LavkaLavka на улице Петровка, 21 (точнее, Петровка, 21, стр. 2) в Москве — это бывший ресторан современной русской кухни, основанный одноименным фермерским кооперативом. Он был частью проекта LavkaLavka, который продвигал локальные, органические и фермерские продукты от российских производителей. Ресторан работал в центре города, недалеко от станций метро Тверская, Пушкинская и Чеховская, и был известен своим акцентом на натуральные ингредиенты, включая редкие и забытые продукты вроде полбы, черемуховой муки или дичи. К сожалению, на текущий момент (октябрь 2025 года) заведение закрыто и больше не функционирует.
Весной 2009 года журналист Борис Акимов (тогда работал в «Афише» и
«Снобе») разочаровался в супермаркетах: «Еды много, а выбирать не из
чего». Он начал объезжать московские рынки в поисках настоящего
фермерского мяса, овощей, молока и мёда. Завёл блог в LiveJournal под
названием «Поддержи местного фермера» и стал публиковать отчёты о своих
находках.
Постепенно друзья и читатели начали оставлять ему заказы.
Первым постоянным клиентом стал разработчик Александр Михайлов. Позже к
ним присоединился продавец Василий Пальшин. Так родился сервис: Акимов
покупал продукты у фермеров, упаковывал в крафтовую бумагу с цитатами о
еде и развозил по Москве.
К концу 2009 года зарегистрировали ООО
«Лавка» (доли: Акимов и Михайлов — по 35 %, Пальшин — 30 %). Выручка за
первый год — около 1 млн руб.
2010–2011: Первый магазин, сайт и
рестораны
2010: Запустили полноценный сайт lavkalavka.com (позже
несколько версий). Открыли первую оффлайн-точку в бизнес-квартале «Арма»
на Курской — офис, пункт выдачи и пространство для гастрономических
событий (реконструкции обедов Толстого, Гоголя и др.).
2011: Открыли
первые фирменные рестораны LavkaLavka в Москве (знаменитый на Петровке,
30) и Санкт-Петербурге. Концепция — русская кухня из проверенных
фермерских продуктов. Шеф Владимир Чистяков (самоучка) готовил из целых
туш (без отходов), указывал происхождение каждого ингредиента.
2012–2014: Пик роста
Ежемесячный оборот вырос до 10 млн руб. (2013).
Более 4000 постоянных покупателей, десятки фермеров-поставщиков.
2014: Открыли 4 розничных магазина в Москве, собственный цех на
территории Таганского мясокомбината. Штат — 149 человек (годом ранее
54). Годовая выручка — около 250 млн руб. Ассортимент >1500 позиций.
Продукты «с именем»: каждый фермер мог рассказать историю своей
ряженки, сыра или мяса.
2015–2017: Расширение и первые трещины
2015: Договор с IKEA — открыли большой фермерский рынок в «Меге» Химки.
Запустили фестиваль «Териберка. Новая жизнь» на Мурманском побережье и
планы фермерского рынка под Тулой.
2017: Открыли 8-й магазин
(кулинария на Сивцевом Вражке). Пытались внедрить криптовалюту:
принимали биткоины, запустили свой токен Biocoin (ICO собрало ~80 млн
руб., но курс рухнул, проект не взлетел).
Появились первые
серьёзные проблемы: конкуренция от «ВкусВилла» (дешевле и быстрее),
экономический кризис, нестабильные поставки, долги поставщикам (~15 млн
руб.).
2018–2019: Кризис, раздел и уход Акимова
Бизнес
разделился на 4 юрлица. Накопились долги перед сотрудниками,
поставщиками и подрядчиками. Акимов вышел из проекта, переехал в деревню
Княжево (Ярославская обл.), где открыл свою ферму и ресторан «Грязная»
(локаворская кухня из собственных продуктов).
Часть магазинов и
онлайн-магазин перешли к инвесторам (Дмитрий Немировский, Павел Гриншпун
и др.) и были ребрендированы в «Влавке». Выручка упала до 27 млн руб. в
год.
Что сейчас (2024–2026)
Оригинальный кооператив LavkaLavka
как единая компания перестал существовать в прежнем виде.
Онлайн-магазин lavkalavka.store продолжает работать (фермерские продукты
с доставкой).
Есть lavkalavka.org — сайт с философией и ценностями
проекта.
Борис Акимов с 2020 работал в «Азбуке вкуса» (топ-менеджер
по развитию локальных продуктов), позже полностью сосредоточился на
своей ферме и ресторане в деревне.
LavkaLavka за 10 лет изменила
гастрономическую карту Москвы: ввела моду на локальные продукты,
прозрачность поставок и современную русскую кухню. Даже после раздела
идея живёт — в «Влавке», в фермерских кооперативах и в проектах Акимова.
Это была не просто лавка, а целая философия: «Еда как способ изменить
мир».
Интерьер был стильным и уютным, с элементами фермерской тематики: деревянные лавки и столы, столики у фермера, кирпичные стены, полки с продуктами и декором в английском стиле (самовары, картины, деревянные фигурки). Зал описывали как легкий, модный и молодежный — не слишком формальный, с диваном за общим столом или отдельно. Некоторые посетители отметили, что дизайн мало связан с классической «лавкой», но в целом он создает атмосферу тепла и аутентичности. Общая оценка интерьера по отзывам — около 8,4 из 10. Пол был плиточным в стиле ретро, освещение — мягкими, с подвесными лампами в виде красных канистр.
Типичное актуальное меню LavkaLavka / «Влавке» (зима/начало 2026)
Завтраки / Утро (очень популярный раздел)
Омлет на сливках (3
яйца, сливки, зелень, тост) ≈ 480–590 ₽
Яичница-глазунья из 3 яиц с
тостами и зеленью ≈ 450–550 ₽
Сэндвич с лососем (молочный тост,
слабосолёный лосось, творожный сыр, авокадо/огурец) ≈ 680–850 ₽
Сырники из фермерского творога с сметаной/вареньем/ягодами ≈ 550–720 ₽
Гречневая каша на молоке с мёдом и орехами
Закуски и холодные
блюда
Боттарга из икры лобана (тонко нарезанная вяленая икра) ≈
1800–2200 ₽
Паштет из куриной печени с мандариновым желе или бриошью
≈ 700–850 ₽
Карпаччо/татар из оленины / говядины / дикой рыбы ≈
900–1400 ₽
Квашеная капуста с яблочным соком и клюквой ≈ 450–600 ₽
Сельдь с молодой картошкой и укропным маслом
Брускетты/тосты с
фермерскими сырами, паштетами, икрой
Супы
Щи суточные (или в
печи) — очень наваристые, часто с квашеной капустой и копчёностями ≈
550–750 ₽
Луковый суп с грёнками и сыром ≈ 480–650 ₽
Борщ с
говядиной на костном бульоне ≈ 600–800 ₽
Грибной крем-суп из лесных
грибов (лисички/белые) ≈ 550–700 ₽
Горячие блюда / Основное
Пельмени/вареники с разными начинками:
с лососем ≈ 1100–1300 ₽
с
говядиной/телятиной ≈ 950–1200 ₽
с диким мясом (оленина, кабан) ≈
1300–1600 ₽
Котлеты из индейки / фермерской курицы / мраморной
говядины ≈ 650–950 ₽
Жареный картофель с грибами и сметаной
Гречка
с тушёной олениной или кроликом
Рыба (волжская, онежская,
мурманская): щука, судак, форель, сиг, корюшка ≈ 900–1800 ₽
Утка или
гусь (сезонно) с квашеной капустой и мочёными яблоками
Десерты
(очень сильная позиция)
Запеканка из рикотты с ягодным соусом и
сметаной ≈ 350–550 ₽
Медовик LavkaLavka (многослойный, нежный) ≈
450–650 ₽
Птичье молоко со свежими ягодами ≈ 450–600 ₽
Пирожки с
крапивой / черемухой / яблоками ≈ 350–500 ₽/шт
Сырники, ватрушки,
мороженое из фермерских сливок
Напитки
Морсы, сбитни, травяные
чаи, квас собственного приготовления
Органические и натуральные вина
(российские и не только)
Фермерское молоко, ряженка, простокваша в
бутылках
Важные особенности меню
Почти всё — сезонное и сильно
зависит от поставок фермеров
Очень подробно указывают происхождение
продуктов (ферма, регион, иногда имя фермера)
Много «забытых»
ингредиентов: полба, черемуховая мука, квашеные продукты, дикие травы,
лесные грибы
Цены выше среднего (средний чек 1800–3500 ₽ на человека
без алкоголя)
По архивным отзывам (преимущественно 2016–2018 годы) ресторан хвалили за вкусную еду, приятный сервис (оценка 8,6) и результат. Посетители отметили: «Вкусно и естественно, тает во рту» (о стейках), «Уютный зал, отличное обслуживание». Минусы: иногда отстраненные официанты или неидеальный баланс вкусов. Общая оценка — 8,6 из 10.
Как указано в источниках, включая карты и ресторанные агрегаторы, LavkaLavka на Петровке закрыта с конца 2010-х или начала 2020-х годов. Ближайшие альтернативы — другие заведения фермерской кухни в Москве, такие как фермерские рестораны или рестораны вроде «ЦДЛ» или «Доктор Живаго». Если вы ищете похожие продукты, кооператив LavkaLavka продолжает работать онлайн или в других форматах, но ресторан по этому адресу больше недоступен.