Джохор — штат Малайзии на юге Малайского полуострова. Джохор
имеет сухопутные границы с малазийскими штатами
Паханг на севере и
Малаккой и
Негери-Сембилан на северо-западе. Джохор граничит с
Сингапуром на юге и Индонезией на западе и востоке. Джохор-Бару —
столица и экономический центр штата, Кота Искандар — резиденция
правительства штата, а Муар — королевский город штата. Старая
столица штата — Джохор-лама. По состоянию на 2020 год население
штата составляет 4,01 миллиона человек, что делает его вторым по
численности населения штатом Малайзии. В Джохоре очень разнообразные
тропические леса и экваториальный климат. Горные хребты штата
образуют часть хребта Титивангса, который является частью более
крупного хребта Тенассерим, соединенного с Таиландом и Мьянмой, а
гора Офир является самой высокой точкой Джохора. В то время как его
столица штата Джохор-Бару, расположенная в коридоре развития
Искандар Малайзия, является одним из самых густонаселенных и
быстрорастущих городских районов Малайзии.
Джохор отличается
большим разнообразием этнической принадлежности, культуры и языка.
Штат известен своими традиционными танцами запин и куда кепанг.
Глава государства — султан Джохора, а глава правительства — Ментери
Бесар. Государственная система очень похожа на вестминстерскую
парламентскую систему, при этом администрация штата разделена на
административные округа. Ислам является государственной религией в
соответствии с Конституцией Джохора 1895 года, но другие религии
могут свободно исповедоваться. И малайский, и английский были
признаны официальными языками государства с 1914 года.
Экономика в основном базируется на сфере услуг и обрабатывающей
промышленности. Джохор является одним из основных экономических
центров Малайзии и в настоящее время входит в четверку крупнейших
производителей национального валового внутреннего продукта, наряду с
Селангором, Куала-Лумпуром и Сараваком. Это также один из самых
важных центров международной торговли в Малайзии, а порт
Танджунг-Пелепас является 15-м по загруженности портом в мире, а
также самым загруженным контейнерным портом в стране.
Джохор-Бару -
административный центр султаната Джохор, врата в Сингапур
Искандар Путери - административная
столица Джохора
Национальный парк Эндау Ромпин
Султанат Джохор был основан в начале 16 века Алауддином Риаят Шахом
II, сыном Махмуд Шаха, последнего султана Малакки, бежавшего от
вторгшихся португальцев. На его границе территория Джохора включает
не только современный штат Малакка, но и Паханг, Сингапур, острова
Риау и часть Суматры. В 1855 году британцы назначили Теменггонга
Даинга Ибрагима фактическим правителем Джохора. Его сын, Теменггонг
Абу Бакар, стал султаном Абу Бакаром Джохора и начал период
модернизации страны. В 1948 году Джохор присоединился к Малайской
федерации, которая в 1957 году стала современной Малайзией. Сегодня
Джохор уникален среди штатов Малайзии, поскольку является
единственным штатом, имеющим собственную армию штата (отдельную от
малазийской армии).
В 2000-х годах Джохор начал амбициозную
программу экономического развития под названием «Искандар Малайзия»,
направленную на использование близости Джохор-Бару к Сингапуру,
чтобы стать богатым, шумным городом и привлечь иностранные
инвестиции, подобно тому, как китайский город Шэньчжэнь использовал
свою близость к Гонконгу. Конг в целях развития. Нусаджая (нынешний
Искандар Путери) задумывался как запланированный город, который
должен был стать новой административной столицей штата, и начался
период массового строительства, особенно в районах Джохор-Бару и
Искандар-Путери.
На самолете
Международный аэропорт Сенай (JHB IATA),
расположенный в Сенае, является единственным аэропортом в штате,
который обслуживает коммерческие рейсы.
Альтернативные
варианты включают полет в Малакку или Сингапур и поездку в Джохор по
дороге.
Поездом
Джохор-Бару находится на малазийской
железнодорожной сети вдоль полуострова Малайзия, которая соединяет
Таиланд и Сингапур. Железнодорожные станции в Джохоре: Бату Анам,
Сегамат, Генуанг, Тенанг, Лабис, Бекок, Палох, Чамек, Клуанг,
Менгкибол, Ренгам, Лайанг-Лайанг, Кемпас Бару и JB Sentral.
Транспорт между городами и поселками в Джохоре осуществляется экспрессом Causeway Link или местными автобусами, соединяющими Джохор-Бару с Бату-Пахатом (Айер-Хитам), Искандар-Путери (Геланг-Патах, Кота-Искандар), Кота-Тингги, Кулаем (Сенай) и Мерсингом.
Кухня в Джохоре находится под влиянием арабов и культур окружающей
морской Юго-Восточной Азии. Некоторые блюда представляют собой смесь
ингредиентов, которых нет больше нигде в Малайзии. Из-за сложных, а
иногда и запутанных рецептов, некоторые из них можно попробовать
только во время торжеств и государственных банкетов. Кулинарные
деликатесы Джохора включают ми ребус, острую лапшу в супе из
сладкого картофеля, и Джохор лакса, необычную версию вездесущего
блюда из лапши: в версии Джохора обычная рисовая лапша заменена
желтой яичной лапшой (не спагетти) и покрыта толстым слоем паста из
рыбы, лука, арахиса, перца чили и специй. Mee rebus stulang, kacang
pol haji,sayur kangkung cincin mas и другие наверняка поднимут
настроение, плюс хорошо приготовленное специальное блюдо ABC, cendol
и другие сорта горячих напитков на выбор.
Лакса Джохор родом
из Джохора. Он отличается от лакса Пенанг тем, что во время
приготовления в него добавляют кокосовое молоко. Он также отличается
от других лакша тем, что вместо рисовой лапши используются спагетти.
Ми бандунг Муар — это также блюдо, происходящее из Джохора, а именно
из города Муар. Термин «бандунг» происходит не от Бандунга,
Индонезия, а обозначает все, что представляет собой смесь многих
ингредиентов. Одним из важнейших ингредиентов являются сушеные
креветки.
Пенганан какау келедек — это десерт, который обычно
предназначается для монарха Джохора и элиты. Он сделан из сладкого
картофеля, большого количества яиц (не менее 40), свежего кокосового
молока (не растворимого) и огромного количества сахара. Его
смешивают и перемешивают на кипящем огне не менее 4 часов.
Ми
ребус — это блюдо из лапши, состоящее из ми (похожая на спагетти
смесь муки, соли и яиц) и подаваемое с острым пряным коричневым
соусом. Обычно добавляются крошки и вареные яйца.
Ариса –
уникальное блюдо из курицы, которое в наши дни очень редко
встречается и обычно подается членам королевской семьи и социальной
элиты Джохора на официальных мероприятиях и праздниках.
Сатай –
популярное блюдо в Малайзии. Готовится из маринованного мяса или
курицы и готовится на угольном гриле. Приготовленный сатай макают в
специальный арахисовый соус. Любимая малайская еда в Джохоре, в
основном ее можно найти в Джохор-Бару и городе Муар.
Телур
пинданг – яйца, сваренные с травами и специями, популярные во время
свадебных пиров в Джохоре.
Роти Джала или Роти Кираи — название
происходит от малайского слова роти (хлеб) и Джала (сеть).
Специальный ковш с перфорацией на пять отверстий, благодаря которому
хлеб выглядел как рыболовная сеть (фото в работе). Его обычно едят
острым с карри или сладким с серавой. Серава готовится из смеси
кипяченого кокосового молока, коричневого сахара и листьев пандана.
Наси бериани гам - блюдо из риса бирьяни родом из Индии, метод
приготовления которого очень похож на хайдарабадское бирьяни, но со
специями, адаптированными к малайскому вкусу. Это блюдо очень
популярно в районе Бату Пахат.
Икан масак асам педас – кислое
рагу из рыбы (обычно скумбрии), тамаринда, перца чили, помидоров,
бамии и вьетнамского кориандра (даун кесум).
Качанг пол - это
блюдо создано под влиянием арабской кухни, в которой особый
испеченный хлеб подается со специальным соусом и яйцом «солнечной
стороной вверх».
Писанг салай или гимпи — копченый банан.
Отак-отак - рыбный пирог, приготовленный на пару или на гриле,
обычно подают завернутым в палочки из кокосовых листьев. Двумя
наиболее популярными сортами являются Отак-отак Муар (острый) и
Отак-отак Геланг Патах (сладкий).
Ми сото – эта еда
индонезийского происхождения очень популярна в Джохоре. Комбинация
лапши, риса или рисовой вермишели, в зависимости от предпочтений,
добавляется с арахисом, ростками фасоли и куриным мясом. Эту
комбинацию затем заливают специальным супом. Этот суп готовится из
куриного бульона и некоторых других специй. Наслаждайтесь, пока
горячо.
Ми баксо почти идентичен сото, но вместо кусочков курицы
используются фрикадельки.
Лонтонг — это сочетание прессованного
риса и кокосового супа с овощами, подается с вареным яйцом и перцем
чили.
Бурасак – это разновидность бугинской кухни.
Халва
Маскат — десерт, который, возможно, возник в Маскате, Оман.
Керутуп икан – это рыба, приготовленная на пару с разнообразными
местными ароматными листьями.
Пекаль — это традиционная яванская
кухня, приготовленная из длинной фасоли, ломтиков огурца, ростков
фасоли, тофу, смеси темпе и арахисового соуса.
Тауху бакар
готовится из тофу, приготовленного на гриле, нарезанного кубиками и
обмакнутого в соус.
Пендарам
Ми сипут — это смесь муки,
которая увеличивается в размерах при обжаривании во фритюре.
Рожак петис — это сочетание местных овощей, смешанных с черным
соусом, приготовленным в основном из креветок (отак уданг).
ABC —
ABC — это аббревиатура от слова «воздушный бату кампур», также
известного как «айс каканг Джохор» (ледяной каканг Джохор). Это
особый десерт, созданный из стружки льда с кукурузой, желе, красной
фасолью, арахисом, сиропом, пастеризованным молоком и шоколадным
сиропом. Значение переводится как бобовый лед.
Яванская кухня
Есть несколько блюд Джохора с яванским влиянием из-за большого
количества яванских поселенцев в штате. К ним относятся лонтонг,
наси амбенг, сатай и бонтрот или беркат – оба традиционно подаются
после таких праздников, как свадебные церемонии, Ясинан и другие; и
неухоженный.
Берегите свои личные вещи во время прогулки по улицам, особенно в одиночестве. Не одевайтесь неподобающе (в первую очередь из уважения к местным обычаям и культуре), не демонстрируйте дорогие украшения и не пересчитывайте крупные суммы денег в общественных местах. Примите те же меры предосторожности, что и в других местах.