечего, и специально ехать из Альбы ради одного
городка, скорее всего, не стоит. Зато для тех, кто приехал за
Бароло, это естественная точка маршрута между кантинами.
Городок
лежит примерно в 15 км к юго-западу от Альбы, в провинции Кунео, на
высоте около 300 метров. Население небольшое, и вне сезона
дегустаций и выходных улицы бывают почти пустыми. Ланге и Роэро с
2014 года входят в список Всемирного наследия ЮНЕСКО именно как
культурный ландшафт виноградарства. Бароло — один из одиннадцати
коммун зоны DOCG Barolo, наряду с Ла-Моррой, Кастильоне-Фаллетто,
Серралунгой-д’Альба, Монфорте-д’Альба и другими. Стиль вина здесь
обычно связывают с более элегантными и «женственными» Бароло по
сравнению с мощными винами Серралунги: танины мягче, аромат чаще
уходит в розу, вишню, деготь и сухофрукты. Выдерживают его по
правилам DOCG не меньше 38 месяцев, из них 18 в дереве. Riserva — не
меньше 62 месяцев.
Самое заметное место в городе — Кастелло
Фаллетти в самом центре, на Piazza Falletti. Древнейшие части,
донжон и основание восточной башни, относят к X-XI векам. Крепость
ставили с разрешения короля Беренгара I как защиту от набегов
венгров, а затем сарацин. Это не гунны: те прошли через Италию на
несколько столетий раньше. В XIII веке замок перешел к коммуне
Альбы, а затем к семье Фаллетти. Ветвь рода осела здесь к 1325 году
и несколько раз расширяла постройку. В 1544 году замок разграбили
войска французского губернатора соседней Кераско. Восстанавливали
его Джакомо и Манфредо Фаллетти, и именно эта перестройка XVI века
задала облик, который почти не менялся до XIX века. От
первоначальной крепости сохранились лишь фрагменты.
В XIX веке
замок стал загородной резиденцией последних маркизов Фаллетти, Карло
Танкреди и Джульетты Кольбер, известной как Джулия ди Бароло.
Основной дом семьи с 1814 года был уже в туринском Палаццо Бароло.
Здесь жил и работал Сильвио Пеллико: после десяти лет в крепости
Шпильберг он стал библиотекарем, советником и другом маркизы. Его
комната-кабинет сохранена. После смерти Джулии в 1864 году замок по
ее воле перешел благотворительному учреждению Opera Pia Barolo и был
сильно перестроен под колледж. В 1970 году его выкупила коммуна
Бароло на деньги жителей, местных компаний и бывших учеников. В
подвалах в 1982 году открыли региональную энотеку, а в 2010 году —
WiMu, Museo del Vino.
WiMu занимает около двадцати пяти залов на
пяти этажах. Маршрут придумал архитектор Франсуа Конфино: он идет от
панорамной террасы вниз, в старые погреба, и сочетает историю,
этикетки, литературу, кино, кухню и интерактивные залы. Внутри можно
увидеть исторические апартаменты маркизов, Зал гербов, библиотеку
Пеллико и огромную коллекцию винных этикеток. В погребах работает
Enoteca Regionale del Barolo: здесь представляют производителей
одиннадцати коммун зоны и проводят дегустации. Ориентир по режиму —
ежедневно примерно с 10:30 до 19:00, последний вход в 18:00. С
середины ноября закрытие обычно на час раньше. Телефон музея +39
0173 386697, сайт wimubarolo.it. Старый номер +39 0173 56277 в
путеводителях уже устарел. Полный билет в последние годы был около 9
евро, льготный около 6 евро. Цены и выходные дни лучше сверять перед
визитом: в межсезонье расписание меняется.
Рядом с городком лежат
одни из самых известных крю Бароло. Каннуби - на южном склоне холма
справа по дороге из Альбы, перед въездом в городок. Это один из
старейших и самых цитируемых виноградников зоны, с упоминаниями еще
в XVIII-XIX веках. Брунaте, Сармасса, Сан-Лоренцо и другие участки
тоже начинаются в пешей или короткой автомобильной доступности. Само
селение удобно использовать как базу для коротких заездов в кантины,
но бронировать дегустации лучше заранее: многие хозяйства принимают
только по записи.
Практический смысл остановки простой. Приехали
за вином — замок, энотека и вид с террасы оправдывают час-полтора.
Не интересуетесь Nebbiolo — лучше провести это время в Альбе,
Ла-Морре или на смотровых точках вдоль дороги к Serralunga.
Попробуй больше вина и купи бутылку с собой. В крошечном Бароло,
который дал имя «Королю Вин», несколько хороших энотеков, и во
многих известных хозяйствах прямо в поселке есть дегустационные
залы. Здесь не нужно ехать далеко: виноградники начинаются за
последними домами, а в погребах до сих пор порывают Бароло 1980-х,
выдержанные в больших бочках из славонского дуба.
Владельцы лавок
обычно открывают бутылку для проб и по запросу могут откупорить
редкую партию. Лучше заходить днем, в будни: как правило, в сезон
сбора неббиоло и трюфеля залы закрываются, и без записей вы можете
не принять меры.
Где дегустировать и покупать
Региональная
энотека дель Бароло (Piazza Falletti 1, в подвалах Castello
Falletti). Региональная энотека открыта в 1982 году и работает не
как обычный магазин. Здесь более 120 этикеток Бароло разных коммун и
урожаев, заметных слепой дегустацией. Можно пройти «круг Бароло» с
помощью автоматов с десятками образцов или три сравнения вин с
разными склонами. Бутик открывается обычно с четверга по
воскресенье, примерно с 10:30 до 18:30. Рядом WiMu, Музей вина.
Энотека La Vite Turchese (Via Alba 5). Небольшая лавка и винный бар:
хозяева объясняют местность и крю, наливают Бароло с разными
виноградниками и собирают тарелку салями и сыров. Часто помогаю
отправить коробку домой.
Хозяйства в самом поселке и на окраине:
Боргоньо, Каппеллано, Брезза, Микеле Кьярло и другие. У многих есть
винный магазин в Погребе; запись на экскурсию лучше делать заранее.
Одно из самых известных хозяйств с залом в городе — Маркези ди
Бароло. Исторические погреба на Виа Рома 1 (телефон +39 0173
564419), офис на Виа Альба 12 (телефон +39 0173 564400). Дом связан
с маркизой Джулией Фаллетти, которая в XIX веке закрепляет
«рождение» сухого Бароло. Погреба открывается ежедневно примерно с
10:30 до 18:00, кроме Рождества, Дня подарков и кануны Нового года.
Экскурсия с дегустацией длится около полутора часов: три бокала
(Бароло и Барбареско) стоят порядка 40 евро, выбор только Бароло с
крю - около 50 евро, в высокий сезон сентября по ноябрь цены выше.
Языки: итальянский, английский, французский. При хозяйстве ресторан
Foresteria: бразато аль Бароло, аньолотти дель плин, вителло
тоннато. Домашних животных на экскурсии не пускают. Сайт:
Marchesibarolo.com.
Как пить Бароло
Бароло DOCG делается
только из неббиоло, в 11 коммунах Ланге. Вино вы держите минимум 38
месяцев, из них 18 в деревне; Ризерва - 62 месяца. Молодой Бароло
жесткий: танин, вишня, роза, деготь, фиалка. Лучшие крю - Каннуби,
Брунате, Серекио, Бусия, Вильеро, Франция. Подавайте при 16–18 °C, в
обычном бокале, с тушеной говядиной, дичи, выдержанным кастельманьо
и таджаске. Бутылку, купленную в хозяйстве, часто можно отправить; в
ручную кладь возьмите не больше разрешенного лимита.
Прогулка
по окрестностям
От замка Фаллетти спуститесь в центр и выйдите на
грунтовую дорогу между рядами Неббиоло. Осенью листья краснеют,
зимой холмы серые и голые, весной зеленые.
Короткие маршруты без
машины:
Бароло - Ла Морра, около 4,5 км. Ла Морра называет балкон
Ланге: с площадью Пьяцца Кастелло, вид на Альпы и весь амфитеатр
виноградников.
Бароло - Кастильоне Фаллетто, около 4,5 км. На
гребне средневековый замок и музей под открытым небом в Винье.
Бароло – Новелло, около 4 км, или дальше до Монфорте д’Альба, около
6 км, с более крутым подъемом.
Чуть севернее поселка стоит
маленькая капелла делле Брунате (Капелла Бароло), запланированная
Соломом Левиттом и Дэвидом Тремлеттом: яркие полосы на фоне
виноградников. Обратным путем зайдите в WiMu в замке: экспозиция об
истории вина Пьемонта, от римских амфор до современного крю. На весь
круг с дегустацией заложите полдня.
Бароло лежит к югу от Альбы, в холмах
Ланге, провинция Кунео. Это маленький винодельческий городок: около
700 жителей, площадь всего 5,6 км². Мировую известность ему принес
красный Бароло из неббиоло, одна из самых строгих итальянских зон
DOCG. Туристический клуб Италии отметил коммуну оранжевым флагом.
Автобус из Альбы есть (линия Granda Bus до остановки в Бароло, около
15–20 минут), но рейсов мало, и без машины окрестности почти не
осмотреть. Виноградники, замки и соседние деревни Ланге разбросаны
по узким холмам, и удобнее всего ехать на автомобиле.
Из
Милана выезжайте на автостраду A7
в сторону Турина. У Тортоны сверните на A21 в направлении
Асти-Восток. Съезд A21 Asti Est, дальше
по указателям на Альбу. Расстояние около 146 км, в пути обычно 1 час
40 минут – 2 часа, в зависимости от пробок у Милана и платных
участков. От Альбы до Бароло остается примерно 15 км по SP3 на юг.
Из Турина въезжайте на A6 с южного
входа (Torino Sud) в сторону Асти / Савоны. Переходите на автостраду
A33 и съезжайте у Кераско на SP 12. С SP 12 поверните налево на SP 3
в сторону Бароло и держитесь этой дороги. Около 71 км, примерно 1
час – 1 час 15 минут. Альтернатива из аэропорта Казелле (TRN): A6 до
съезда Кераско, затем через Бра и Гринцане-Кавур на SP3, всего около
85 км и 1,5 часа.
Из Альбы следуйте указателям SP3 на юг. До
Бароло 15 км, на машине 15–20 минут. В сентябре и октябре, в сезон
сбора, на SP3 часто идут тракторы и грузовики с виноградом, и
последние километры могут занять лишние 10–15 минут. Дорога узкая, с
поворотами и короткими подъемами. В дождь на грунтовых съездах к
отдельным кантинам лучше не рисковать на низкой легковушке.
При
въезде в городок слева есть бесплатная парковка. Оставьте машину
там: исторический центр маленький, до замка, энотеки и главных улиц
пешком несколько минут. Улицы узкие, крутые и часто односторонние,
парковаться у домов неудобно и легко перекрыть проезд. В выходные и
в дни дегустаций свободных мест у входа меньше, поэтому лучше
приезжать утром.
По городу ходят пешком. Весь Бароло можно обойти за полчаса, хотя часть улиц заметно крутая, особенно подъем к замку Фаллетти в центре. Замок строили с X века как укрепление, часть старой башни сохранилась, а в 1544 году савойцы сильно разрушили прежние стены. Сейчас внутри музей вина и энотека региональной энотеки. Смотровые точки на холмы Ланге открываются с верхней части городка и от замка. Если дегустаций несколько, машину лучше не садиться за руль: контроль в Пьемонте строгий, а такси и местные винные трансферы из Альбы работают регулярно.
В Бароло почти невозможно поесть плохо: кухня Ланге держится на
домашней пасте, мясе породы фассона, белом трюфеле Альбы в сезон и
на самом Бароло, который здесь не только пьют, но и тушат в нём
говядину. Столики в выходные и в октябре, когда идёт сбор и охота за
трюфелем, лучше бронировать заранее.
La Cantinetta, Via Roma 33,
тел. +39 0173 56198. Трактир в центре, в двух шагах от музея
штопора. Два небольших зала с деревенской обстановкой, летом есть
столики на улице. Готовят классику Ланге без лишней выдумки: таярин
с мясным рагу, вителло тоннато, ризотто дня, бразато аль Бароло,
сырую говядину, рубленную ножом, и панна-котту. Карта вин короткая,
но местная. Счёт обычно укладывается в 30-40 евро с человека.
Удобный вариант после дегустации в кантине, когда хочется сытно и
без церемоний.
Locanda nel Borgo Antico, Cascina Lo Zoccolaio,
località Boschetti 4, тел. +39 0173 56355, факс +39 0173 560935.
Ресторан стоит не в борго, а среди виноградников на границе Бароло и
Монфорте-д’Альба, в перестроенной кашине Lo Zoccolaio. Сюда
переехали в 2004 году из тесного исторического центра. Кухня шефа
Массимо Камиа - пьемонтская, но облегчённая и авторская: аньолотти,
ризотто, баранина, сезонные овощи. В зале современная отделка, столы
стоят свободно, летом aperitivo подают на стеклянной веранде с видом
на собственные виноградники. В погребе около 500 этикеток, отдельный
блок отведён Бароло, часть вин наливают бокалами, бутылки можно
купить с собой. Это уже уровень особого ужина, а не обеда между
двумя кантинами. До кашины нужна машина.
Osteria La Cantinella,
Via Acqua Gelata 4/a, тел. +39 0173 56267. Остерия в самом сердце
деревни, на короткой улочке у замка. Позиционирует себя как gourmet
in Langa: классику пересматривают, но не ломают. На столе бывают
battuta di fassona, вителло тоннато, тальери с салями и сырами
долин, жаркое из фассоны в Бароло, сезонные грибы. Кухней руководит
Алессандро Брага. Средний счёт выше, чем в соседних тратториях,
порции аккуратные, подача аккуратная. Есть блюда без глютена и
вегетарианские позиции. Среда обычно выходной, вечером работают не
каждый день, так что часы лучше уточнить.
Ristorante Brezza, Via
Lomondo 2, тел. +39 0173 56354, факс +39 0173 560026. Ресторан при
семейном отеле Brezza, которым род Брецца занимается уже три
поколения. Терраса смотрит на замок и на виноградники, в хорошую
погоду это одна из лучших площадок в деревне. В меню ручная паста,
таярин и аньолотти дель плин, в сезон белый трюфель Альбы, антипасти
пьемонтской кухни. Карта вин около 70 позиций, в том числе Бароло
собственной кантины, работающей с 1885 года. Дегустации в погребе
проводят по записи. Дегустационное меню начинается примерно от 34
евро без вина и трюфеля. Место подходит и для семейного обеда, и для
ужина с видом.
Ristorante Buon Padre, Via delle Viole 30, тел.
+39 0173 56192. Один из старейших адресов Бароло: заведение кормило
путников ещё в конце XIX века, с 1923 года его держит семья Виберти,
которая параллельно делает неббиоло. Домашние таярин с телячьим
рагу, вителло тоннато, тартар и тележка сыров остаются основой меню.
Кухня простая и плотная, цены умеренные для Ланге. Обычно закрыто по
средам. Лежит чуть в стороне от главной площади, дойти пешком всё
равно легко.
Напитки
Отдельных ночных баров в Бароло почти
нет. Вечером жизнь держится на бокале Бароло, неббиоло или
барбареско и на короткой прогулке по Виа Рома. Кофе пьют утром, вино
- с полудня.
Bar Antico Caffè, Via Acqua Gelata 3, тел. +39 0173
56116. Маленькое кафе у замка, с домашней выпечкой, панини, тарелкой
колбас и сыров и бокалом местного вина. Удобная остановка между
двумя кантинами: эспрессо утром, лёгкий перекус днём, тихий аперитив
к вечеру. В части справочников указан также номер +39 0173 560544.
DiVin Cafè, Via Roma 25, тел. +39 0173 56202. Кафе-траттория в
центре, которое работает и как бар, и как недорогая кухня. С утра
brioche и капучино, днём таярин, plin, battuta di fassona, жареные
грибы, панини и гамбургеры, вечером бокалы Бароло, неббиоло и
барбареско. Торт с фундуком и кремом из москато - местный десерт,
который здесь заказывают чаще других. Цены ниже ресторанных, очередь
в воскресенье в обед обычное дело. Открыто примерно с 7:00-8:00 до
19:30, полноценного ужина не ждите.
Три варианта ночлега в Бароло и ближайшей фракции Вернье. Цены из
старых справочников (одиночные около 46–75 евро, двойные 62–100
евро) давно не актуальны: сегодня двойной номер в сезон обычно
начинается от 85–110 евро и выше, а в октябре, во время сбора и
трюфельных выходных, номера лучше бронировать заранее.
Locanda
della Posta di Barolo, Piazza Municipio 4, в самом центре городка.
Телефон и факс: +39 0173 56385. В старых путеводителях это небольшая
городская локанда с завтраком и разговорным английским: одиночный
номер около 50 евро, двойной 70–80 евро. Адрес стоит на главной
площади, в двух шагах от ратуши и в пешей доступности от замка
Falletti, где сейчас Музей вина WiMu, и от энотек на узких улочках.
По современным каталогам гостиница почти не фигурирует: в реестре
предприятий по этому адресу числится точка, связанная с продажей
вина. Перед поездкой стоит уточнить по телефону, принимают ли еще
гостей на ночь.
Cà San Ponzio, Via Rittane 7, фракция Vergne,
около 3 км от центра Бароло (и примерно столько же до Ла-Морры и
Новелло, около 15 км до Альбы). Телефон: +39 0173 560510, почта:
sanponzio@areacom.it, сайт: casanponzio.com. Это восстановленная
лангеская кашина: братья Лучано и Маурицио Бьянко сохранили котто,
камень, железо, старые балки и полы. Сейчас здесь 12 просторных
номеров с балконом, собственной ванной, Wi-Fi и спутниковым
телевизором; часть комнат с антресолью рассчитана на 3–4 человек и
удобна семьям. Вокруг орешники и виноградники, есть сад, сезонная
открытая бассейн, зона спа (финская сауна, турецкая баня,
эмоциональный душ, гидромассаж) и маленькая кантина для дегустации
местных вин. Завтрак теперь обычно включен: итальянский или
континентальный, с домашней выпечкой и местными продуктами. Парковка
на территории, мелких животных пускают. Ориентир по цене: двойной
номер от примерно 85 евро. Зимой дом часто закрыт примерно с 6
января по 6 февраля.
Hotel Barolo, Via Lomondo 2. Телефон: +39
0173 56354, факс: +39 0173 560026, почта:
hotelbarolo@hotelbarolo.it, сайт: hotelbarolo.it. Семейный
трехзвездочный отель рода Брецца: рестораторы и отельеры уже в
третьем поколении, рядом своя винодельня с виноградниками в Бароло с
1885 года. Дом стоит в центре борга, с видом на замок и холмы
ЮНЕСКО. Есть классическое крыло с пьемонтской мебелью XIX века и
новое крыло с более современными номерами; всего порядка 70–90
комнат. Завтрак включен. При отеле ресторан Brezza: таярин,
аньолотти дель плин и другая кухня Ланге, осенью с белым трюфелем
Альбы, винная карта примерно на 70 позиций, включая собственные
Barolo. Летом работает терраса, бассейн открыт только для гостей
отеля. Двойной номер сейчас часто от 110 евро. Отель и ресторан
обычно закрыты в феврале и в середине марта, ресторан также по
вторникам.
Здесь, в старинных подвалах замка Кастелло Фаллетти, работает
Enoteca Regionale del Barolo, региональная энотека Бароло. Замок
стоит на вершине холма над одноименным городком в Ланге и попадает
почти на каждую открытку и фотографию Бароло: его башни, кирпичные
стены и силуэт над виноградниками неббиоло стали главным ориентиром
города.
Именно в этих погребах вино Бароло обрело свой
современный облик. В XIX веке маркиза Джулия Кольбер Фаллетти,
супруга маркиза Танкреди Фаллетти, вместе с французским энологом Луи
Ударом доработала метод выдержки неббиоло. Сухое, долгоживущее
красное вино с тех пор называют королем вин и вином королей. Энотека
открылась в 1982 году, через год после присвоения Бароло статуса
DOCG, и задумана как нейтральная витрина всей зоны, а не как магазин
одной винодельни.
В зале представлены вина 11 коммун, где
разрешено производить Бароло: сам Бароло, Ла-Морра,
Монфорте-д’Альба, Серралунга-д’Альба, Кастильоне-Фаллетто, Новелло,
Вердуно, Гринцане-Кавур, Родди, Диано-д’Альба и часть коммуны
Кераско. На полках обычно держат порядка 120-200 этикеток от
десятков хозяйств. Отбор идет слепой дегустацией: комиссия не
продвигает одну марку в ущерб другой, поэтому здесь удобно
сравнивать коммуны, виноградники и стили. Классический Бароло долго
выдерживают в больших бочках, модернистский чаще проводит время в
барриках. На дегустации разница чувствуется сразу: танины, вишня,
роза, смола, кожа и долгий сухой финал.
Дегустацию чаще всего
наливают из автоматов Enomatic: карта с предоплатой, несколько
бокалов на выбор, можно взять один образец или составить набор из
трех. Раньше ориентир был около 5 евро за три вина и 2 евро за
бокал, но цены и набор меняются по сезону, поэтому сумму лучше
уточнять на месте. Вина продают с собой, в том числе недавние урожаи
и более зрелые бутылки. Группам удобнее бронировать заранее.
Энотека занимает уровень минус два, в старых кантинах. Вход в нее
отдельный и свободный, но погреба входят и в маршрут WiMu,
интерактивного музея вина, который с 2010 года занимает залы замка.
Билет в музей не обязателен, если цель только дегустация, однако
связка получается удачной: сначала история вина и апартаменты
Фаллетти, затем бокал в подвале. На благородном этаже стоит
посмотреть Зал четырех времен года, Зал гербов и комнаты в стиле
ампир, связанные с маркизой и с библиотекой Сильвио Пеллико.
Enoteca Regionale del Barolo, Piazza Falletti / Via Collegio,
Barolo. Тел. +39 0173 56277. Сайт enotecadelbarolo.it. Часы в старых
справочниках указывали ежедневно с 10:00 до 12:30 и с 15:00 до
18:30, выходной четверг. Сейчас расписание чаще ближе к режиму
замка, примерно с 10:30, и четверг уже не всегда закрыт. Перед
визитом стоит свериться с сайтом или позвонить: в Ланге зимний
график короче летнего.
Рядом с замком, на улочках вокруг Пьяцца
Фаллетти, есть еще несколько винных лавок с местным Бароло,
Барбареско и Дольчетто. Других покупок в городке мало. Бароло не
торговый центр, а винный городок: узкие улицы, виноградники на
склонах, запах сусла осенью и замок, который виден почти отовсюду.
Положение в Пьемонте и Ланге
Пьемонт занимает северо-запад Италии
и окружен Альпами с севера и запада и Апеннинами с юга. Само название
означает «у подножия гора». Равнины По и Танаро оставляют севернее, а к
югу от Альбы поднимаются Ланге - система вытянутых гребней, разделенных
узкими долинами.
Название Ланге связывают с кельтским словом со
значением «язык земли»: холмы действительно тянутся параллельными
«языками». Бароло стоит в их сердце, на нижнем берегу Танаро, к
юго-западу от Альбы. До Турины около 50 км на юго-востоке, до Кунео
около 40 км на северо-востоке. Координаты центра села - примерно 44°37′
с. ш. и 7°56' в. д.
В июне 2014 года ландшафты Ланге, Роэро и
Монферрато включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Ядро «Ланге
дель Бароло» соответствует ключевым винным коммунам вокруг Бароло.
Коммуна Бароло
Коммуна очень мала. Площадь около 5,6–5,7 км²,
население порядка 610–700 человек, освещение чуть выше 100 человек на
км². Почтовый индекс 12060, автомобильный код CN. Высота ратуши около
301-305 м над уровнем моря. Самая проработанная точка территории - около
213 м, самая высокая - около 480-490 м.
Село стоит на небольшом
плато-отроге, окруженном холмами амфитеатром. Соседние коммуны: Ла-Морра
на севере, Кастильоне-Фаллетто на востоке, Монфорте-д’Альба на
юго-востоке, Новелло на юге и Нарцоле на западе. Фракции и населенные
пункты - Вернье и Мускатель. Жители называют баролези. Патрон - святой
Людовик Французский, праздник 25 августа. Сейсмичность очень надежна
(зона 4).
Рельеф
Типичный для Ланге рельеф: длинные
асимметричные гряды с более крутым склоном и более пологим. Долины
узкие. Вершины и гребни часто заняты селами и замками, склоны -
виноградниками, дневная долина - лугами, орешниками и поселениями.
Виноградники зоны Бароло простираются примерно на 170-540 м. Лучшие
участки – южные, юго-западные и юго-восточные экспозиции. Северные
склоны и днища долин для Неббиоло почти не используются: там хуже
вызревание и выше риск заморозков и сырости. Ряды часто ходят по перек
склона, из-за чего холмы летом и осенью выглядят как бархатные.
В
самой коммуне Бароло классический ориентир — длинный гребень Каннуби,
который уходит из села на север в центр долины. Среди них встречаются
два геологических возраста, поэтому вина почему-то часто считается
синтезом структуры и аромата.
Гидрография
Крупной реки внутри
коммуны нет. Главная водная ось региона — Танаро. Он течет севернее,
отделяя Ланге от песчаного Роэро. В одиночестве Ланге вода собирается в
короткие ручки по дну долину и уходит к Танаро. Летом ручьи мелеют,
осенью и весной долины часто затягивает туман. Именно от тумана, неббии,
происходит имя сорта Неббиоло.
Туман важен для микроклимата: он
смягчает дневной нагрев осенью и замедляет умеренность, но на плохо
дренированных участках повышается риск пожаров. Поэтому держатель
винограда на склонах с быстрым стоком воды.
Геология и территория
Холмы Ланге — осадочные породы бывшего Лигурийско-Пьемонтского
третичного бассейна. В миоцене здесь было море. После осуществления
проекта и африканская плита дно поднялось, а морские мергели, глины и
песчаники стали сегодняшними грядами.
Сын Баруло обычно занимается на
двух почвенных мирах.
Запад и центр (Ла-Морра, конечная часть
Бароло): более молодые тортонские мергели, в том числе голубовато-серые
мергели Сант-Агата-Фоссили. Много глины и извести, меньше песка. Вина
чаще ароматнее, с розой и красной вишней, и раньше становится питкими.
Восток (Серралунга-д’Альба, Монфорте-д’Альба, часть
Кастильоне-Фаллетто): более древние серравальские (эльвецианские) пески
и песчаники формации Лекуо. Структура жестче, танины плотнее, выдержка
дольше.
Каннуби в коммуне Бароло лежит на стыке этих форм.
Песчаники Дьяно чаще сидят на высоких гребнях и дают крутые «рокке».
Мергели требовал более округлых склонов.
Климат
Переходный
климат: континентальный фон Пьемонта умеренная близость Лигурийских
Апеннин, но море далеко. Зимы холодные, иногда со снегом на гребнях.
Весна переменчивая, с риском заморозков в долинах. Лето теплое и
довольно сухое, с жаркими днями и прохладными ночами на высоте. Осень —
сезон сбора Неббиоло, обычно в начале октября, и сезон туманов и белого
трюфеля Альбы.
Годовые о умеренные посадки, с пиками весной и осенью.
Разница дневных и ночных температур на склонах помогает сохранить
кислотность и аромат. Северные ветры с Альп и местные ветры вдоль Танаро
охлаждают Вердуно и открывают Гребни.
Зона Бароло DOCG
Вино
Бароло DOCG производится только из Неббиоло и только в 11 коммунах
города Кунео. Целиком в обход Бароло, Кастильоне-Фаллетто и
Серралунга-д'Альба. Частично включают Монфорте-д’Альба, Новелло,
Ла-Морра, Вердуно, Гринцане-Кавур, Диано-д’Альба, Кераско и Родди.
Официальная высота виноградников - примерно 170-540 м, северные
экспозиции для новых посадок ограничены.
По характеру коммуникатора
читают так:
Бароло - географический и исторический центр,
Каннуби, Сармасса, баланс аромата и каркаса.
Ла-Морра - крупнейшая по
площади виноградников, выше и прохладнее, тортонские мергели, более
парфюмерный стиль.
Кастильоне-Фаллетто - компактный гребень,
Монпривато, Виллеро, Брикко-Боскис.
Серралунга-д’Альба - восточные
песчаники, Франча, Винья-Рионда, долгая выдержка.
Монфорте-д’Альба –
Бусия и Джинестра, мощь и высота.
Вердуно - северный край у Танаро,
Монвильеро, свежесть.
Новелло, Гринцане-Кавур, Диано-д’Альба, Родди и
Кераско — меньшие долины зоны, часто на ее окраинах.
Внутри
коммуны выделены MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) — официальные
географические уведомления, аналог крю. Их больше 170. На этикетке может
стоять коммуна, MGA и, внутри MGA, имя виноградника (вигна).
Древность и средневековье
Холмы Ланге были заселены ещё
лигурийскими племенами. Римляне закрепили здесь виноградарство, но
первое ясное имя местного сорта появляется только в средневековье. В
1268 году в документах замка Риволи упоминается виноград «Nibiol». В
анналах Ла-Морры за 1512 год встречается «Nebiolium». Название неббиоло
обычно связывают с осенним туманом (nebbia), который накрывает холмы в
пору позднего созревания.
Замок Бароло относят к X веку: при
Беренгарии I местный феодал получил право укрепить холм против набегов
венгров и сарацин. От той постройки уцелел донжон. Первое письменное
свидетельство о владении относится к XIII веку: синьоры Марченаско
уступили замок коммуне Альба, а та вскоре передала его семье Фаллетти.
Фаллетти, банкиры, с XIII века собирали земли вокруг Альбы и сделали
Бароло одной из своих резиденций. В 1544 году замок разграбил
французский губернатор соседней Кераско; Джакомо и Манфредо Фаллетти
отстроили его в XVI веке. Этот облик почти не менялся до середины XIX
века.
Само имя Бароло, по наиболее осторожной версии, просто название
коммуны. Фантастические этимологии (кельтское «bas reula» и подобные) в
серьёзных источниках не подтверждены. Вино стали называть Бароло именно
потому, что оно выходило из этой коммуны.
Сладкий неббиоло до XIX
века
До 1830-1840-х годов вино из неббиоло этих холмов было иным.
Осенние холода часто останавливали брожение, сахар оставался, вино
получалось сладким и нередко игристым. В 1787 году Томас Джефферсон
пробовал пьемонтский неббиоло в Турине и записал, что оно шелковисто,
как мадера, вяжет, как бордо, и живо, как шампанское. Это описание
фиксирует старый стиль, а не современный сухой Бароло.
Вино ценилось
при савойском дворе, но оставалось нестабильным и почти не выходило за
пределы бочек. Стеклянная бутылка и полное брожение появятся только в
XIX веке.
Фаллетти, Джулия и рождение сухого Бароло
Поворот
связан с семьёй Фаллетти. Карло Танкреди Фаллетти (1782-1838), последний
маркиз Бароло, женился в Париже в 1806-1807 годах на Жюльетт Кольбер де
Молеврье (1785-1864), известной в Италии как Джулия Фаллетти ди Бароло.
Она происходила из французской знати (род Кольбер) и привезла в Пьемонт
вкус к вину как к продукту двора, а не только крестьянского хозяйства. С
1814 года супруги жили в Палаццо Бароло в Турине и выезжали в замок в
Ланге.
После смерти мужа Джулия продолжила дело. Ей приписывают
перестройку погребов так, чтобы брожение не обрывалось ноябрьскими
холодами, и настойчивое продвижение вина при савойском дворе. По
преданию, сохранённому в доме маркизов и у священника Доменико Массе
(«Il Paese del Barolo», 1928), она отправила королю Карло Альберто 325
бочек - по одной на каждый день года, кроме поста. Отсюда формула «re
dei vini e vino dei re» - король вин и вино королей.
Кто именно
первым довёл неббиоло до сухого вина, историки спорят. Наряду с Джулией
называют Камилло Бенсо, графа Кавура (1810-1861). С 1832 года он был
синдиком Гринцане и пригласил французского энолога Луи Удара работать на
семейных виноградниках. Удар применил методы, близкие к бордоским:
полное брожение, чистота, выдержка. Третьим ключевым именем считают
генерала Паоло Франческо Стальено, друга Кавура, который отрабатывал
технологию в Вердуно после того, как король Карло Альберто купил там
земли. Сухой Бароло в бутылке уверенно фиксируют с 1840-х годов. Лоренцо
Фантини в монографии 1883 года прямо писал, что славу этому неббиоло
создали вина покойного маркиза Бароло, и вино назвали Бароло по коммуне
происхождения.
Вино стало дипломатическим языком Рисорджименто.
Кавур, министр, а затем премьер Сардинского королевства, возил его по
европейским дворам. Виктор Эммануил II заложил поместье Фонтанафредда у
Серралунги-д’Альба; его незаконный сын Эмануэле Альберто Геррьери, граф
Мирафьори, развил там производство. Так Бароло закрепилось как вино
Савойского дома и объединённой Италии.
Джулия умерла в 1864 году без
наследников. Замок и часть земель она завещала на благотворительность:
Opera Pia Barolo открыла в замке колледж для бедных мальчиков (работал
до 1958 года). В 1970 году замок выкупила коммуна Бароло по общественной
подписке. Сегодня в нём музей вина (WiMu).
Кризисы конца XIX и XX
века
Филоксера в конце XIX века уничтожила старые виноградники Ланге,
как и почти всю Европу. Восстановление шло на американских подвоях и
растянулось на десятилетия. Две мировые войны, эмиграция и бедность
холмов оставили Бароло вином для долгого ожидания: долгая мацерация,
большие славянские бочки (botti), жёсткие танины, которые раскрывались
через 10-20 лет. Многие хозяйства продавали вино оптом, а не под
собственным именем.
Правовая рамка появилась поздно. Закон 930 от
1963 года ввёл контролируемые наименования. Бароло получил DOC 23 апреля
1966 года и DOCG 1 июля 1980 года - одним из первых в Италии. Дисциплина
требует 100 % неббиоло, зону из 11 коммун (полностью Бароло, Ла-Морра,
Кастильоне-Фаллетто, Серралунга-д’Альба, Монфорте-д’Альба; частично
Вердуно, Гринцане-Кавур, Диано-д’Альба, Кераско, Родди, Новелло),
минимальную выдержку 38 месяцев, из них не менее 18 в дереве; для
Riserva - 62 месяца.
Войны Бароло, 1980-1990-е
К 1980-м годам
молодое поколение видело разрыв: отцы ездили на старых тракторах, а
бургундские виноделы - на новых машинах, и рынок хотел вино, которое
можно пить раньше. Группу, позже названную Barolo Boys, связывают с Элио
Альтаре, Доменико Клерико, Роберто Воэрцио, Лучано Сандроне, Кьярой
Боскис и другими. Символом стал эпизод, когда Альтаре распилил семейные
большие бочки бензопилой, чтобы поставить французские баррики; отец
лишил его наследства.
Модернисты сокращали мацерацию (иногда до 6-14
дней), вводили зелёный сбор, ротоферментеры и новую французскую
древесину. Вино становилось темнее, мягче, с нотами ванили.
Традиционалисты - Бартоло Маскарелло, Джузеппе Ринальди, Джузеппе
Маскарелло, Джакомо Контерно (Монфортино), Каппеллано, Бруно Джакоза -
держали мацерацию в 3-5 недель и нейтральные бочки на 50-250
гектолитров. Их идеал - «дёготь и розы», а не дуб.
Войны не
закончились победой одной стороны. К 2000-м большинство хозяйств заняло
середину: короче мацерация, чем у дедов, но меньше новой баррики, чем у
радикалов 1980-х. Документальный фильм «Barolo Boys» (2014) зафиксировал
этот раскол.
Карта кру и ЮНЕСКО
В 2010 году дисциплина DOCG
официально закрепила дополнительные географические указания (Menzioni
Geografiche Aggiuntive, MGA) - официальную карту кру. Среди самых
известных: Cannubi и Brunate в Бароло, Bussia в Монфорте, Francia и
Monfortino у Контерно, Vigna Rionda и Ornato в Серралунге, Cerequio и
Rocche dell’Annunziata в Ла-Морре, Monprivato в Кастильоне-Фаллетто.
Почвы разнятся: туфовый известняк Серралунги даёт более закрытые и
долгоживущие вина, мергели Ла-Морры - более ароматные и ранние.
В
2014 году виноградные ландшафты Пьемонта: Ланге, Роэро и Монферрато
вошли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Бароло оказалось внутри этого
контура как ядро зоны неббиоло.
Сегодня коммуна Бароло невелика
(около 700 жителей), но имя коммуны стало мировым обозначением одного из
самых строгих красных вин Европы. Замок X века, погреба маркизов, где в
XIX веке сладкий туманный неббиоло превратили в сухое вино двора, и
карта кру 2010 года - три слоя одной истории.