Мулен де ла Галетт (Moulin de la Galette) - это ветряная мельница и связанные с ней предприятия, расположенные в верхней части района Монмартр в Париже. С 17 века мельница известна не только своими фрезерными способностями. Владельцы и мельники девятнадцатого века, семья Дебре, сделали черный хлеб, галет, который стал популярным и, таким образом, назвал ветряную мельницу и ее предприятия, в том числе знаменитую кухню и ресторан. В 19 веке Мулен де ла Галетт представлял собой развлечение для парижан, ищущих развлечений, бокал вина и хлеб из муки, размолотой на ветряной мельнице. Художники, такие как Ренуар, Ван Гог и Писсарро, увековечили Ле Мулен де ла Галетт; Вероятно, наиболее примечательной была праздничная картина Ренуара «Бал дю мулен де ла Галетт».
Происхождение: от средневековых мельниц до XVII века
На холме
Монмартр (Butte Montmartre) с XIII–XIV веков стояли десятки ветряных
мельниц — до 30 в XVIII веке. Они мололи зерно для Парижа, давили
виноград, измельчали гипс, специи и даже ингредиенты для парфюмерии и
фарфора (из местных карьеров).
Мельница Blute-fin (Блют-фин, «тонкая
просеивающая») упоминается с 1622 года как «Moulin du Palais» (Мельница
Дворца), принадлежавшая монахиням аббатства Монмартр. Название
происходит от французского bluter — просеивать муку, отделяя отруби.
Семья Дебрэ (Debray) — потомственные мельники с XVI века — арендовала её
у аббатства.
Вторая мельница — Radet (Раде) — построена в 1717 году
(по семейным преданиям Дебрэ, существовала с 1268 как «Moulin Chapon»).
В 1760 её перестроили. В начале XIX века на Монмартре оставалось всего
несколько мельниц, и все они вскоре оказались у Дебрэ.
Семья
Дебрэ и героическая оборона 1814 года
В 1809 году Nicolas-Charles
Debray купил Blute-fin, а в 1812 — Radet (за 1200 ливров, в плохом
состоянии). Он перенёс Radet ближе к первой мельнице и объединил
участок.
30–31 марта 1814 года, во время вторжения союзников в Париж
(конец Наполеоновских войн), семья Дебрэ героически обороняла мельницы
от казаков. Pierre-Charles Debray (отец Nicolas-Charles) и несколько
родственников стреляли из пушки. После отказа сдаться Pierre-Charles был
убит, его тело четвертовали и прибили к крыльям мельницы. Трое или
четверо Дебрэ погибли. Nicolas-Charles был тяжело ранен копьём в живот,
выжил, но не мог пить алкоголь. Эта легенда (с вариациями в разных
источниках) до сих пор связана с местом.
В 1870–1871 годах, во время
Франко-прусской войны и осады Парижа, на Монмартре тоже шли бои — ещё
один член семьи якобы погиб похожей смертью.
Рождение гуингетт и
название «Мулен де ла Галетт»
К 1830-м годам конкуренция с паровыми
мельницами убила традиционное мукомольное дело. В 1833–1834 годах
Nicolas-Charles Debray (тот самый «petit père Debray», выживший в 1814)
открыл в саду между мельницами открытый танцевальный бал — Bal Debray.
Сначала подавали фирменные галеты (galettes) — коричневый хлеб/лепёшки
из ржаной муки собственного помола — с молоком (возможно, ослиным),
потом с местным вином Монмартра.
С 1834 года место стало настоящей
гуингетт: танцы по воскресеньям и праздникам (полка, кадриль, шанут,
канкан), вино, свежий воздух. Парижане ехали на холм «в деревню» —
Монмартр тогда ещё был сельским пригородом с виноградниками и садами. В
1895 году бал официально переименовали в Moulin de la Galette.
К
1870-м гуингетт работала 3–4 дня в неделю: крытый зал с люстрами,
пальмами, оркестром (под руководством Auguste Bosc), терраса на
Blute-fin с видом на Париж. Строгие правила: никаких проституток и
хулиганов. Здесь танцевали La Goulue и Valentin le Désossé (позже
прославившиеся в Мулен Руж).
Художественная слава: импрессионисты
и богема
В 1876 году Pierre-Auguste Renoir написал свой шедевр «Бал в
Мулен де ла Галетт» (Le Bal du moulin de la Galette, ныне в музее Орсе).
Он снимал мастерскую неподалёку и несколько месяцев писал в саду
гуингетт солнечный день, танцующих парижан, свет сквозь листву. Картина
стала символом импрессионизма и «счастья жить».
Vincent van Gogh в
1886–1887 годах (живя с братом Тео на Монмартре) написал серию картин
«Мулен де ла Галетт» — виды мельниц и окрестностей.
Другие художники:
Henri de Toulouse-Lautrec («Au bal du moulin de la Galette», 1889)
Pablo Picasso («Le Moulin de la Galette», 1900)
Maurice Utrillo,
Ramón Casas, Paul Signac, Kees van Dongen и многие другие.
Место
стало центром богемы: сюда приходили художники, писатели (Золя описывал
его как побег от политики), актёры.
XX век и современность
В
1915 году ассоциация «Друзья старого Монмартра» спасла мельницы от
сноса. В 1924 году Radet перенесли на крышу ресторана на углу rue Lepic
и rue Girardon (как вывеску). Blute-fin остался на своём месте (77 rue
Lepic), но механизм остановили.
В 1920–1960-х гуингетт превратилась в
music-hall, потом студию радио и ТВ (ORTF до 1974). В 1958 году обе
мельницы и окрестности объявили историческим памятником. Blute-fin
реставрировали в 1978 и 2001 годах (крылья обновили), но она не
крутится.
Сегодня:
Blute-fin (западная) — последняя
действующая по конструкции ветряная мельница Парижа, в частной
собственности, недоступна публике, но видна с улицы.
Radet — пустая
«оболочка» на крыше ресторана Le Moulin de la Galette (83 rue Lepic / 1
rue Girardon).
Ресторан (с 1980-х) с двумя террасами (уличной и
садовой) предлагает сезонную французскую кухню, вина, атмосферу старой
гуингетт. Здесь сохраняют дух Монмартра: уют, история, вид на Париж.
Мулен де ла Галетт пережил войны, урбанизацию, смену эпох — от
мукомольни до места, где «весь Париж» танцевал под открытым небом, — и
остался живым памятником. Если будете в Париже, зайдите на террасу
ресторана или просто пройдитесь по rue Lepic — почувствуете тот самый
дух Монмартра XIX века. Это не музей, а живое место, где история дышит.