.
Транспорт
Где поесть
Отели, хостелы и прочие
Культурные (и не
очень) мероприятия
Интересная и полезная
информация
Токай - исторический город в графстве Боршод-Абауй-Земплен, Северная Венгрия, в 54 км от столицы графства Мишкольц. Это центр винодельческого района Токай-Хегяля, где производится вино Токайи.
Лысая гора (Kopasz-hegy).
Заглянуть во все
винные погребки и продегустировать все их вина.
Винодельческий район впервые упоминается под названием Токай в
1067 году. Сам Токай впервые упоминается в документах в 1353 году.
Его первым замком был девиз, который был разрушен во время вторжения
монголов в Венгрию. К 14 веку в городе уже был каменный замок,
принадлежащий усадьбе Диосгёр.
После 1450 года Токай был
собственностью семьи Хуньяди, поэтому после того, как Матиас Хуньяди
стал царем, город стал королевским имением. В 1705 году Франциск II
Ракоци приказал разрушить замок.
После Австро-Венгерского
Компромисса 1867 года город процветал, но когда наступили мировые
войны, он сильно пострадал, потерял свое значение и статус города.
Даже его роль в торговле вином перешла к Sátoraljaújhely.
Токай снова получил статус города в 1986 году, и он снова начал
процветать. Сейчас Токай является популярной туристической
достопримечательностью.
Как добраться
В Токай на самолёте
Ближайший аэропорт в Будапеште.
В Токай на поезде
Сядьте на поезд Будапешт—Ньиредтхаза (на вокзале
Келети) и сойдите в Токае. Стоимость проезда около 10-12 Евро.
Дорога из Будапешта без пересадок занимает около 2 часов 40 минут.
Транспорт по городу
По городку легко перемещаться пешком.
Можно заказать винный автобус в туристическом информационном
центре Tourinform Tokaj (Тел.:+36-47-352259; e-mail:
tokaj@tourinform.hu).
На судне по рекам Бодрог и Тиса (вы
можете принять участие в винном круизе, подробности узнавайте в
Tourinform Tokaj).
Поездом в соседние деревушки, городки
этого винодельческого региона (напр. Таркал (Tarcal), Серенч
(Szerencs)).
Еда
Рыбный суп халасли (Halászlé) — особая венгерская уха из
разных видов рыб, которых ловят в реках Тиса и Бодрог.
Жареный кесег (keszeg) / харкса (harcsa) / сюлле (süllő) — жареная
рыба. Её неплохо готовят в ресторане «Бончидай» (Bonchidai).
Токайский винный крем-суп — сладкий суп из токайского вина.
Поскольку между между сахаром и кислотностью существует идеальное
равновесие даже в винах с высоким остаточным содержанием сахара (5
или 6 puttonyos aszú) благодаря свойствам местных почв и климата, а
также традиционно выращиваемым в этом регионе сортам винограда,
золотое правило: токайские вина не ограничиваются ролью десертных
вин. При этом высокая экстрактивность и минерализация этих вин
никогда не допускают подавляющего преобладания сладости. Из-за
характерного для токайских вин чистого и длительного послевкусия и
из-за того, что они никогда не приедаются, эти вина считаются
идеальным аперитивом.
Помимо классической «фуа гра», имеет
смысл попробовать различные закуски на основе мяса, рыбы или овощей.
Многие основные блюда, в основном из рыбы или птицы в соусе, хорошо
сочетаются с токайскими винами, в том числе сладкими.
Токайские вина идеально подходят к некоторым сортам сыра с резким
вкусом (голубой сыр, выдержанный сыр).
Токайские вина
идеальны с фруктовым десертом (в основном, абрикос, персик, айва,
дыня, манго), чизкейком или сладостями с орехами (грецкий орех,
лесной орех, миндаль).
Tokajwine.net. Одна из крупнейших баз
обзоров вин, произведённых в Токае. На венгерском и английском
языках
Ночная жизнь
Токайский асу (Tokaji Aszú). Это вина,
прославившие Токай с XVI века. В этом регионе сложились идеальные
условия для роста грибка botrytis cinerea (благородная гниль),
который пробивает отверстия в кожице виноградин, позволяя солнечным
лучам накапливать сахар и аромат в винограде до максимального
уровня, неведомого любому другому винодельческому региону мира.
Поражённые грибком, похожие на изюм виноградины (ягоды асу) срывают
по одной, традиционно в 25-килограммовые лотки (путтони). Виноград
асу (обычно от 3 до 6 лотков) добавляется в базовое вино, как
правило, ещё находящееся на стадии сбраживания, традиционной
единицей измерения которого служит бочка Gönc (объёмом 136 л.).
Количество лотков винограда асу, добавленных к 136 литрам базового
вина, определяет концентрацию вина асу (3—6 путтони), либо асу
эсенция (Aszú Eszencia) в случае ещё большей концентрации. Вина асу
выдерживаются в дубовых бочках в традиционных токайских подвалах,
где поддерживается постоянная температура (10-12 oC) и влажность
(более 90%).
Токай самородны (Tokaji Szamorodni). Это слово
польского происхождения означает: как он рос. Это вино делается из
частично поражённых благородной гнилью гроздей без отбора
бортритизированных ягод (асу). И сухие, и сладкие вина этого типа
являются прекрасными аперитивами.
Токай фордиташ (Tokaji
Fordítás). Это благородное вино из Токая производится путём
оставления виноградин асу со шкуркой для абсорбции сахара и
ароматических веществ.
Токай эсенция (Tokaji Eszencia).
Абсолютная редкость. Этот мифический нектар получают путём
сцеживания сусла под давлением веса виноградин асу, ожидающих своей
очереди быть добаленными в базовое вино. Концентрация Эсенции
такова, что проходят годы, прежде чем это вино достигает нескольких
процентов алкоголя.
Сухие сортовые. Токайский фурминт (Tokaji
Furmint) и Токайский гаршлевелю (Tokaji Hárslevelű) — полнотелые
белые вина, которые хорошо идут не только с рыбой и морепродуктами,
но и с белым мясом. Токайский мускат люнель (Tokaj Muscat Lunel)
сочетает типичный мускатный букет с элегантной кислотностью.
Поздний урожай (Late Harvest). Эти вина делаются из перезревшего
(иногда частично бортритизированного) винограда традиционных
токайских сортов.
Гостиница «Гроф Дегенфельд Касл» (Gróf Degenfeld Castle Hotel) (в
составе имения Дегенфельд находится в Таркале, рядом с винным
заводом «Гроф Дегенфельд», в самом сердце токайского винодельческого
района).
«Толди Инн» (Toldi Inn — The Wellness House of 5
Puttonyos) (находится в историческом центре Токая).
Гостиница
«Миллениум Токай» (Hotel Millennium Tokaj) (находится на променаде в
центре Токая). Окна гостиницы выходят на реку. Она расположена в
центре исторического района Токай-Хедьяля.
Покупки
Это лучшее место в Венгрии для покупки вина. В наши
дни в Токае множество независимых виноделов, и качество вин
значительно разнится. Поэтому пройдитесь по винным погребам и
продегустируйте вина до покупки. Хороший выбор: вина Hétszőlő и
Hímesudvar.