Официальный Язык: дари, паштун
Валюта: афгани (AFN)
Телефонный Код: +93
Афганистан, официально Исламская Республика Афганистан, является страной, не имеющей выхода к морю, расположенная в Южной Азии и Центральной Азии. В стране проживает 35 миллионов человек, что делает ее 42-й самой густонаселенной страной в мире. Афганистан граничит с Пакистаном на юге и востоке; Ираном на западе; Туркменистаном, Узбекистаном и Таджикистаном на севере; и Китаем на дальнем северо-востоке. Его территория покрывает 652 000 квадратных километров, что делает ее 41-й по величине страной в мире.
Присутствие первого человека в Афганистане
восходит к эпохе Среднепалеолита, а стратегическое положение страны
вдоль Шелкового пути связывало его с культурами Ближнего Востока и
других частей Азии. Земля исторически была домом для различных
народов и стала свидетелем многочисленных военных кампаний, в том
числе Александра Македонского, Маври, мусульманских арабов,
монголов, англичан, советских и в современную эпоху западными
державами. Земля Афганистана также служила источником, из которого кушанцы,
гефталиты, саманиды, саффариды, газнавиды, гориды, халджи, моголы,
хотыки, дуррани и другие поднялись, чтобы сформировать крупные
империи. Несмотря на свой сухой климат страна славилась
геологическим богатсвтвом. Так голубой камень получил известность во
всем античном мире. Так маска Тутунхамона была частично сделаны из
этого материала.
Политическая история современного государства Афганистана началась с
династий Хотак и Дуррани в 18 веке. В конце XIX века Афганистан стал
буферным государством в «Великой игре» между Британской Индией и
Российской Империей. После третьей англо-афганской войны в 1919 году
король Аманулла безуспешно попытался модернизировать страну.
Афганистан оставался мирным во время сорокалетней монархии
Захир-шаха. После серии переворотов в 1970-х годах последовала серия
гражданских войн, которые опустошили большую часть Афганистана,
которая началась, когда страна стала социалистическим государством
под влиянием Советского Союза во время советско-афганской войны.
После ухода советских войск страна стала исламским государством в
соответствии с Пешаварским соглашением, но большая часть его
территории затем была захвачена исламской экстремистской
группировкой «Талибан», которая в течение почти пяти лет управляла
страной как тоталитарный режим. После нападений 11 сентября 2001
года в Соединенных Штатах «Талибан» был насильственно снят коалицией
под руководством НАТО, прежняя политическая структура Афганистана
была заменена более прозападным, демократически избранным
правительством. Правда по ряду показателям ситуация в стране резко
ухудшилась.
Афганистан является унитарной президентской исламской республикой с
исламской религией как официальной государственной религией. Он
является членом Организации Объединенных Наций, Организации
исламского сотрудничества, Группы 77, Организации экономического
сотрудничества и Движения неприсоединения. Экономика Афганистана
является 108-м по величине в мире, ВВП составляет 64,08 млрд.
долларов; страна выглядит намного хуже с точки зрения ВВП на душу
населения (ГЧП), занимая 167-е место из 186 стран в отчете
Международного валютного фонда за 2016 год.
Западный Афганистан
Преимущественно туркменский район с городом
Герат.
Восточный Афганистан
Основная точка входа
путешественника. Здесь находится столица Кабул.
Северо-западный Афганистан
Регион с узбекским большинством; главный город -
Мазари-Шариф
Северо-восточный Афганистан
Дом в красивом
Ваханском коридоре
Южный Афганистан
Район вокруг города
Кандагар
Юг и восток населены преимущественно пуштунами, а в горном
районе Гиндукуша проживает много хазарейцев, но во всех регионах
наблюдается значительное смешение этнических групп.
Английское
написание афганских географических названий различается, поскольку не
существует правил написания имен латиницей. Например, Q может заменить
K, как в Кандагаре или Кундузе. Кундуз будет произноситься как Кондуз,
Кундуз, Кундоз, Кундоз и их вариации. Бамиан часто пишется как Бамиан
или Бамиан. Хост может быть записан как Хост.
Название долины Панджшер буквально означает "Долина Пяти львов". Согласно местной легенде пять братьев построили плотину для султана Махмуда из Газни.
Афганистан был заселен на тысячи лет. Современная
страна была основана в 1709 году, когда Мир Ваис Хотак восстал
против персов и основал династию Хотаки со столицей в Кандагаре.
Позже он включал в себя то, что сейчас называется Ираном и Ираком,
но династия Хотаки рухнула в 1738 году. В 1747 году Ахмад Шах
Дуррани восстановил Афганистан и расширил его, включив в него
большую часть Пакистана, а также северо-восточный Иран и западные
районы Индии. Страна имеет долгую историю военных действий, в
основном против захватчиков, таких как Дарий I, Александр
Македонский, персы, арабы, турки, монголы и англичане. Его недавняя
история не является исключением.
В 1919 году Афганистан
утвердил независимость в качестве эмирата, пока Аманулла Хан не
провозгласил королевство. Будучи королем, он пытался модернизировать
страну с помощью западных замыслов. В 1933 году Мухаммед Захир Шах
вступил на престол и управлял страной до 1973 года, когда
конституционная монархия была свергнута в результате
государственного переворота, и страна стала республикой.
После апрельской революции 1978 года и успешного государственного
переворота прокоммунистических сил Советский Союз вторгся в декабре
1979 года для поддержки нового социалистического режима. Война
началась. К февралю 1989 года все советские войска были выведены из
страны, но продолжались боевые действия между поддерживаемыми
советскими властями афганскими правительственными войсками и
повстанцами-моджахедами, которые финансировались Соединенными
Штатами, Саудовской Аравией и другими во время обучения Пакистана и
Ирана.
Талибы выросли из этого хаоса в конце 1994 года,
предоставив решение для того, что к тому времени было гражданской
войной. Поддержанный иностранными спонсорами и вдохновленный
консервативной сектой ислама, талибы развились как политическая
сила, чтобы положить конец гражданской войне и обеспечить
безопасность в стране. Они захватили столицу Кабула в конце 1996
года и к 2000 году контролировали большую часть страны, за
исключением некоторых районов на северо-востоке.
После
терактов 11 сентября 2001 года в США талибы отказались передать
Усаму бен Ладена или других боевиков «Аль-Каиды» Соединенным Штатам,
хотя они предложили судить Усаму в их собственном шариатском суде,
если правительство США поделится с ними ». убедительные
доказательства "его предполагаемой вины перед ними", а также
выраженная готовность в принципе рассмотреть возможность экстрадиции
Усамы в нейтральную страну для проведения судебного разбирательства
в шариатском суде, если такие действия предотвратят вторжение под
руководством США. США отказались делиться какими-либо
доказательствами с талибами и посчитали предложения Талибана
недостаточными, поэтому они и их союзники решили предпринять военные
действия при поддержке антиталибских афганцев - главным образом
казахов и киргизов с севера страны, которые воевали в Северный
альянс - что привело к падению режима талибов в декабре 2001 года.
В том же месяце представители всех этнических групп Афганистана
встретились в Германии и договорились сформировать новое
правительство с Хамидом Карзаем в качестве председателя Временной
администрации Афганистана. После общенациональных выборов в 2004
году Хамид Карзай был избран президентом Исламской Республики
Афганистан. Год спустя, в 2005 году, были проведены выборы в
законодательные органы, и парламент страны снова начал
функционировать. Помимо иногда насильственных политических шуток и
продолжающихся военных действий по искоренению антиправительственных
элементов, страна страдает от широко распространенного фальсификации
выборов, бедности, коррупции и выращивания опия.
В 2005 году
Афганистан и США подписали соглашение о стратегическом партнерстве,
обязывающее обе страны к долгосрочным отношениям. В 2012 году
Афганистан и США подписали еще одно более важное соглашение о
стратегическом партнерстве. Он также подписал соглашения о
стратегическом партнерстве с Индией, Великобританией, Германией,
Австралией и многими другими странами. В то же время на
реконструкцию страны расходуется около 50 миллиардов долларов США.
На данный момент главой страны
является Ашраф Гани (с 2014).
Несмотря на это, в стране
по-прежнему продолжается гражданская война, но уже с участием
Международных сил содействия безопасности в Афганистане (ISAF).
Согласно данным Thomson Reuters Foundation, опубликовавшего в
январе 2019 года рейтинг самых опасных для женщин стран мира,
Афганистан занимает вторую позицию в списке государств с наибольшим
количеством рисков для женщины в плане здравоохранения, доступа к
экономическим ресурсам, обычной жизни, сексуального насилия,
торговли людьми.
Афганская
девушка
На обложке журнала National Geographic за июнь 1985 года
было изображено самое яркое изображение афганской войны: молодая
афганская девушка с пронзительно-зелеными глазами и порванным
хиджабом. Фотография, сделанная Стивом МакКарри в Пакистане в 1984
году, стала символом проблем в Афганистане. Но 17 лет никто не знал,
как зовут девушку. Затем, в 2002 году, после поражения талибов,
National Geographic наконец-то обнаружил девушку и ее имя: Шарбат
Гула. Она наглядно вспомнила, что ее фотографировали, и узнала ее
лицо как лицо на фотографии. Сегодня, в ее честь, НГ в настоящее
время управляет фондом для обучения молодых афганских девушек,
которым было отказано в образовании при талибах.
Конечно же за годы американской оккупации Афганистана подобных душераздирающих фотографий не появилось ибо это дерьмократическая оккупация, а не плохая советская.
Температура в центральной части нагорья в течение большей части зимы ниже нуля, а на больших высотах часто бывает снег. Летние максимумы на более низких высотах (таких как Джалал-Абад или Мазари-Шариф) могут превышать 50 ° C / 120 ° F. В более высоких областях, таких как Кабул, летние температуры могут быть 30 ° C / 90 ° F, а зимой около 0 ° C / 30 ° F. Самая приятная погода в Кабуле - апрель, май и сентябрь.
Большую часть страны занимаю горы и плоскогорья. С северо-востока на юго-запад тянется гряда Гиндукуш, отделяющая север страны от остального Афганистана. Южнее Кандагара расположена пустыня. На севере страны - несколько долин. Высшая точка - гора Ношак (7 485 метров). Низшая точка - бассейн Амударьи (258 метров).
По состоянию на июль 2007 года
население страны составляло 31 889 923 человек.
Афганистан
населяет большое количество народностей. Почти половина населения
страны - пуштуны (42%). Многочисленны также таджики (27%). Большой
процент населения имеет тюркское происхождение - хазары (9%), узбеки
(9%), аймаки (4%), туркмены (3%). На западе страны проживают кочевой
народ белуджи (2%), известные своими превосходными коврами.
Большинство людей в Афганистане говорят на дари (50%) и пушту (35%).
Тюркские народности говорят в основном на тюркских языках (11%). В
Кабуле можно встретить англоязычных жителей, но в целом на
английском говорят только НАТОвские военнослужащие. В провинции
английский не знает практически никто. Афганистан
является многоязычной страной, в которой два языка - персидский
(дари) и пушту - оба являются официальными, при этом на персидском
языке больше всего говорят в стране. Говорящие на пушту преобладают
на юге и востоке, персидцы на севере, западе и в центре Афганистана.
Около 11% населения говорят на тюркских языках, узбекском или
туркменском, в качестве первого языка. Многие из них находятся на
севере, возле Узбекистана и Туркменистана. Незначительные группы
родного языка включают нуристан, дардик и памири, которые находятся
в небольших карманах на востоке и северо-востоке. Большинство
этнических групп говорят и понимают по-персидски.
Религиозные воззрения:
сунниты (80%), шииты (19%), прочие (1%).
Хазары в центральных горах выглядят гораздо более азиатскими, чем другие афганцы. Согласно некоторым теориям, многие из них произошли от солдат Чингисхана.
Экономика страны была значительно разрушена во время войн. Основные статьи импорта - нефть, продукты питания. Основные статьи экспорта - фрукты и орехи, ковры, шерсть, хлопок, природный газ. Однако на самом деле огромные деньги зарабатываются местными полевыми командирами на продаже героина.
Официально 220 В 50 Гц. Поставки электроэнергии
нестабильны, но постепенно улучшаются в крупных городах. Напряжение
может упасть ниже 150 В в некоторых местах. Энтузиазм афганцев по
отношению к самодельным генераторам или к изменению
низкокачественных генераторов означает, что частота и напряжение
также могут сильно различаться.
Существует три типа
электрических розеток, которые можно найти в Афганистане. Это старый
британский стандарт BS-546 и новый британский стандарт BS 1363. Но
европейский стандарт CEE-7/7 "Schukostecker" или "Schuko" является
стандартом и, очевидно, наиболее распространенным. Вообще говоря,
путешественникам из США и Канады следует упаковывать адаптеры для
этих торговых точек, если они планируют использовать
североамериканское электрооборудование в Афганистане. Вы также
можете найти дешевые универсальные адаптеры на местных рынках.
Западный Афганистан
Провинции: Бадгис, Гор, Герат,
Фарьяб. Значимые города: Герат, Джам, Маймана
Восточный
Афганистан
Провинции: Бамиан, Вардак, Газни, Кабул, Каписа,
Кунар, Лагман, Логар, Нангархар, Пактика, Пактия, Парван, Хост.
Значимые города: Баграм, Бамиан, Газни, Джелалабад, Кабул
Северо-Западный Афганистан
Провинции: Балх, Джаузджан, Саманган,
Сари-Пуль. Значимые города: Балх, Мазари-Шариф, Шерберган
Северо-Восточный Афганистан
Провинции: Баглан, Бадахшан, Кундуз,
Нуристан, Панджшер, Тахар. Значимые города: Кундуз, Файзабад
Южный Афганистан
Провинции: Гильменд, Дайкунди, Забуль, Кандагар,
Нимроз, Урузган, Фарах. Значимые города: Кандагар
Города
Кабул — столица Афганистана, расположен на востоке страны
Балх -
город на севере страны, центр древней Бактрианской империи
Бамиан
- город северо-западнее Кабула, известен своими останками древних
статуй Будд, разрушенных талибами
Газни - город на трассе
Кабул-Кандагар
Герат - город на западе страны рядом с иранской
границей
Джелалабад - город на востоке страны у границы с
Пакистаном
Кандагар - город на юге страны, управляется талибами,
небезопасен
Кундуз - город на северо-востоке страны у границы с
Таджикистаном
Мазари-Шариф - город на границе с Узбекистаном на
севере страны, знаменит Голубой мечетью
Другие места
назначения
Банд-и-Амир - комплекс озер недалеко от Баниана
Хайберский проход - основной проход для попадания в Индию через
Пакистан
Панджшерское ущелье - ущелье на севере страны, ведущее в
Анджуманский проход, знаменито боями советских войск с афганскими
повстанцами
Перевал Саланг - проход, соединяющий Кабул с северной
частью страны, один из самых высокогорных туннелей мира
Долина
Шамали - долина к северу от Кабула, была основательно повреждена
талибами
Ваханский коридор - «кишка» на самом востоке страны,
переходов в другие страны нет, неплохое место для треккинга
Виза
Для въезда в Афганистан гражданам России требуется виза.
Делается она лучше всего в Москве, в соседних странах заиметь ее
может быть затруднительно. Для получения визы требуется:
загранпаспорт со сроком действия не менее 3 месяцев после
возвращения из страны
2 фотографии 3х4
анкета на английском
языке (получить можно в посольстве)
приглашение или другой любой
документ, подтверждающий цель въезда в страну
Срок оформления
визы - до 1 недели. Действие визы начинается в день ее получения!
Стоимость визы:
однократная, на 1 месяц - $30
многократная, на 2 месяца - $60
На самолёте
Кабульский международный аэропорт (KBL IATA) в Кабуле является основным пунктом въезда в страну. В конце 2008 года едва функционирующий старый терминал был отремонтирован и в настоящее время используется для внутренних рейсов, в то время как новый построенный в Японии терминал работает и обслуживает международные рейсы.
Из Москвы в Кабул можно долететь старейшей афганской авиакомпанией «Ariana Afghan Airlines» примерно за 6,5 часов. Авиапарк довольно устаревший — старые версии «Аэробусов» и АНы. Помимо этого, рейсы «Арианы» часто задерживаются или вовсе отменяются без уведомления.
Национальный авиаперевозчик Ariana Афганские авиалинии выполняет
рейсы с небольшим парком из примерно 14 аэробусов и Боингов (плюс
Антоновы). У них есть ежедневные рейсы из Дубая и периодические
рейсы из Франкфурта, Исламабада, Дели, Стамбула, Баку и Тегерана.
Ариана особенно плохо соблюдает расписание - рейсы могут быть
отменены или отложены без уведомления.
Лучшим вариантом
является независимый оператор Kam Air, который выполняет рейсы два
раза в день из Дубая, два раза в неделю рейсы из Дели и еженедельные
рейсы из Алматы, Стамбула и Мешхеда. Некоторые из рейсов по маршруту
Дубай-Кабул останавливаются в Герате, если вы предпочитаете туда
въезжать. Safi Air также осуществляет рейсы между Дубаем и Кабулом.
Они являются единственной аккредитованной авиакомпанией в
Афганистане. Safi - единственная афганская авиакомпания, которой
разрешено летать в Европу, и она имеет прямые рейсы во Франкфурт.
Обслуживание хорошее, а самолеты в порядке. Персонал
профессиональный.
Пакистанские международные авиалинии (PIA)
летают четыре раза в неделю из Исламабада и один раз в неделю из
Пешавара в Кабул. Другой маршрут может быть через Тегеран или Мешхед
в Иране. Iran Air периодически совершает рейсы из Тегерана в Кабул.
Air India выполняет шесть рейсов в неделю из Дели в Кабул. Турецкие
авиалинии также начали полеты между Кабулом и Стамбулом в 2011 году.
Авиакомпания Air Arabia четыре раза в неделю летала из Шарджи,
однако они приостановили полеты.
Рейсы в другие города, такие
как Мазари-Шариф, могут быть доступны, если вы сможете связаться с
чартерной компанией PACTEC; однако, размещение очень ограничено.
На автомобиле
Есть несколько дорог в Афганистан:
Из Пешавара, Пакистан, через
перевал Хайбер в Джалал-Абад, на востоке.
Из Кветты, Пакистан, в
Кандагар на юге.
От Мешхеда, Иран до Герата, на западе.
От
Термеза, Узбекистан до Мазари-Шарифа, на севере.
Из Таджикистана
в Кундуз, на северо-западе.
По состоянию на середину 2009
года ни один из этих маршрутов не мог считаться безопасным. Маршруты
Хайбер и Кветта в Кандагар были особенно опасны.
На автобусе
Добраться на автобусе можно из пакистанского Пешавара
до Джелалабада и иранского Машхада до Герата. На границе часто
бывают задержки в связи с проверками транспорта на наличие
перевозимых из Афганистана наркотиков.
На
самолете
Авиасообщение существует между Кабулом и крупнейшими
афганскими городами: Кандагаром, Гератом, Мазари-Шарифом, Кундузом,
Файзабадом, Джелалабадом. Обслуживают внутренние рейсы
вышеупомянутые авиакомпании Ariana Afghan Airlines и KamAir.
На автомобиле
Растет сеть общественного транспорта между городами
страны. Автобусы курсируют по некоторым маршрутам, а автомобили
Toyota имеют почти монополию на перевозки микроавтобусов (HiAce) и
такси (Corolla).
Новая автомагистраль соединяет Кабул и
Мазари-Шариф. Шоссе в хорошем состоянии и считается «относительно»
безопасным. Поездка занимает минимум 5 часов. Шоссе проходит через
знаменитые горы Саланг и пересекает горные хребты Гиндукуша. Если вы
арендуете относительно новую Toyota Corolla, это обойдется вам
примерно в 100 долларов США (если торгуется местным жителем) в одну
сторону от станции Мазари в Кабуле до любой точки Мазари-Шарифа.
В значительной части Афганистана нет такси. Однако такси желтого
цвета и легко узнаваемы. Обычно вы должны заключить сделку с
водителем, прежде чем занять место. Вы можете считать, что 2-3 км
дороги в идеальных условиях стоят около 1 доллара США (AFN50).
Джипы и Land Cruisers можно взять напрокат вместе с водителями,
которые немного говорят по-английски (не стоит надеяться, что вы
столкнетесь с одним из них). В Кабуле есть туроператоры, которые
могут предоставить автомобиль и гида; Эти люди доступны для найма в
самом Кабульском международном аэропорту. АЗС в сельской местности
мало, а топливо дорогое.
Асфальтированные дороги являются
исключением, а не правилом, и даже эти дороги могут быть в плохом
состоянии. Выйдя из крупных городов, ожидайте грунтовые дороги
(которые превращаются в грязь во время дождя или таяния снега). На
шоссе между Кабулом и Баграмом преобладают военные конвои и
«джингл-кары».
Новая трасса связывает Кабул с Кандагаром. Шоссе находится в хорошем состоянии, но не должно считаться безопасным из-за частых нападений со стороны антиправительственных сил, таких как талибы, которые часто устанавливают мощные мины (бомбы) рядом с автомагистралями, на которых гибнут мирные жители, и из-за низкого качества вождения. Поездка занимает минимум 5 часов.
Валютой Афганистана являются афгани (AFA).
Большинство
магазинов работает с воскресенья по среду с 8:00 до 16:30 с часовым
перерывом с 12:00 до 13:00 и в четверг с 8:00 до 13:30. Пятница -
священный день мусульман, поэтому магазины закрыты. Суббота же
дополняет пятницу в качестве выходного. Тем не менее, четкого
графика работы магазинов нет, и некоторые могут быть открыты и в
выходные дни. Цена фиксированы только в крупных магазинах и торговых
центрах. В прочих же заведениях необходимо торговаться - как и
повсюду в Азии иностранцам первоначально объявляется многократно
завышенная цена.
Существует три основных типа афганского хлеба:
Наан -
Буквально "хлеб". Тонкая, длинная и овальной формы, в основном это
смесь белого / цельного пшеницы. Подается с маком, кунжутом,
семенами нигеллы или их комбинацией. По запросу клиенты могут
получить всю белую муку и порцию масла, что делает ее богатой и
вкусной.
Оби Не узбекский хлеб. Имеет форму диска и толще, чем
наан. Обычно готовится из белой муки.
Лаваш - очень тонкий хлеб.
Похож на лаваш в другом месте. Обычно используется в качестве
покрытия для мяса и тушеного мяса.
Рисовые блюда являются
«королем» всех продуктов питания в Афганистане. Афганцы, безусловно,
потратили много времени и усилий на создание своих блюд из риса, так
как они считаются лучшей частью любого блюда. Более состоятельные
семьи будут есть одно блюдо из риса в день. Афганская королевская
семья потратила много времени на приготовление и изобретение риса, о
чем свидетельствует огромное количество блюд из риса в их кулинарных
книгах. Свадьбы и семейные вечеринки должны включать в себя
несколько блюд из риса, и, конечно, репутация может быть достигнута
в области приготовления риса.
Кабули Пулао (или Кабули Палау,
Кабили Палау, Кабили Палау или просто Палау) - блюдо из афганского
риса, состоящее из риса, смешанного с чечевицей, изюмом, морковью и
ягненком. Он запекается в духовке и покрывается жареной нарезанной
морковью и изюмом. Нарезанные орехи, такие как фисташки или миндаль,
также могут быть добавлены. Мясо накрывают рисом или зарывают
посередине блюда. Это самое популярное блюдо в Афганистане и
считается национальным блюдом.
Чалао-Белый рис. Требуются очень
длинные зерна, такие как Басмати. Сначала вареный, затем высушенный
и, наконец, запеченный в духовке с небольшим количеством масла,
масла и соли. Этот метод создает пушистый рис с каждым отдельным
зерном, в отличие от китайского или японского риса. Чалао подается в
основном с кормой (корма; рагу или запеканки)
Палао - готовится
так же, как чалао, но перед выпечкой смешиваются мясо и бульон,
корма, травы или их комбинация. Это создает сложные цвета, вкусы и
ароматы, в честь которых названы некоторые виды. Карамелизованный
сахар также иногда используется для придания рису насыщенного
коричневого цвета.
Яхни Палао - Мясо и бульон. Создает коричневый
рис.
Замарод Палао - шпинатная корма, смешанная перед выпечкой,
следовательно, «замародь» или изумруд.
Qorma Palao - Qorm'eh
Albokhara wa Dalnakhod смешивается перед выпечкой
Бор Палао -
Корм'х Лаванд. Создает желтый рис.
Bonjan-e-Roomi Palao - Qorm'eh
Bonjan-e-Roomi (томатная корма), добавляемая в процессе выпечки.
Создает красный рис.
Серках Палао - похож на яхни палао, но с
уксусом и другими специями.
Shebet Palao - свежий укроп,
добавленный изюм при выпечке.
Narenj Palao - сладкое и изысканное
рисовое блюдо, приготовленное с шафраном, апельсиновой цедрой,
фисташками, миндалем и курицей.
Maash Palao - кисло-сладкий
палао, запеченный с бобами мунг, абрикосами и булгуром
(разновидность пшеницы). Исключительно вегетарианская.
Alou Balou
Palao - Сладкое рисовое блюдо с вишней и курицей.
Липкий рис -
вареный рис среднего зерна, приготовленный с мясом, зеленью и
зернами. Так как вода не сливается, образуется текстура липкого
риса. Известные блюда включают Mastawa, Kecheri Qoroot и Shola.
Когда белый рис готовится до липкой консистенции, его называют бата,
и его обычно едят с кормой, такой как сабзи (шпинат) или шалгам
(репа). Сладкое рисовое блюдо под названием «Шир Бирендж» (буквально
молочный рис) часто подают в качестве десерта.
Qorma - это
тушеное мясо или запеканка, обычно подается с чаулой. Большинство
qormas основаны на луке. Лук обжаривают, затем добавляют мясо, а
также различные фрукты, специи и овощи в зависимости от рецепта.
Наконец, вода добавляется и оставляется кипеть. Лук карамелизуется и
создает богато окрашенное рагу. Есть более 100 Qormas.
Qorma
Alou-Bokhara wa Dalnakhod - на основе лука, с кислыми сливами,
чечевицей и кардамоном. Телятина или курица.
Qorma Nadroo - на
основе лука, с йогуртом, корнями лотоса, кинзой и кориандром.
Ягненок или телятина.
Корма Лаванд - лук на основе, с йогуртом,
куркумой и кинзой. Курица, баранина или говядина.
Корма сабзи -
обжаренный шпинат и другая зелень. ягненок
Qorma Shalgham - лук
на основе, с репой, сахаром; кисло-сладкий вкус. Ягненок.
Макароны называют "хамербоб" в Афганистане и часто имеют форму
пельменей. Эти местные блюда очень популярны. Из-за трудоемкого
процесса создания теста для вареников, его редко подают на больших
собраниях, таких как свадьбы, но для более особых случаев дома:
Манту - блюдо узбекского происхождения. Пельмени с луком и говяжьим
фаршем. Манту готовят на пару и, как правило, покрывают сверху
соусом на основе помидоров и йогуртом или соусом на основе кворота.
Топпинг на основе йогурта обычно представляет собой смесь йогурта,
сметаны и чеснока. Соус на основе qoroot сделан из козьего сыра и
также смешан с чесноком. Иногда будет использоваться смесь из qoroot
и йогурта. Блюдо тогда покрыто высушенной мятой.
Ашак - Кабульское блюдо. Пельмени с луком-пореем. Вареный и затем
высушенный. Ашак увенчан чесночно-мятным пирогом или чесночным
йогуртовым соусом и хорошо приправленной мясной смесью.
Афганские
шашлыки чаще всего можно найти в ресторанах и уличных лавках. Иногда
их помещают в шишу. Семьи редко подают домашний шашлык из-за
необходимости недоступного оборудования. Наиболее широко
используемым мясом является баранина. Рецепты различаются в каждом
ресторане, но афганский кебаб обычно маринован со смесью специй и
подается с нааном, редко рисом. Клиенты имеют возможность посыпать
сумах, местно известный как гора, на свой шашлык. Качество шашлыка
зависит исключительно от качества мяса. Кусочки жира из овечьего
хвоста (jijeq) обычно добавляют в шашлык из ягненка для придания
дополнительного вкуса. Другие популярные шашлыки включают бараньи
отбивные, ребра, кофта (говяжий фарш) и курицу; все из которых можно
найти в лучших ресторанах.
Чапли кебаб, специальность восточного
Афганистана, - жареный гамбургер. Оригинальный рецепт чапли-кебаба
требует половину мяса (или меньше), половину муки, что делает его
более легким на вкус и менее дорогим.
Bolani, сделанный очень
похоже на мексиканский Кесадилья.
Десерты и закуски
Пахлава
Афганский пирог (похож на пирог фунта иногда с реальными
фруктами или желе внутри)
Gosh Feel (тонкое жареное тесто,
покрытое сахарной пудрой и молотыми фисташками)
Fernea (молоко и
кукурузный крахмал очень сладкие, похожи на рисовый пудинг без риса)
Моу-рубба (фруктовый соус, сахарный сироп и фрукты, яблоко, вишня,
различные ягоды или приготовленные из сухофруктов «Афганский фаворит
- Алу-Бахара»)
Кульча (разновидность печенья, запеченного в
глиняных печах с дровами)
Narenge Palau (цедра сладкого апельсина
и зеленый изюм с различными орехами, смешанными с желтым рисом,
глазированным легким сахарным сиропом).
Поскольку Афганистан является исламской страной, употребление алкоголя является незаконным. Однако это допустимо в западных ресторанах Кабула.
Во всех городах Афганистана можно найти множество отелей и гестхаусов. Естественно, большинство из них не отвечают международным стандартам проживания, но провести несколько дней в них вполне возможно. В конце 2006 года в одном из лучших кабульских отелей Serena открылся первый в стране spa-центр.
Многие иностранцы находят хорошо оплачиваемую работу в
Афганистане в рамках усилий по восстановлению. Часто с ООН или
другими неправительственными организациями. Большинство из этих
рабочих мест находятся в Кабуле. Местные зарплаты очень низкие,
особенно за пределами Кабула. Тем не менее, каждый должен прочитать
и понять рекомендации по поездкам, опубликованные их
соответствующими правительствами или в разделе «Безопасное
пребывание» ниже.
Вам понадобится рабочая виза, если вы
планируете работать на военной базе США.
Афганистан особенно опасен в южной и
восточных частях страны. Руководство свергнутого талибана заявило,
что направит свою деятельность на похищение иностранцев. В июле 2007
года 23 корейских гражданина были похищены прямо из рейсового
автобуса в Газни. Двое из них были убиты, остальные после длительных
переговоров были освобождены. Северная часть страны в целом
несколько безопаснее других регионов, однако ситуация может
измениться в любой момент.
Большую опасность для страны
представляют неразорвавшиеся мины. Каждый год 600-700 людей гибнут,
подрываясь на минах. Путешественникам следует избегать нехоженных
троп, не стоит трогать покрашенные белой или красной краской камни и
подбирать сомнительно выглядящие предметы.
Опасность могут
представлять и различные ядовитые животные. В горных районах страны
часто встречаются змеи, скорпионы, пауки.
Женщины в
Афганистане покрывают свои тела чадрами (бурками) и не показывают
волосы. Однако сейчас многие женщины отказываются от этой одежды и
носят обычный хиджаб, как в соседних странах. Женщинам из
немусульманских стран рекомендуется покрывать голову шарфом или
платком.
Фотографировать женщин и даже заговаривать с ними
запрещено - это может быть расценено как оскорбление. Мужчинам
запрещается заходить в женскую половину дома. Женщины-туристки могут
общаться с местными женщинами, но фотографировать их всё равно
нельзя.
Не следует направлять подошвы ног в сторону местных
жителей - это могут воспринять как оскорбление.
Чем южнее, тем
более консервативны становятся люди.
Афганцы - очень дружелюбный
к путешественникам народ (имеются в виду обычные жители), они всегда
рады пригласить к себе в гости, накормить, обеспечить ночлег.
Алкоголь категорически запрещен!
Не следует передавать что-либо
или есть левой рукой - она используется для личной гигиены.
Нельзя касаться головы человека.
В Афганистане есть свои проблемы со здоровьем, и было бы
целесообразно проконсультироваться с врачом-туристом перед поездкой
о прививках и рисках для здоровья. Респираторные заболевания, такие
как туберкулез и болезни, связанные с пищевыми продуктами, широко
распространены, и малярия является риском во многих частях страны.
Афганистан - одна из самых грязных стран в мире, и вы должны
быть готовы к тому, чтобы его покрывали и дышали на протяжении
большей части вашего пребывания, даже в крупных городах. Загрязнение
от дизельных двигателей также может сделать жизнь неприятной.
Мухи, как известно, отвратительны здесь, вероятно, из-за плохих
санитарных условий. Зима приносит некоторое облегчение, но когда
приходит весна, они возвращаются в полную силу.
К еде следует
подходить проницательным взглядом, так как часто не соблюдаются
стандарты гигиены. Горячая, свежеприготовленная пища, как правило,
безопаснее. Вода в бутылках также рекомендуется, если у вас нет
собственной системы очистки.
Принесите любое лекарство по
рецепту, которое вам может понадобиться в вашей стране, и не
рассчитывайте, что сможете найти его на месте. Вы можете также взять
с собой обезболивающие и противодиарейные средства, так как их будет
трудно найти за пределами крупных городов.
Как и в
большинстве частей Азии, обычные туалеты для сидения на корточках -
туалетная бумага необязательная, а иногда и редкая. Туалеты в
западном стиле иногда можно увидеть в более новых зданиях и
некоторых частных домах.
Уважение
Хотя большинство женщин
в Афганистане по-прежнему носят паранджу или чадори, в таких
городах, как Кабул и Герат, многие выбирают хиджаб в ближневосточном
стиле. Западным женщинам настоятельно рекомендуется носить любой тип
головного платка (особенно за пределами Кабула). Как правило, по
мере продвижения на юг люди становятся более консервативными.
Мобильные
операторы:
Roshan - самый надежный оператор с широким
региональным охватом
Afghan Wireless - управляется государством,
оператор сомнительной надежности и меньшим охватом регионов, чем у
Roshan
Areeba/MTN - самый дешевый оператор, но при этом самое
маленькое покрытие
Etisalat - крупный мобильный провайдер из ОАЭ
Спутниковая телефония:
Thuraya - самый надежный оператор
Международный телефонный код Афганистана +93. Интернет-домен страны
.af
Справочная информация
Посольства
Посольство
Афганистана в Москве
Адрес: 121069, г. Москва, Поварская ул., 42
Тел.: +7 495 290 16 80, 290 28 27 (общие), +7 495 290 01 46
(консульский отдел)
Факс: +7 495 290 16 80
E-mail:
safarat_moscow@yahoo.com
/ afghanem@online.ru
Посольство
России в Кабуле
Адрес: Dar-ul-Aman Road, Ayub Khan Mena, Kabul,
Islamic Republic of Afghanistan
Тел.: +93 20 250 02 55 (общий),
+93 70 298 277 (помощник посла), +93 20 250 01 77 (круглосуточный)
Факс: +873 762 743 * 334 49 59, +93 20 250 00 44
E-mail:
rusembafg@neda.af