Корчма Тарас Бульба — это сеть ресторанов в Москве, специализирующаяся на традиционной украинской кухне и предлагающая гостям колоритную атмосферу, вдохновлённую этнографией Украины времён Николая Гоголя. Основанная в 1999 году предпринимателем Юрием Белойваном, сеть на 2023 год включает 12 ресторанов в Москве и один в Одинцово. Заведения сети известны своим интерьером в стиле украинской мазанки, сытной домашней едой из натуральных продуктов и радушным обслуживанием.
Сеть ресторанов «Корчма» (ранее известная как «Корчма Тарас Бульба»)
была основана 25 марта 1999 года Юрием Белойваном, когда открылся первый
ресторан в центре Москвы по адресу улица Петровка, 30/7. Название
изначально отсылало к знаменитой повести Николая Гоголя «Тарас Бульба»,
а концепция была вдохновлена богатой украинской культурой, традициями
казачества, фольклором и гастрономией эпохи Запорожской Сечи. Белойван,
успешный предприниматель, хотел создать аутентичное пространство, где
посетители могли бы погрузиться в атмосферу старинной украинской корчмы,
наслаждаясь домашними блюдами, живой музыкой и элементами Сорочинской
ярмарки из гоголевских произведений. Рестораны быстро стали популярны
благодаря уникальному сочетанию театрализованного дизайна, свежих
ингредиентов из собственного фермерского хозяйства «Казачье» в Рязанской
области и акценту на славянские традиции.
К 2023 году сеть
насчитывала 13 заведений (12 в Москве и 1 в подмосковном Одинцово), а в
начале 2010-х даже открывался филиал в Нью-Йорке, который, однако,
закрылся из-за операционных трудностей. Значимым моментом стало
посещение ресторана на Петровке президентом Владимиром Путиным в 2005
году, что придало сети дополнительный статус и привлекло внимание СМИ. В
2017–2019 годах компания столкнулась с серьёзными юридическими
проблемами: Юрию Белойвану предъявили обвинения в уклонении от налогов
на сумму около 650 млн рублей, что привело к его осуждению на два года
колонии в 2019 году. В 2024 году Белойван был признан банкротом
Арбитражным судом Москвы, а его компании и дебиторская задолженность
были выставлены на торги за 131 млн рублей. Кроме того, суды запретили
ряду фирм использовать бренды, связанные с сетью, и взыскали компенсации
за нарушения прав на товарные знаки (например, 14 млн рублей в одном из
дел в декабре 2024 года).
Несмотря на эти вызовы, рестораны
продолжили работу, сохраняя лояльность среди москвичей и туристов. В
2024 году произошёл ребрендинг: из названия убрали «Тарас Бульба»,
оставив просто «Корчма», что, по мнению экспертов, было связано с
изменением общественных настроений, политической ситуацией (включая
напряжённость в отношениях с Украиной) и необходимостью дистанцироваться
от литературных ассоциаций. По состоянию на ноябрь 2025 года, сеть
выросла до 15 ресторанов в Москве и области, с обновлённым акцентом на
славянскую кухню в целом. В сентябре 2024 года после пожара в январе
2023 года вновь открылся ресторан на Садовой-Самотёчной улице, 13/14,
стр. 2, с восстановленным интерьером. Общественное восприятие
по-прежнему ассоциирует бренд с оригинальным названием, а отзывы
подчёркивают ностальгию по аутентичной атмосфере.
Сеть «Корчма» удобно представлена в различных районах Москвы и
Подмосковья, обеспечивая доступность для жителей, туристов и
бизнес-посетителей. По данным на 2025 год, сеть включает 15 ресторанов,
многие из которых расположены в историческом центре или рядом с метро и
достопримечательностями. Актуальный список адресов (основан на
официальном сайте и картографических сервисах):
Ул. Петровка,
30/7 (метро «Чеховская», «Пушкинская»; центр, недалеко от Большого
театра).
Ул. Моховая, 8, стр. 1 (метро «Библиотека им. Ленина»; рядом
с Кремлём и Красной площадью).
Ул. Пятницкая, 14, стр. 2 (метро
«Новокузнецкая»; Замоскворечье, исторический район).
Ленинский
проспект, 37 (метро «Ленинский проспект»; юго-запад Москвы).
Ул.
Люсиновская, 7/8, стр. 1 (метро «Добрынинская»; центр, удобен для
офисных работников).
Ул. Профсоюзная, 16/10 (метро «Академическая»;
юго-запад, жилые кварталы).
Ул. Мясницкая, 47 (метро «Красные
Ворота»; центр, рядом с Чистыми прудами).
Ул. Намёткина, 13Г (метро
«Новые Черёмушки»; юго-запад).
Смоленский бульвар, 12/19 (метро «Парк
Культуры»; центр, Арбатский район).
Можайское шоссе, 159 (метро
«Кунцевская»; запад Москвы).
Николо-Хованская ул., 28/5 (Коммунарка,
Новомосковский округ; новостройки).
Ул. Черняховского, 3 (метро
«Аэропорт»; север, недалеко от аэропорта Шереметьево).
Садовая-Кудринская ул., 3А (метро «Баррикадная»; центр, Патриаршие
пруды).
1-й Волконский пер., 14, стр. 2 (метро «Цветной бульвар»;
центр).
Ул. Бакунинская, 23/41 (метро «Бауманская»; восток Москвы).
Люблинская ул., 165, к. 2 (метро «Марьино»; юго-восток, жилой район).
Одинцово, ул. Говорова, 161 (Московская область; пригород, удобен для
жителей Подмосковья).
Большинство заведений имеют хорошую
транспортную доступность, парковку (хотя в центре она ограничена) и
расположены недалеко от ключевых достопримечательностей, таких как
Кремль, Арбат или Патриаршие пруды. Некоторые, как на Моховой, работают
круглосуточно, что идеально для туристов и ночных посетителей.
Интерьер ресторанов «Корчма» стилизован под традиционную славянскую
мазанку — уютный деревенский дом с элементами фольклора, создающими
ощущение путешествия в прошлое. Основные черты включают побеленные стены
с народной росписью, имитирующие глиняные хаты; деревянные балки, скамьи
и столы для аутентичной простоты; декор из вышитых рушников, связок
лука, чеснока и перца, глиняной посуды, картин с казаками и сценами из
гоголевских произведений. Центральным элементом часто служит настоящая
или имитированная печь, подчёркивающая домашний уют. Персонал одет в
стилизованные национальные костюмы: вышиванки, шаровары для мужчин и
юбки с фартуками для женщин, что добавляет театральности.
Атмосфера
колоритная и гостеприимная, с украинскими и славянскими народными
мелодиями или казацкими песнями в фоне, создающими праздничный настрой.
Многие рестораны имеют несколько залов, включая банкетные на 20–100
человек, летние веранды и просторные игровые комнаты для детей с
аниматорами, позволяющими родителям расслабиться. Вход часто оформлен
как «казацкая башня» с фигурами казаков, зазывающими гостей. Посетители
в отзывах называют атмосферу «музейной» или «театральной», сравнивая с
Сорочинской ярмаркой, но отмечают, что после ребрендинга акцент
сместился на общую славянскую тематику, с меньшим упором на украинские
мотивы. В 2025 году интерьеры обновлены в некоторых заведениях, как в
восстановленном после пожара на Садовой-Самотёчной.
Меню «Корчмы» фокусируется на традиционной славянской кухне (с
элементами украинской, русской и белорусской гастрономии), с
использованием натуральных продуктов из собственного хозяйства «Казачье»
в Рязанской области. Блюда сытные, домашние и калорийные, идеальные для
любителей обильной еды, с акцентом на свежие ингредиенты и старинные
рецепты. В меню более 100 позиций, включая сезонные обновления.
Основные категории:
Закуски:
Фирменное сало перетёртое с чесноком,
зеленью и специями, подаётся с чёрным хлебом.
Ассорти домашних колбас
(кровяная, печёночная, свиная, с добавлением специй).
Соленья
(маринованные огурцы, квашеная капуста, грибы, помидоры).
Паштеты из
печени, дичи или овощей.
Супы:
Разнообразные борщи с
пампушками (классический красный, зелёный, постный, с мясом или
фасолью).
Мясная солянка с копчёностями.
Окрошка на квасе, кефире
или минеральной воде.
Горячие блюда:
Вареники и пельмени с
начинками (картофель, грибы, творог, вишня, потроха, красная рыба,
мясо).
Деруны (картофельные оладьи) с сметаной, грибным соусом или
шкварками.
Котлета по-киевски с маслом и травами.
Голубцы с мясом,
рисом или грибами.
Жареное мясо (свинина, говядина, птица) по
старинным рецептам, шашлыки и шницели.
Домашние колбасы с гарниром
(гречка, картофельное пюре, овощи).
Выпечка:
Пампушки с
чесноком и укропом.
Пирожки с мясом, капустой, яблоками, творогом или
грибами.
Блины с вареньем, мёдом, сметаной или икрой.
Десерты:
Сырники со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Медовик, киевский
торт или наполеон.
Сладкие вареники с вишней или творогом.
Напитки:
Фирменные настойки (хреновуха, медовуха, спотыкач, перцовка
на травах).
Лимонно-медовый квас (высокие оценки в отзывах за
освежающий вкус).
Бочковое пиво, морсы, компоты из ягод.
Самовар с
чаем, подаётся с блинами, вареньем и сухофруктами.
Горилка (водка) с
перцем или травами; коктейли в акциях.
Особенности: Детское меню
с адаптированными блюдами (котлетки, вареники, блинчики); завтраки с
9:00 до 12:00 (яичница, каши, сырники); деловые обеды в будни с 12:00 до
16:00 по фиксированной цене (от 610 рублей, включают суп, основное,
салат, напиток); сезонные предложения (постное меню, пасхальные куличи,
рождественские блюда). Акции: скидки 50% на борщ, вареники, блины;
бесплатные коктейли или десерты. Порции щедрые, средний чек 1000–2000
рублей, но отзывы отмечают occasional проблемы с качеством (пересол,
слипшиеся вареники) или ингредиентами.
«Корчма» предлагает комплекс услуг для разных поводов: от семейных
ужинов до корпоративов и туризма.
Круглосуточная работа в
некоторых заведениях (например, на Моховой).
Доставка: Бесплатная
круглосуточная по Москве через сайт korchma.ru, мобильное приложение или
агрегаторы (Яндекс.Еда, Delivery Club); минимальный заказ ~1000 рублей,
доставка в час, даже ночью (горячие блюда — горячими).
Банкеты и
мероприятия: Залы на 20–100 человек для свадеб, юбилеев, корпоративов;
индивидуальное меню, живая музыка, декор.
Для детей: Детское меню,
раскраски, игрушки, игровые комнаты с аниматорами и воспитателями.
Для групп: Комплексные меню и скидки для туристов (от 10 человек),
парковка для автобусов.
Акции: 20% скидка на день рождения,
комплименты от шефа (настойка, десерт); регулярные предложения в
приложении.
Кейтеринг: Выездное обслуживание для событий.
Дополнительно: Бесплатный Wi-Fi, парковка (ограничена в центре), оплата
картой/наличными.
Сеть адаптировалась к 2025 году, усиливая
онлайн-заказы и семейный фокус.
«Корчма Тарас Бульба» выделяется своим колоритом и популярностью
среди москвичей и туристов. Основные преимущества, отмечаемые гостями:
Атмосфера: Интерьер и музыка создают ощущение погружения в
украинскую деревню. Гости сравнивают посещение с походом в «музей» или
«театр».
Кухня: Сытные и вкусные блюда, особенно борщ, вареники, сало
и квас, получают высокие оценки за домашний вкус.
Обслуживание:
Официанты вежливые, быстрые и внимательные. Гости хвалят таких
сотрудников, как Юра, Дмитрий и Александр, за профессионализм и
доброжелательность.
Цены: Доступные для центра Москвы, что делает
корчму привлекательной для туристов и семей.
Расположение:
Центральные рестораны (Моховая, Пятницкая, Петровка) идеальны для
туристов, посещающих Красную площадь и Кремль.
Недостатки,
упомянутые в отзывах:
Нестабильное качество: Некоторые блюда
(например, котлета по-киевски или вареники) могут быть пересолены,
пересушены или плохо приготовлены.
Проблемы с ингредиентами: Жалобы
на песок в консервированных грибах или некачественные овощи.
Обслуживание: В редких случаях гости сталкивались с невнимательностью
администраторов или некорректным поведением (например, путаница с
бронированием).
Замена блюд: Персонал иногда заменяет заказанные
блюда или напитки на более дорогие без предупреждения.
Парковка: В
центре города парковка затруднена, а для туристических автобусов
требуется идти пешком 200–300 метров.
На платформах, таких как
Tripadvisor, ресторан на Моховой имеет рейтинг 4.5/5 (959 отзывов, 78
место из 15 452 ресторанов Москвы), на Пятницкой — 4.1/5 (737 отзывов,
86 место). На Zoon.ru и Otzovik.ru средняя оценка сети около 4.2/5, что
подтверждает стабильную популярность.
После ребрендинга 2024 года сеть официально называется «Корчма», но в общественном сознании сохраняется название «Тарас Бульба». Рестораны продолжают работать, предлагая круглосуточную доставку, акции и услуги для семей и туристических групп. Сеть активно продвигает себя через официальный сайт (korchma.ru), социальные сети и платформы бронирования (Restoclub.ru, GdeBar.ru). Несмотря на юридические проблемы владельца в прошлом, корчмы остаются популярным местом для тех, кто ищет домашнюю украинскую кухню и колоритную атмосферу. Посты на X подчёркивают, что рестораны продолжают работать в центре Москвы, что воспринимается как символ культурного разнообразия.
Средний чек в «Корчме Тарас Бульба» составляет 700–1700 рублей на
человека без алкоголя. Примеры цен (на 2023–2024 годы):
Борщ с
пампушками — 300–400 рублей.
Вареники (порция) — 250–350 рублей.
Котлета по-киевски — 400–500 рублей.
Настойка (50 мл) — 150–250
рублей.
Квас (0,5 л) — 150 рублей.
Бронирование столиков
доступно:
Через официальный сайт (korchma.ru, телефон +7 (499)
350-77-44).
Платформы Restoclub.ru, GdeBar.ru, Afisha.ru.
По
телефону конкретного ресторана (указаны на сайте).
Рекомендуется
бронировать заранее для центральных ресторанов, особенно в выходные и
праздники, так как заполняемость может достигать 70–80%.