Кухня Люксембурга отражает положение страны между латинскими и германскими странами под влиянием кухонь соседних Франции, Бельгии и Германии. В последнее время на него повлияли многие итальянские и португальские иммигранты из страны. Как и в Германии, большинство традиционных повседневных люксембургских блюд имеют крестьянское происхождение, в отличие от более изысканных французских блюд.
В Люксембурге много деликатесов. В дополнение к французским
кондитерским изделиям, пирогам и фруктовым пирогам, местная выпечка
включает Бретцель, фирменное блюдо Великого поста; Quetscheflued, пирог
с цветчге; verwurelt Gedanken или Verwurelter, маленькие пончики в
сахарной глазури; и Äppelklatzen, яблоки в панировке. Фирменным сыром
Люксембурга является Kachkéis или Cancoillotte, мягкая сырная паста.
Рыба из местных рек, такая как форель, щука и раки, является основой
для таких блюд, как F'rell am Rèisleck (форель в соусе Рислинг), Hiecht
mat Kraiderzooss (щука в зеленом соусе) и Kriibsen (раки), обычно
приготовленные в соус Рислинг. Еще одним фаворитом является Fritür или
Friture de la Moselle, небольшая жареная рыба из реки Мозель в
сопровождении местного белого вина Мозель.
Мясные блюда включают
холодную ветчину Éisleker, буквально ветчину Oesling, с горного севера
страны, сначала маринованную в течение нескольких недель, а затем
копченую в течение нескольких дней. Обычно его подают тонко нарезанным с
картофельными чипсами и салатом. Пожалуй, самым традиционным из всех
люксембургских мясных блюд является Judd mat Gaardebounen, копченая
свиная шейка с бобами. Свинину замачивают на ночь, затем отваривают с
овощами и специями. Подается обильными ломтиками вместе с фасолью и
отварным картофелем и считается национальным блюдом Люксембурга. Hong am
Rèisleck, похожий на французский Coq au Riesling, состоит из обжаренных
кусочков курицы, тушенных в белом вине с овощами, специями и грибами.
Huesenziwwi или Civet de Lièvre - это блюдо из зайца, которое подают во
время охотничьего сезона.
Другие блюда включают клецки из печени
(quenelle) с квашеной капустой и отварным картофелем, Träipen (черная
колбаса) с яблочным соусом, сосиски с картофельным пюре и хреном и суп
из зеленой фасоли (Bouneschlupp). Французская кухня занимает видное
место во многих меню, а также некоторые блюда из Германии и Бельгии.
Другие известные продукты
Другие люксембургские блюда включают:
Тюрингенские сосиски, которые по вкусу напоминают острую версию немецкой
колбасы. Использование слова «Thüringer» теперь зарезервировано для
колбас, произведенных в немецкой Тюрингии. Официально теперь это
Lëtzebuerger Grillwurscht или Люксембургские колбаски-гриль.
Громперекихельчер — тщательно приправленные картофельные оладьи с
нарезанным луком и петрушкой, обжаренные во фритюре.
Тиртег — еще
один вид картофельных лепешек из квашеной капусты.
Rieslingspaschtéit
— популярный мясной пирог в форме буханки, приготовленный с вином
Рислинг и заливным, обычно подается нарезанным ломтиками.
Паштет —
намазываемая паста, обычно сделанная из мяса, хотя существуют
вегетарианские версии.
Quetschentaart - сливовый пирог; это, наряду с
персиковым, вишневым и грушевым пирогом, является типичным десертом, и
его можно найти в любой кондитерской или ресторане.
Miel
luxembourgeois de marque nationale — сорт меда из Люксембурга,
охраняемый законодательством ЕС.
Öennenzop — луковый суп, который
обычно подают с сырными тостами.
Вино, в основном сухое белое вино и игристое вино, производится в
Люксембурге, на северном берегу Мозеля, история виноделия которого
восходит к римлянам. Основными сортами являются Рислинг, Пино Гри, Пино
Блан, Шардоне, Оксеруа, Гевюрцтраминер, Риванер, Эльблинг, Пино Нуар и
Креман де Люксембург. Марка Nationale на задней стороне каждой бутылки
люксембургского вина подтверждает его происхождение и уровень качества.
Пиво, которое является довольно популярным напитком в Люксембурге,
производится на трех крупных пивоваренных заводах, а также в нескольких
небольших заведениях. Большая часть пива, сваренного в Люксембурге, —
это лагер, но в декабре также есть несколько специальных сортов пива, а
также безалкогольное пиво и рождественское пиво. Основными марками пива
являются Bofferding, которые также производят Battin; Маузел и Дикирх,
использующие одну и ту же пивоварню в Дикирхе; и Саймон. С 2000-х годов
возродились местные микропивоварни, производящие крафтовое пиво, такое
как Beierhaascht, Ourdaller и Grand Brewing.