Оахака (произносится Вахахка) — штат на берегу Тихого океана на
юго-западе Мексики. Штат хорошо известен своей кухней, а также
коренными народами и культурами. На его тихоокеанском побережье
находится крупный курорт Уатулько и песчаные пляжи Пуэрто-Эскондидо,
Пуэрто-Анхель, Зиполите, Баия-де-Тембо и Масунте. Оахака также
является одним из самых биологически разнообразных штатов Мексики и
входит в тройку лидеров наряду с Чьяпасом и Веракрусом по количеству
рептилий, амфибий, млекопитающих и растений.
Оахака — один из
беднейших штатов Мексики. Поэтому во всем штате ощущается большая
нехватка государственных услуг. Во время посещения Оахаки вы найдете
много дорог и мест в плохом состоянии, но люди склонны быть
дружелюбными, если вы дадите им хорошие комментарии об их месте
происхождения. Несмотря на отсутствие услуг, Оахаке есть чем
гордиться. Его большое биоразнообразие и культурное наследие
отражены в наличии почти всех типов экосистем и множества памятников
разных эпох, включая пирамиды, церкви и некоторые новые здания в
столице. Так что для непредубежденного посетителя в Оахаке есть чему
поучиться и чем насладиться.
Самыми многочисленными и
известными коренными народами штата являются сапотеки и миштеки, но
официально признаны 16 из них. Эти культуры сохранились в Мексике
лучше, чем большинство других, из-за труднопроходимой и
изолированной местности штата. Большинство из них проживает в
регионе Центральных долин, который также является экономически
важным районом для туризма, где людей привлекают его археологические
памятники, такие как Монте-Альбан и Митла, а также различные местные
культуры и ремесла.
Оахака славится своей кухней.
Американский телеведущий о еде и путешествиях Энтони Бурден заявил,
что «как Лион для французской кухни, так и Оахака для мексиканской
кухни». Рынки Оахака-де-Хуарес забиты прилавками бабушек, продающих
свои удивительные кулинарные творения.
Читать
Д. Х.
Лоуренс, Утро в Мексике. Первая половина этого классического
сборника рассказов путешественников рассказывает о пребывании
писателя в Оахаке, а вторая — о его пребывании в Нью-Мексико.
Оливер Сакс, Oaxaca Journal. Этот восхитительный журнал, написанный
натуралистом-любителем, документирует не только поиски автором
экзотической флоры, но и его наблюдения за местной едой и обычаями.
Оахака известен своим языковым разнообразием. В штате говорят на
многих языках коренных народов, наиболее распространенными из которых
являются сапотек и микстек. К счастью, большинство носителей этих языков
также говорят по-испански, даже если их знание языка иногда ограничено,
и их акцент может быть труден для понимания некоторыми носителями
испанского языка.
В настоящее время правительство проводит работу
по испанизации всех коренных общин, чтобы гарантировать знание
испанского языка каждым человеком в штате. В Оахака-де-Хуарес до сих пор
очень часто можно услышать, как коренные жители, которые продают
какие-то товары, разговаривают друг с другом на своем родном языке
(сапотек, микстек, чонталь и т. д.). Однако они всегда будут обращаться
к вам на испанском языке, поэтому Англоговорящему туристу следует
приложить усилия, чтобы выучить хотя бы самые основы испанского языка.
Пуэрто-Эскондидо
Мазунте
Зиполите
Хучитан де
Сарагоса
Санто-Доминго Теуантепек
Уаутла-де-Хименес — известный
город в Сьерра-Норте. Невероятно популярен среди хиппи Северной Америки
в 60-х. Сегодня почти все гринго исчезли, но город по-прежнему популярен
среди европейцев и городских мексиканцев из Мехико. Знаменит своими
хонгами и шаманскими ритуалами, которые проводятся в сезон дождей.
Большинство туристических достопримечательностей расположены в городе
Оахака и в районе Центральных долин, который его окружает. Этот район
является культурным, географическим и политическим центром штата,
наполненным доиспанскими руинами, церквями и монастырями в стиле
барокко, местными рынками и деревнями, посвященными различным ремеслам.
Столица и близлежащий Монте-Альбан вместе включены в список объектов
Всемирного наследия.
Крупнейшим и наиболее важным археологическим
памятником является Монте-Альбан, 2500-летний сапотекский город,
построенный на вершине горы за пределами города Оахака. Это была столица
империи сапотеков. Также важным археологическим памятником является
древний сапотекский центр Митла в восточной части Центральных долин,
который известен своей уникальной древней каменной резьбой и
абстрактными мозаиками. Между Митлой и Монте-Альбаном находится ряд
других важных археологических памятников, таких как Ягул, Дайнзу и
Ламбитьеко. Самым важным из этих трех является Ламбитьеко, расположенный
в центре долины Тлаколула. Он был заселен с 600 г. до н.э. по 800 г.
н.э. и совпадает с Монте-Альбаном. Ягул — церемониальный центр на склоне
горы.
Другие достопримечательности в этом районе включают
колониальные постройки, такие как монастыри в Куилапане, Тлашиако,
Коиштлауаке, Януитлане и Санто-Доминго. Церкви включают собор в Оахаке и
главную церковь Тепосколула. Йерве-эль-Агуа - это район с «окаменевшими»
водопадами, где вода с чрезвычайно высоким содержанием минералов падает
со скал, образуя каменные структуры, похожие на водопады.
Санта-Мария-дель-Туле является домом для огромного кипариса Монтесума
(Taxodium mucronatum), которому более 2000 лет. Город Заачила известен
своими археологическими раскопками и еженедельным рынком.
Побережье, особенно от Пуэрто-Эскондидо до Уатулько, имеет песчаные
пляжи на Тихом океане, дельфинов, морских черепах и лагуны с
водоплавающими птицами. Многие пляжи почти нетронутые, посетителей мало,
но несколько районов были развиты, например, Пуэрто-Эскондидо, Уатулько,
Пуэрто-Анхель, Зиполите, Сан-Агустинильо и Масунте. Пуэрто-Эскондидо
является важным местом для туризма из Мексики с такими пляжами, как
Плайя Каррисалильо, и привлекает международных серферов на пляж
Зикатела, где ежегодно проводятся соревнования по серфингу. Есть также
районы Оахаки, которые продвигаются для экотуризма, такие как
Национальный парк Лагунас-де-Чакауа, расположенный на 14 000 гектарах
лагун, рек, пляжей, мангровых зарослей, тропических лесов и лугов, где
обитает около 136 видов птиц, 23 рептилий, 4 амфибии и 20 видов.
млекопитающих.
Природный памятник Ягул в долине Тлаколула, в 35
км к востоку от города Оахака, был поселением в начале периода
Монте-Альбан 1 (500 г. н.э.). Доисторические пещеры Ягул и Митла в
центральной долине Оахаки являются объектом Всемирного наследия.
Санто-Доминго. Этот красивый собор является обязательным для посещения в
Оахаке, к собору примыкают ботанический сад и музей, которые стоит
посетить.
На самолете
Аэропорт в Оахака-де-Хуарес, международный аэропорт
Xoxocotlán (OAX IATA), принимает рейсы из Мехико, Канкуна, Гвадалахары,
Монтеррея и Тихуаны. Кроме того, аэропорт принимает беспосадочные рейсы
из США (Хьюстон и Даллас).
Аэропорт в Уатулько (HUX IATA)
принимает рейсы из Мехико и чартерные рейсы из Канады и США.
Международный аэропорт Пуэрто-Эскондидо (PXM IATA)
Aerotucán летает из Оахака-де-Хуарес в Пуэрто-Эскондидо и Уатулько.
Основные автомагистрали в штате включают платную дорогу Оахака
(город) - Куакнопалан и Панамериканское шоссе, которое полностью
пересекает штат от Пуэблы до Чьяпаса. Федеральная автомагистраль 200
огибает побережье, соединяя такие населенные пункты, как
Пуэрто-Эскондидо, Салинас-Крус и Уатулько с Акапулько и Чьяпасом.
Федеральная автомагистраль 185, также называемая Transístmica,
пересекает штат от границы Веракруса до побережья в Салина-Крус.
Федеральная автомагистраль 125 проходит от границы штата Пуэбла вдоль
западной части штата. Федеральное шоссе 135 ведет из Пуэблы в город
Оахака, а затем вниз в Почутлу. Федеральная автомагистраль 175 проходит
от границы Веракруса до города Оахака. Другие автомагистрали включают
федеральную трассу 147 и федеральную трассу 182.
Местный
общественный транспорт предлагается различным местным предприятиям с
использованием пикапов, автобусов и небольших грузовых автомобилей. В
городе Оахака есть отдельные автобусные станции первого и второго
класса, предлагающие услуги в большинство мест в штате Оахака, включая
прибрежные курорты Уатулько, Пуэрто-Эскондидо, Пуэрто-Анхель и
Пинотепа-Насьональ, а также междугородние перевозки в Пуэблу и Мехико. и
другие мексиканские места, такие как Веракрус. Междугородние автобусные
перевозки предоставляются такими компаниями, как ADO, Cristòbal Colòn,
SUR, Fletes y Pasajes и AU. Меньшие провайдеры предоставляют услуги в
фургонах, особенно между городом Оахака и побережьем.
В Оахаке очень богатая гастрономия, предлагающая широкий выбор блюд.
Чаще всего в Оахака-де-Хуарес у вас будет возможность съесть знаменитые
тлайудас, гигантскую лепешку с фасолью и оахаканским кесильо (завернутый
сыр) в сопровождении тасаджо (говядины). Бесстрашным путешественникам
также стоит попробовать чапулины (кузнечики) — популярное блюдо.
Гастрономия Оахаки известна своими «семью кротами», чапулинами
(кузнечиками), тамале Оахаки в банановых листьях, тасаджо и мескалем.
Региональные различия включают большое разнообразие овощей в регионе
Центральных долин, рыбы и моллюсков в регионах побережья и перешейка, а
также круглогодичную доступность тропических фруктов в районе Папалоапан
на границе Веракруса. Как и в большинстве других регионов Мексики,
кукуруза является основным продуктом питания, а кукурузные лепешки,
называемые «бландас», сопровождают большинство блюд. Предпочтение
отдается черной фасоли. Оахака производит семь разновидностей крота,
называемых манчамантелес, чичило, амарилло, рохо, верде, колорадито и
негро. Эти моли и другие блюда приправлены различными перцами чили,
такими как пасильяс оахакеньо, амарильо, чилуаклес, чилкостль, чили анчо
и костеньо. Epazote, pitiona и hoja santa - излюбленные травы в
оахаканской кухне. Последний незаменим для приготовления моле верде.
Шоколад, выращиваемый в штате, наиболее известен своей ролью напитка.
Какао-бобы измельчают, а затем смешивают с сахаром, миндалем, корицей и
другими ингредиентами, чтобы сформировать батончики. Кусочки этих
батончиков смешивают с горячим молоком или водой и выпивают.
В
Оахаке есть поговорка: «Para todo mal, mezcal, para todo bien, también»
(для всего плохого — мескаль; для всего хорошего — одинаково). части
Мексики с начала доиспанского периода. Традиция изготовления
дистиллированного ликера под названием мескаль была прочной традицией в
высокогорьях Оахаки с колониального периода. Одной из причин этого
является качество и сорта выращиваемого здесь агавы. Некоторые
разновидности, такие как espadín и arroquense, культивируются, но одна
разновидность, называемая tobalá, до сих пор производится из диких
растений агавы. Его готовят из сердцевины растения, которое обжаривают в
косточках (что придает конечному продукту дымный вкус), а иногда
приправляют куриной или индюшачьей грудкой ( печуга ), добавляемой в
пюре. Это мескаль, а не текила, и он может содержать «червя», который на
самом деле является личинкой, заражающей растения агавы. Конечный
дистиллированный продукт может подаваться как есть или может быть
ароматизирован (так называемая пенка) миндалем, кофе, какао-фруктами и
другими ароматизаторами.
Город Сантьяго Мататлан называет себя
мировой столицей мескаля. Самый известный производитель здесь - Rancho
Zapata, у которого также есть ресторан. Он принадлежит человеку,
которого зовут только Тио (дядя) Пабло, который выиграл первый приз за
свой мескаль в Чикаго в 2003 году. Во многих частях района Центральных
долин вы можете найти небольшие киоски и магазины, продающие местное
мескаль на обочинах.
Штат Оахака – проявляйте повышенную осторожность
Соблюдайте
повышенную осторожность в связи с преступностью.
Преступная
деятельность и насилие происходят по всему штату.
Напоминаем
путешественникам из США, что государственные служащие США должны
соблюдать следующие ограничения на поездки:
Регион перешейка:
государственные служащие США не могут ездить в район Оахаки,
ограниченный федеральной автомагистралью 185D на западе, федеральной
автомагистралью 190 на севере и границей Оахака-Чьяпас на востоке. Сюда
входят города Хучитан-де-Сарагоса, Салина-Крус и Сан-Блас-Атемпа.
Федеральное шоссе 200 к северо-западу от Пинотепы: государственные
служащие США не могут пользоваться федеральным шоссе 200 между Пинотепой
и границей Оахака-Герреро.
Для государственных служащих США нет
ограничений на поездки в другие части штата Оахака, включая
туристические районы: Оахака-Сити, Монте-Альбан, Пуэрто-Эскондидо и
Уатулько.