/6789wn.jpg)
Транспорт
Где поесть
Отели, хостелы и прочие
Население: 23 500 человек.
Тел (0370) 712 38
63.
Туристическая информация: Arasta Bazaar 7
safranbolu.gov
Транспорт
Автобус: 10 км на юго-запад
от центра города в Карабуке
Поезд: в Карабук.
Сафранболу — город в регионе Западный Карадениз в Турции,
примерно в 200 км к северу от Анкары и в 100 км к югу от побережья
Черного моря, с населением в 2022 году 52 999 человек. Его хорошо
сохранившийся старый город является объектом Всемирного наследия
ЮНЕСКО.
Этот город находится на торговом пути к Черному морю
и получил свое название от шафрана, выращиваемого здесь. Купцы 18/19
века, четверть из которых были этническими греками, процветали за
счет торговли и строили особняки. У самых успешных было два: их
зимняя резиденция находилась в Чарши, внизу в овраге, защищенном от
горных ветров. Их летние дома находились дальше на севере среди
виноградников (Bağlar) на склонах. Новый район Кыранкой или Енишехир
появился на хребте на западе в 20 веке.
Тем временем по всей
Турции исторические кварталы сносились застройщиками или разрушались
землетрясениями. Сафранболу был одним из первых поселков, который
оценил ценность наследия и туристический доход, который можно было
получить от своего старого города, и позаботился о его защите. Он
также дал отпор разрастанию города из уродливого стального города
Карабюк в 10 км к западу. Таким образом, это один из наиболее хорошо
сохранившихся городов в османском стиле в стране, но при этом очень
доступен из крупных городов.
Чарши — очаровательный старый город, полный вилл османских купцов на
разных стадиях реставрации.
1 Улу Джами (Великая мечеть) была
построена как греческая православная церковь около 1660 года и
преобразована в мечеть в 1956 году.
2 Чинчи Хан был главным
караван-сараем, построенным в 1645 году. В 21 веке он был преобразован в
отель, но это начинание провалилось. Так что вы можете обнаружить его
открытым, а можете и не обнаружить, чтобы осмотреть его, по цене чашки
чая во дворе.
Мечеть Копрулу Мехмет Паши рядом с Чинчи Хан была
построена в 1661 году нашей эры.
Хамамёню Сокак — живописная улица к
северу от Чинчи Хан, выстроенная старыми зданиями и названная в честь
своего исторического хамама.
3 Eski Çarşı — это атмосферный старый
базар, который дал название району Чарши. Он доступен 24 часа в сутки.
Мечеть Иззет-паши на западной стороне Эски-Чарши была построена в 1796
году. Это уменьшенная копия мечети Нуруосмание в Стамбуле, заказанная
Иззетом Мехметом (1743-1812), местным юношей, который стал великим
визирем в 1794-98 годах. Затем он был сослан, и его могила находится в
Манисе.
Музей истории города находится в старом особняке по адресу
Kale Altı Sk 19, открыт со вторника по воскресенье с 09:00 до 17:30.
4 Kaymakamlar Gezi Evi, Hıdırlık Sk 6. Ежедневно с 09:00 до 17:30.
Особняк, переоборудованный в этнографический музей.
Hıdırlık Tepesi —
смотровая площадка на холме на вершине Hıdırlık Sk. Восьмиугольная
гробница принадлежит губернатору округа Хасану Паше (ум. 1845).
Bağlar (буквально «виноградники») — пригород в 2 км к северу от Старого
города, в центре Köyiçi Sk. Здесь были летние дома зажиточных османских
семей, а некоторые из них были превращены в отели, такие как Safir Konak
(см. Сон). Позже он стал «спальным районом» для Карабюка, поэтому здесь
много современных зданий, и он не такой живописный, как Чаршы.
5 Пещера Булак Менджилис. Ежедневно с 09:00 до 17:00. Большая
карстовая пещера, которую вы исследуете примерно на 400 м. От парковки
до входа нужно пройти много ступенек по дощатому настилу. Взрослый 100
TL.
6 Акведук Инджекая пересекает каньон Токатлы. Построенный в
1790-х годах Иззетом Мехметом Пашой, он имеет одну главную арку и пять
вспомогательных, длина 116 м. Бесплатная парковка на муниципальной
стоянке, не нужно платить за стеклянную смотровую площадку.
7 Таш
Терас («каменная терраса») — это впечатляющая смотровая площадка над
каньоном Сырчалы, каменная плита, выступающая над пропастью. Доберитесь
до нее по грунтовой дороге над деревней Дюздже в 13 км к северо-востоку
от города, припаркуйтесь и идите дальше, как только станет слишком
трудно ехать. Кемпинг разрешен.
8 Йорук — историческая деревня в 15
км к востоку от D030, миниатюрная и гораздо менее туристическая версия
Сафранболу.
Турецкие бани: Cinci Hamam находится в 50 м к северу от Cinci Han и
был построен в то же время. Он все еще используется.
Спуститесь по
каньону Токатлы от акведука Инджекая в сторону города. Вы не хотите
подниматься обратно, поэтому организуйте поездку в оба конца.
Футбол:
извините! Kardemir Karabükspor играл в футбол в Суперлиге до 2017 года,
но с тех пор находится в финансовом и спортивном падении. Если бы в
турецком футболе был 23-й дивизион, они были бы в 28-м, и если вы
пойдете смотреть, есть риск, что они вытащат вас на поле, чтобы
составить команду.
1. Легенды о святых и чудесах (эвлия и керамет)
Эти истории часто
связаны с суфийскими святыми из Хорасана (регион в Иране), которые,
по преданиям, принесли ислам в регион.
Легенда о Мелек Ханым
(Melek Hanım Efsanesi): Во время обмена населением по Лозаннскому
договору (1923 г.), когда греки (румы) и мусульмане разделились по
ручью в Сафранболу, жила женщина по имени Мелек Ханым на греческой
стороне. Она тайно совершала мусульманские ритуалы. Когда ее
спросили, почему она не уходит, она заявила, что тополь у фонтана
кланяется ей. Чтобы доказать, она повесила нижнее белье на
недоступную вершину дерева. Наутро оно там оказалось, а Мелек
исчезла, оставив каменный дом. Фонтан теперь зовется Махрама Чешмеси
или Мелек Ханым Чешмеси. Культурное значение: Подчеркивает
межконфессиональную гармонию и чудеса веры в период этнических
конфликтов; отражает тему доказательства святости через природу.
Легенда о Мидрис Эфенди (Midris Efendi Efsaneleri): В деревне
Топракджума (Сафранболу) жил пророческий святой Мидрис Эфенди. Среди
историй: он предсказал бездетной паре рождение детей; остановил
наводнение, прикрепив листок из Корана к дереву; нашел потерянных
овец в скалах; знал о смерти красивого юноши, который повесился. Он
отказался от строительства тюрбе над своей могилой. Культурное
значение: Иллюстрирует пророческую мудрость и защиту через Коран;
усиливает веру в святых как хранителей общины.
Легенда о Али Баба
(Ali Baba Efsanesi): В текие (суфийском монастыре) Сафранболу жил
шейх Али Баба. Он чудесно нарезал колючки в битве; умножил еду из
горсти зерна; послал собак наказать насмешника. Культурное значение:
Символизирует защиту и милосердие; связана с хальветийским орденом,
подчеркивая чудеса в повседневной жизни.
Легенда о Гейикли Деде
(Geyikli Dede Efsanesi): В Оглебели (возле Сафранболу) бедный пастух
Гейикли Деде построил мост и мечеть с помощью оленей (гейик),
посланных Богом. Он умер после раскрытия чуда. Похоронен в тюрбе
Бахаттин Гази. Культурное значение: Подчеркивает смирение анонимных
святых и божественную помощь в строительстве для общины; олени —
распространенный мотив в турецком фольклоре как символы святости.
Легенда о Джинджи Ходжа (Cinci Hoca Efsanesi): Джинджи Ходжа из
Сафранболу разбогател в Стамбуле, гадая на камнях, и помог султану.
Построил Джинджи Хан (караван-сарай). Культурное значение: История о
подъеме из нищеты через хитрость и веру; хан — реальный памятник в
Сафранболу.
2. Легенды о исторических строениях и названиях
мест
Сафранболу славится архитектурой, и многие легенды объясняют
происхождение зданий или топонимов.
Легенда об акведуке
Инджекая (İncekaya Su Kemerinin Efsanesi): Мехмет Иззет Паша залил
110 000 чашек оливкового масла в трубы, чтобы они не засорялись.
Трубы остаются чистыми по сей день. Культурное значение:
Подчеркивает изобретательность в инфраструктуре; акведук — визитная
карточка Сафранболу.
Легенда о мечети Иззет Мехмет Паша (İzzet
Mehmet Paşa Caminin Yapımıyla İlgili Bir Rivayet): Паша заложил
фундамент мечети, но умер. Ночью джинны достроили ее. Минарет падал
несколько раз, пока его не построил немусульманский архитектор.
Культурное значение: Сверхъестественная помощь в строительстве;
отражает веру в джиннов как строителей (мотив из "Тысячи и одной
ночи").
Легенда о конюшне Асмазлар (Asmazlar Konağı): Жестокий
бей заказал уникальный особняк у мастера-архитектора, а потом
застрелил его с противоположного холма, чтобы тот не построил
подобный для других. Культурное значение: Мораль о жадности и
гордыне; конюшня — реальный османский дом в Сафранболу.
Легенда о
мечети Кёпрюлю Мехмет Паша (Köprülü Mehmet Paşa Cami Efsanesi):
Сосланный паша пережил нищету (пустой кошелек, крыса в супе) и
поклялся построить мечеть, если вернется. После возвращения выполнил
обет. Культурное значение: Тема искупления и выполнения обетов;
мечеть — центральный памятник в Сафранболу.
Легенда об Улу Джами
(Ulu Cami): Византийская императрица исцелилась в источнике и
построила церковь. Позже муфтий предсказал, что она станет мечетью
для ислама. Культурное значение: Отражает переход от христианства к
исламу; церковь превращена в мечеть в османскую эпоху.
3.
Легенды о природе и сверхъестественном
Многие связаны с пещерами,
источниками и скалами Сафранболу (например, пещера Булак или каньон
Токатлы).
Легенда о Гелин Кая (Gelin Kayası Efsanesi): В
Оваджыке (возле Сафранболу) невеста, не желая выходить замуж за
чужака, пожелала превратиться в камень. Так и случилось; скалы
напоминают ее приданое. Культурное значение: Мотив любви и
неповиновения; место паломничества для желающих удачного брака.
Легенда о камне Адам Курутма (Adam Kurutma Kayası): Тиранический
король в Акорене (Сафранболу) пытал людей на горячих скалах. Сам
заболев, по совету Хызыра молился на них и исцелился. Скалы верят,
что лечат болезни. Культурное значение: Искупление через страдания;
место для целительных ритуалов.
Легенда о пещере Булак (Bulak
İsminin Kökeni): Румы пытались завоевать мусульманский Булак, но
потерпели поражение у Сафранболу. Название от фразы "Bir Gulak kadar
yeri alamadık" (не взяли даже кусочек). Культурное значение:
Объясняет топоним через этнические битвы; отражает стойкость местных
турок.
Легенда о Диван Джами (Akçakese Divan Camisi): В Эфлани
(возле Сафранболу) жители разобрали древнюю деревянную мечеть, чтобы
переместить ближе. Ночью бревна вернулись на место; видели бородатых
мужчин с оленями. Культурное значение: Божественное сохранение
святынь; объясняет страх перед кладбищем и звуки молитв оттуда.
Легенда о дереве Хаджиагадж (Hacıağaç Legend): Эвлия увидел дерево в
Мекке во время хаджа и повязал платок. Вернувшись в Эфлани, нашел
отметину на местном дереве. Культурное значение: Связь хаджа с
локальной природой; дерево у тюрбе — священное.
4. Легенды о
тюрбе (мавзолеях) и призраках
Тюрбе — ключевые места в фольклоре
Сафранболу.
Легенда о тюрбе Эргюллю Баба (Ergüllü Baba
Türbesi Legend): Старик по сну нашел могилу и построил тюрбе.
Культурное значение: Божественное указание; место молитв.
Легенда
о тюрбе Сары Кыз (Sarı Kız Türbesi Efsanesi): Заброшенная могила
убиралась сама; видели девушку Сары Кыз. Теперь избегают из страха.
Культурное значение: Призрачные хранители; мотив самоподдержания
святынь.
Легенда о тюрбе Конары (Konarı Türbesi Efsanesi): Три
брата из Хорасана; один молился против кротов — их нет в деревне.
Ежегодные посещения. Культурное значение: Защита от вредителей;
сохранение памяти о святых.
По дороге из Анкары 220 км. Следуйте по E89 на север на E80,
поверните на восток, затем на север на D755 через Карабюк. Летом в
выходные вы окажетесь в потоке транспортных средств городских
жителей, направляющихся в том же направлении.
Автобусы из
Стамбула ходят каждый час и ездят около 7 часов через Гебзе,
Адапазары, Дюздже, Болу, Гереде и Карабюк, стоимость проезда в 2024
году составит 450 турецких лир. Автобусы из Анкары ходят каждые пару
часов и ездят 2 часа 45 минут. Основные автобусные линии — Safran,
Metro Turizm и Flixbus (ранее Kamil Koç). Между Карабюком и
Сафранболу часто курсируют местные автобусы и долмуши.
Автобусная остановка Safranbolu Otogarı находится на бульваре Аднана
Мендереса в одном км к югу от центра города и в 2 км от старого
квартала. Дальнейшая поездка на долмуше может быть включена в ваш
билет на автобус, уточняйте при бронировании.
Ближайшая
железнодорожная станция находится в Карабюке, в 10–15 км к
юго-западу. В течение многих лет она была отрезана от национальной
сети, но в 2024 году линия частично возобновила работу: четыре
региональных поезда ежедневно курсируют по северному участку между
Карабюком и Зонгулдаком на побережье, поездка занимает 3 часа. На
южном участке от Анкары Karaelmas Express — это еженедельный
«туристический поезд», который делает длительную остановку в
Карабюке для осмотра достопримечательностей в Сафранболу, а затем
продолжает путь в Зонгулдак, но нет информации о том, когда
регулярные поезда могут возобновить движение.
Долмусы регулярно проезжают 2 км между старым городом (şarşı) и новым центром города, где автобусы могут вас отпустить или забрать. Оказавшись в старом городе, все можно добраться пешком. Кроме того, некоторые междугородние автобусы могут отвезти вас в ближайший стальной комплекс Карабюк. Оттуда вам нужно будет найти долмуса в Сафранболу.
Множество небольших супермаркетов в Новом городе, основными сетями
являются Şok и BIM.
Сувенирные магазины выстроились вдоль переулков
Старого города.
На новом городском перекрестке улиц Аднан Мендерес, Кая Эрдем и
Садри Артунч есть кластер, включающий Hacı Erol 1967, Urfa Sofrası,
Çeşn-i Mekan, Hanzade и Köfteci İBO.
Сафрантат, Kaya Erdem Cd 37,
☏ +90 370 725 1044. Ежедневно с 08:00 до 23:00. Кондитерская на
новом перекрестке города, где продают рахат-лукум и все традиционные
турецкие десерты. Если вы покупаете подарочную коробку, обратите
внимание на то, сколько в нее кладут — некоторые клиенты получают
большую часть коробки и мало рахат-лукума.
В старой части города
Чарши находятся такие заведения, как Kadıoğlu Şehzade Sofrası, Hanim
Sultan, Topçuoğlu, Eyvan Local Cuisine, Zencefil Local Delicacies,
Taşev и Tuzcuhan.
В кафе и ресторанах подают алкоголь.
Вино производят на холмах
вокруг города.
1 Отель Баглар Сарай. Имеет вместимость 42 номера и 120 коек. 39
номеров стандартного качества, 3 из них имеют ванную комнату. Огромные
ванные комнаты с горячей водой и феном, мини-бар, телефон с выходом за
границу и телевизор. Отель Safranbolu Baglar Saray демонстрирует
исторические памятники и в то же время имеет неограниченное понимание
современного сервиса.
2 Bastoncu Pansiyon & Kafeterya, ☏ +90 370
712-34-11. Один из самых дешевых вариантов. Здесь чисто и по-домашнему
вкусная еда. Владелец говорит на японском и английском языках и может
помочь спланировать вашу дальнейшую поездку. Позвоните им, чтобы
получить бесплатный трансфер от автовокзала. 25 TL на человека за
общежитие, номера 50 TL без ванной, 90 TL с ванной.
3 Сафир Конак
Сафранболу, Багларбаши Махаллеси, Койичи Мейдани Арсланлар Кд., № 2,
Баглар, ☏ +90 370 712-70-60. Девять номеров, все из которых имеют
подключение к Интернету DSL, кабельное телевидение и телефон. Завтрак
включен. От 65 евро.
4 Rasitler Bag Evi Safranbolu, Baglarbasi
Mahallesi, Degirmenbasi Sokak No. 65, Baglar, ☏ +90 370 725 13 45.
280-летний османский особняк во фруктовых садах с огромным садом и пятью
аутентично оформленными комнатами, каждая из которых имеет центральное
отопление, Wi-Fi, ванная комната и фен. Последний ремонт был проведен в
2012 году. В стоимость входит традиционный завтрак, включающий
разнообразные домашние джемы, выпечку, органические фрукты и овощи из
сада особняка. Обед и ужин могут быть приготовлены по запросу. Владелец
говорит по-английски. Они также предлагают бесплатный трансфер от
автовокзала Сафранболу. От 60 евро на двоих.
5 Гулеви Сафранболу,
Хукумет Сокак 46 (в старом квартале), ☏ +90 370 725-46-45. Заезд: 13:00,
выезд: полдень. Размещен в трех соседних особняках, построенных в 18
веке. DBL BB вкл. НДС 90-200 евро.
Сафранболу, Карабюк и подъездные к ним автомагистрали имеют 4G от всех турецких операторов связи. По состоянию на январь 2024 года 5G в Турции не развернут.
Древняя история Сафранболу
История Сафранболу, уютно
расположенного в северо-западной части Анатолии в историческом
регионе Пафлагония (Paphlagonia), уходит корнями в глубокую
древность — примерно к 3000 году до н.э.. Именно тогда в этой
плодородной долине, окружённой горами и лесами, появились первые
следы постоянных человеческих поселений.
На протяжении
тысячелетий территория современного Сафранболу становилась ареной
смены множества цивилизаций и народов. В эпоху бронзового века
(примерно II тысячелетие до н.э.) здесь жили хетты, а также
воинственные племена касков (Kaska), упоминаемые в хеттских текстах.
Позже регион населяли фригийцы, а затем он последовательно попадал
под власть лидийцев, персидской империи Ахеменидов, эллинистических
государств после завоеваний Александра Македонского, а потом и
Римской империи.
В римский период Сафранболу входил в состав
провинции Пафлагония и, вероятно, ассоциируется с древним городом
Дадибра (Dadybra / Δάδυβρα). Этот город был достаточно значимым:
здесь чеканили собственную монету во II–III веках н.э., а в
византийских источниках Дадибра упоминается как важный пункт и даже
патриаршее поселение. С 325 года н.э. Дадибра регулярно фигурирует в
римских официальных списках как один из шести главных городов
Пафлагонии.
В византийскую эпоху поселение носило также название
Теодоруполис (Theodoroupolis / Θεοδωρούπολις) — «город Феодора» или
«город Феодоры» (в честь императора Феодора или императрицы Феодоры,
хотя точная привязка к конкретному правителю остаётся предметом
дискуссий). Город занимал стратегически важное положение на
пересечении караванных путей, связывавших Центральную Анатолию с
портами Чёрного моря (в первую очередь с Синопом и Инеболу).
Интересно, что регион Пафлагония упоминается ещё в знаменитой
«Илиаде» Гомера (VIII век до н.э.): пафлагонцы приходят на помощь
Трое со своими воинами и колесницами, что подчёркивает военное и
географическое значение этой земли уже в микенскую эпоху.
Археологические свидетельства подтверждают древность здешних
поселений: в окрестностях Сафранболу (особенно около современного
Эфлани) обнаружены курганы-тумулусы бронзового и железного веков, а
также следы более ранних стоянок, уходящих корнями в палеолит и
неолит. Эти захоронения и остатки укреплений свидетельствуют о
непрерывном обитании человека в регионе на протяжении многих
тысячелетий.
Таким образом, Сафранболу — это не только знаменитый
османский город с уникальной деревянной архитектурой, внесённый в
список Всемирного наследия ЮНЕСКО в 1994 году, но и место с
исключительно богатым многослойным прошлым, где переплелись следы
хеттов, фригийцев, римлян, византийцев и многих других народов.
Средневековый период и турецкое завоевание
После победы
турок-сельджуков в битве при Манцикерте (1071) и последующего
завоевания большей части Анатолии в XI веке регион, где сейчас
находится Сафранболу, начал активно заселяться тюркскими племенами.
Город (в то время известный византийцам как Дадибра / Dadybra) стал
постепенно превращаться в заметный торговый пункт благодаря своему
выгодному расположению на пути, связывавшем внутренние районы
Анатолии с черноморским побережьем.
Окончательное завоевание
турками произошло в 1196 году, когда правитель области Мухиддин
Месуд Шах (сын Кылыч-Арслана II) из династии Данишмендидов захватил
город после четырёхмесячной осады. В XII веке регион ненадолго
вернулся под контроль Византии, но вскоре вновь оказался под властью
сельджуков Рума. После ослабления и распада Сельджукского султаната
Рума (особенно после поражения в битве при Кёседаге в 1243 году от
монголов) власть в районе перешла к местным тюркским бейликам.
Сначала контроль установили Чобаногуллары (Çobanoğulları) — бейлик,
первоначально бывший вассалом сельджуков, а затем — ильханидов
(монгольских правителей Персии). К середине XIII века власть перешла
к Чандарогулларам (Candaroğulları / İsfendiyaroğulları),
происходившим из племени Кайы (того же, что и будущие османы).
Чандарогуллары правили обширной территорией, включавшей Кастамону,
Синоп и Сафранболу, примерно с 1290-х годов до 1461 года. Именно в
этот период город носил названия Залифре (Zalifre / Zalifra) или
Тараклыборлу (Taraklıborlu / Taraklı Borlu), что отражало как
тюркизацию топонима, так и связь с ремёслами (в частности,
производство гребней — «тарак»).
С XIII века Сафранболу
превратился в важную караван-сарайную станцию на главном торговом
пути Восток—Запад, который соединял Константинополь (позже Стамбул)
через Сафранболу с Синопом и далее с другими черноморскими портами и
внутренними районами Анатолии. Через город шли товары: шёлк, специи,
меха, древесина, а также знаменитый местный шафран, который позже
дал название городу.
В 1322 году при Чандарогулларах (скорее
всего, при Сулеймане I Паше) были построены ключевые сооружения
ранней исламской архитектуры:
Старая мечеть (Эски Джами /
Eski Cami),
Старая баня (Эски Хамам / Eski Hamam),
Медресе
Сулеймана-паши (Süleyman Paşa Medresesi).
Эти постройки до
сих пор сохранились и считаются одними из древнейших памятников
города, свидетельствуя о быстром развитии городской инфраструктуры и
распространении исламской культуры.
После завоевания региона
Османской империей в 1461 году (в ходе кампании Мехмеда II
Завоевателя против Чандарогулларов, непосредственно перед походом на
Трабзон) Сафранболу окончательно вошёл в состав османских владений и
со временем превратился в один из самых характерных османских
городов с уникальной гражданской архитектурой.
Отдельно стоит
упомянуть эпизод героического сопротивления горожан османскому
султану Сулейману II (прав. 1687–1691). Во время внутренних смут и
мятежей в империи жители Сафранболу отказались подчиниться
центральной власти. Султан осаждал город почти четыре месяца: его
войска разрушали дома, перекрывали и отравляли источники воды,
подвергали население постоянным обстрелам. Жители держались до
последнего, но в конце концов были вынуждены сдаться из-за голода и
полного истощения ресурсов. По условиям капитуляции горожанам
разрешили покинуть город невредимыми, без казней и разграбления —
факт, который местные жители гордо вспоминали веками как пример
стойкости и чести.
Османский период: расцвет и торговля
Сафранболу пережил свой настоящий золотой век в Османской империи,
особенно ярко проявившийся в XVII веке. Город превратился в один из
важнейших пунктов на караванных маршрутах, включая ветвь знаменитого
Шёлкового пути, связывавшего Стамбул с Синопом и далее — с другими
регионами империи и внешним миром. Стратегическое расположение
способствовало бурному экономическому подъёму: здесь активно
развивалась торговля самыми разными товарами — от кожи и седел до
изделий металлообработки и сладостей.
Особую славу Сафранболу
принёс шафран — драгоценная специя, которую называли «красным
золотом». Именно благодаря обильному выращиванию шафрана (Crocus
sativus) город и получил своё название: «сафран» (от
персидского/арабского названия шафрана) + «болу» (от греческого
«полис» — город). Шафран культивировали в окрестных деревнях (в
частности, в Ак-Огулверен и Давутобасы), собирали вручную в октябре,
тщательно сушили и экспортировали по всей Османской империи — от
Стамбула до Сирии и Египта. В отдельные годы объёмы экспорта были
весьма значительными: например, в конце XIX века шафран из
Сафранболу регулярно отправляли в Дамаск и Каир, а в 1923 году
шафрана было продано на сумму 3200 османских лир в Анкару и Стамбул.
В XVIII–XIX веках накопленное богатство позволило зажиточным купцам,
ремесленникам и османским чиновникам возвести сотни великолепных
особняков (конак) — настоящих шедевров традиционной османской
гражданской архитектуры. Эти дома строили из высушенного на солнце
кирпича, деревянного каркаса и штукатурки, с белыми фасадами,
красными черепичными крышами и выступающими эркерами (сахнишинами),
которые обеспечивали тень и хорошую вентиляцию. Архитектура
Сафранболу отражала общие тенденции османского зодчества того
времени, но при этом сохранила уникальные местные черты: просторные
внутренние дворы, высокие потолки с искусной росписью и резьбой,
раздельные зоны для мужчин и женщин.
Город поддерживал тесные
связи со столицей империи — Стамбулом, а также с близлежащим
Кастамону. Османские вельможи и дворцовые чиновники нередко
заказывали здесь предметы роскоши, ткани, изделия местных мастеров.
Одним из ярких примеров такого меценатства стал Чинджи-хан (Çinci
Hanı) — грандиозный караван-сарай, построенный в 1645 году казыкером
(высокопоставленным судьёй) Хюсейном Эфенди, более известным как
Чинджи Ходжа (или Карабашзаде Хюсейн Эфенди). Этот двухэтажный хан с
63 комнатами, внутренним двором и богатыми декоративными элементами
был одним из самых роскошных караван-сараев своего времени. Рядом с
ним в том же 1645 году появилась и Чинджи-хамам (Cinci Hamamı) —
крупная баня, разделённая на мужскую и женскую секции.
По данным
османской переписи 1881/82–1893 годов, в казе (округе) Сафранболу
проживало 52 523 человека: 49 197 мусульман и 3 326 греков
(православных). Это отражало типичное для Османской империи
этно-конфессиональное разнообразие. Сам город делился на несколько
исторических зон:
Чарши (Старый город / Базар) — сердце
торговой и общественной жизни с узкими мощёными улочками, лавками,
мастерскими;
Баглар (Новый город) — расположенный на плато
примерно в 2 км к западу, более открытый и зелёный район с садами и
летними резиденциями;
прилегающие кварталы и окрестные сёла, где
сохранялось культурное многообразие османского общества.
Сафранболу был излюбленным местом отдыха османской знати и
состоятельных путешественников. Город поражал красотой своих
фонтанов, турецких бань (хамамов), мечетей, крытых базаров и
величественных особняков. Именно в XVIII–XIX веках окончательно
сформировался тот неповторимый облик Сафранболу, который сегодня
включён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО (с 1994 года) как
выдающийся образец османской городской среды и архитектуры.
Современная история и цивилизации ЮНЕСКО
С появлением железных
дорог в начале XX века Сафранболу сыграл роль караванной станции
Угасла. До 1923 года город входил в провинцию Кастамону, а с 1923 по
1995 год — в провинцию Зонгулдак. Официальное название Сафранболу
было принято в 1940 году, ранее он назывался Зафранболу или Борлу.
В 1994 году Сафранболу был включен в список Всемирного наследия
ЮНЕСКО за хорошо сохранившуюся османскую архитектуру, включая около
1000 исторических зданий: мечети, гробницы, фонтаны, бани и
особняки. Это единственный город в Турции, включенный в список на
урбанистическом уровне и один из 20 наиболее сохранившихся
исторических городов мира по версии ЮНЕСКО. Сегодня Сафранболу —
популярный туристический центр, привлекающий посетителей своими
сказочными османскими домами, шафрановыми полями и близостью к
каньонам, таким образом, как один из самых развитых в мире. Город
сохраняет традиции, включая производство шафраны, и обеспечивает
современные средства сохранения природы и культурного наследия.
Сафранболу — исторический город в Турции, расположенный в регионе
Черного моря. Он известен не только своей османской архитектурой, но
и уникальной географией, которая включает каньоны, долины и реки.
Город является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря
гармоничному взаимодействию между топографией и историческим
поселением. Сафранболу представляет собой типичную межгорную
котловину в западной части Черноморского региона, с населением около
53 000 человек (по данным 2022 года).
Расположение
Сафранболу находится в провинции Карабюк, в северной части Турции, в
Черноморском регионе. Он расположен примерно в 9 км к северу от
города Карабюк, в 200 км к северу от столицы Анкары и около 100 км к
югу от побережья Черного моря. Город лежит на высоте 508 метров над
уровнем моря, в относительно сухой зоне в тени гор, что создает
особый микроклимат. Средняя высота окружающей местности составляет
около 787 метров.
Топография и рельеф
География Сафранболу
характеризуется как "город каньонов". Он расположен в глубокой
ущелье (равине) в сухой области, окруженной горами. Город состоит из
трех основных исторических районов: Чукур (нижняя часть, треугольной
формы, ограниченная двумя реками), Кыранкёй и Баглар (виноградники).
Старый город раскинулся на крутых склонах каньона, где дома
цепляются за скалы, создавая живописный ландшафт. Сафранболу — это
серия каньонов, пролегающих между лесами Йенидже на севере и реками
Арач и Соганлы. Основные каньоны включают Сакаралан, Сырчалы, Кирпе,
Токатлы и Булак, которые тянутся с востока на запад и текут с севера
на юг к реке Арач. Эти геологические формации имеют естественную и
культурную ценность; три каньона (Дюздже, Сырчалы и Сакаралан)
соединены между собой. Городской центр — это долинное поселение
внутри каньонов, где Акчасу Крик встречается с Гюмюш Крик.
В
окрестностях также есть курганы древних поселений, скальные гробницы
и исторические мосты. Бассейн Карабюк-Сафранболу — типичная
межгорная котловина, сформированная тектоническими процессами.
Гидрография
Водные ресурсы Сафранболу определяют его рельеф.
Город расположен на стыке нескольких рек и ручьев: Акчасу, Гюмюш,
Арач и Соганлы. Эти потоки формируют каньоны и долины. Один из самых
впечатляющих — Валла Каньон (Valla Canyon), один из глубочайших в
мире, который начинается на перекрестке двух рек и простирается на
12 км к северу. Каньоны богаты подземными водами и пещерами, что
добавляет геологического разнообразия.
Климат
Климат
Сафранболу — это смесь черноморского и центрально-анатолийского
типов. Лето жаркое и сухое, зима холодная и снежная, а весна и осень
прохладные, затяжные. Из-за расположения в тени гор осадки
относительно низкие по сравнению с прибрежными районами Черного
моря. Это создает благоприятные условия для выращивания шафрана, от
которого город и получил свое название.
Окружающая природа
Окрестности Сафранболу богаты природными достопримечательностями:
густые леса Йенидже, зеленые холмы и каньоны с разнообразной флорой
и фауной. Город расположен в зоне, неподходящей для интенсивного
земледелия из-за каньонов, но процветал благодаря торговым путям.
Сегодня это место привлекает туристов для пеших прогулок,
исследования каньонов и наблюдения за природой. Геоморфология
региона включает эрозионные формы, такие как утесы и долины,
сформированные реками и тектоникой.
История Сафранболу уходит корнями в 3000 год до н.э., когда здесь
существовали поселения в регионе Пафлагония. Город пережил влияние
множества цивилизаций: эллинистической, византийской и османской. В
османский период (с XIV века) Сафранболу стал важным центром
караванной торговли, связывавшим Восток и Запад. Он процветал
благодаря торговле шафраном, специями и другими товарами, что
принесло ему богатство и архитектурное разнообразие. В XIX веке
город пережил упадок после краха караванной торговли, но в XX веке
обрёл новую роль благодаря близости к сталелитейным заводам в
Карабюке, сохранив при этом исторический облик. Население в
османскую эпоху было смешанным: по переписи 1881–1893 годов в районе
проживало около 52 523 человек, включая 49 197 мусульман и 3326
греков. Сегодня население города — около 53 000 человек, и он
остаётся символом турецкой культурной идентичности в эпоху
глобализации.
Город разделён на три исторических района: Старый
город (Чарши), расположенный в ущелье, Новый город на плато и
прилегающие деревни, такие как Йорюк (Yörük), где сохранились
кочевые традиции. Сафранболу известен своим сопротивлением
османскому султану Сулейману II в XIII веке: жители выдержали
четырёхмесячную осаду, прежде чем сдаться из-за голода. Название
города происходит от "шафран" (saffron) и греческого "polis"
(город), подчёркивая его древние корни.
Архитектура и
городская планировка
Архитектура — сердце культуры Сафранболу.
Город насчитывает более 2000 традиционных османских домов (конаков),
построенных в XVIII–XIX веках из дерева, камня и глины. Эти
"эко-особняки" спроектированы с уважением к природе и соседям: дома
не загораживают вид друг другу, учитывают рельеф и климат, с
толстыми стенами для теплоизоляции и садами для самодостаточности.
Типичный конак имеет два–три этажа: нижний для скота и хранения,
верхние — для жилья с комнатами, разделёнными по гендерному принципу
(селамлик для мужчин, харемлик для женщин). Улицы узкие, мощёные
булыжником, с фонтанами, мечетями, хаммамами и караван-сараями.
В
Старом городе зарегистрировано 1008 исторических артефактов, включая
25 мечетей, 5 гробниц, 8 фонтанов, 5 турецких бань, 3 караван-сарая,
историческую часовую башню и солнечные часы. ЮНЕСКО отметило
Сафранболу как один из 20 лучше всего сохранившихся исторических
городов мира. Музеи, такие как Дом-музей Каймакамлар (Kaymakamlar),
демонстрируют повседневную жизнь османской эпохи с экспонатами
одежды, монет и артефактов. Архитектура отражает османскую
социальную структуру: дома символизируют семейные ценности,
сообщество и гармонию с окружающей средой.
Традиции и
повседневная жизнь
Культура Сафранболу подчёркивает уважение к
сообществу, природе и наследию. Жители гордятся своей историей, и
многие традиции сохраняются: ремёсла, такие как ковроткачество,
медная чеканка и производство шафрановых продуктов, практикуются до
сих пор. Семейная жизнь основана на османских ценностях —
гостеприимстве, разделении пространства и заботе о соседях. Местные
жители часто живут в исторических домах, превращённых в бутик-отели
или музеи, что усиливает ощущение "живого музея".
Традиционная
одежда включает элементы османского стиля: шаровары, жилеты и
платки, хотя в повседневности они редки, но демонстрируются на
фестивалях. Культура включает обычаи, такие как совместные трапезы и
посещение хаммамов, подчёркивающие социальную сплочённость.
Сафранболу — пример успешной консервации: местные инициативы по
сохранению наследия сделали его моделью для других турецких городов.
Город побратим с Элабугой в России и Охридом в Северной Македонии,
что способствует культурному обмену.
Кухня
Кухня
Сафранболу — это смесь османских и анатолийских вкусов, с акцентом
на шафран, который называют "красным золотом". Шафран выращивают в
соседней деревне Давутобасы (22 км от города) — это один из самых
дорогих специй мира, используемый в чаях, десертах и блюдах.
Популярны шафрановый турецкий локум (рахат-лукум), шафрановый чай,
колонь с шафраном и блюда вроде шафранового плова или супов. Другие
местные деликатесы: перли кёфте (мясные шарики с булгуром), бараньи
кебабы, баклава и турецкий кофе, который подают в Музее кофе — одном
из лучших мест в Турции для дегустации. Кухня отражает торговое
прошлое: ингредиенты из Востока и Европы.
Фестивали и события
Сафранболу оживает во время фестивалей, подчёркивающих культурное
наследие. Главный — Международный фестиваль документального кино
"Золотой шафран" (International Golden Saffron Documentary Film
Festival), посвящённый фильмам о турецкой культуре, истории и
шафране. Он привлекает кинематографистов со всего мира и включает
мастер-классы, выставки и дегустации. Другие события: фестивали
ремёсел, где демонстрируют традиционные промыслы, и осенние сборы
шафрана с культурными шоу. Город ежегодно принимает тысячи туристов
на праздники, связанные с османским наследием, такие как концерты и
фольклорные выступления.