Фуцзянь (福建) - прибрежная провинция на востоке Китая. Она издавна
была перспективной провинцией, активно участвующей в морской
торговле, и является родиной многих китайцев, проживающих за
рубежом, особенно в Юго-Восточной Азии. Расположенный прямо через
море от Тайваня, он также является родиной предков большинства
тайваньцев и продолжает поддерживать тесные культурные связи с
островом.
Местность здесь очень холмистая. Говорят, что
Фуцзянь на 80% состоит из гор, на 10% - из воды и на 10% - из
сельскохозяйственных угодий. Из-за своего горного рельефа и
относительной изолированности Фуцзянь имеет большое количество
местных языков и диалектов, многие из которых не являются взаимно
понятными.
По данным переписи населения 2020 года,
численность населения составляла 41,5 миллиона человек, что немного
для китайской провинции, но немного больше, чем в Канаде, Польше или
Калифорнии. Наиболее важные города находятся либо на побережье
(Сямынь и Цюаньчжоу), либо в нескольких милях вверх по судоходной
реке (Фучжоу).
Исторически территория Фуцзянь была населена
некитайскими этническими группами, известными под общим названием
байюэ. До завоевания династией Хань в 111 году до н.э. Фуцзянь была
независимым королевством миньюэ, платившим дань, но не входившим в
состав Китайской империи. После завоевания народ байюэ постепенно
ассимилировался с ханьскими китайцами.
Фуцзянь долгое время
был одной из самых процветающих и привлекательных провинций Китая,
районом торговцев и мореплавателей. Поскольку местность в основном
гористая, это создает естественный барьер между Фуцзянью и остальным
Китаем, благодаря чему он в основном связан с внешним миром морем. В
эпоху чайных клиперов два из пяти международных портов Китая —
Сямынь и Фучжоу — находились в провинции Фуцзянь, и Фучжоу поставлял
больше чая, чем любой другой порт. Английское слово "чай" на самом
деле произошло от слова на местном диалекте Сямыня, где голландские
торговцы закупали свой чай для продажи британцам.
Провинция
Фуцзянь была крупным источником китайских мигрантов, и многие
китайцы, проживающие за рубежом в Юго-Восточной Азии, а также
подавляющее большинство тайваньцев ведут свою родословную из
провинции Фуцзянь. На самом деле Тайвань когда-то управлялся как
часть провинции Фуцзянь, прежде чем в 1887 году правительство
династии Цин выделило его в отдельную провинцию.
После Второй
мировой войны в провинции Фуцзянь наступили довольно тяжелые
времена; торговля с традиционными клиентами - Японией и Тайванем -
значительно сократилась. Гражданская война в Китае привела к тому,
что Фуцзянь стала разделенной провинцией, большая часть которой
находится под контролем Китайской Народной Республики (КНР), но
прибрежные острова Киньмэнь и Мацу находятся под контролем Китайской
Республики (РК). Однако Фуцзянь восстановился: как и другие
прибрежные провинции, это один из наиболее современных и
процветающих районов Китая. Многие этнические китайцы из
Юго-Восточной Азии вложили значительные средства в Фуцзянь из-за
семейных связей в провинции. Южная Фуцзянь также стала популярным
инвестиционным направлением для тайваньских бизнесменов из-за их
тесных культурных и языковых связей. В 2019 году ВВП Фуцзяни
превысил показатель Тайваня, что стало важной вехой в экономическом
развитии провинции.
Здесь преобладает легкая промышленность,
особенно производство одежды и обуви, но есть и более тяжелая
промышленность. Сельское хозяйство также играет важную роль; в
частности, в провинции Фуцзянь производится большое количество чая,
в частности превосходных улунов. Будучи прибрежной провинцией,
Фуцзянь тесно связана с морем. Рыболовство и рыбоводство являются
важными отраслями промышленности, а в местной кухне особое внимание
уделяется морепродуктам.
В Фуцзяни больше мусульман, чем в
большинстве районов Южного Китая, из-за истории торговли по Морскому
Шелковому пути, и довольно много христиан, поскольку в 19 веке здесь
была сосредоточена миссионерская деятельность.
Фучжоу - столица провинции
Лунянь - на западе от
провинции Фуцзянь
Наньпин - вверх по реке Мин из Фучжоу
Ниндэ - на побережье к северу от Фучжоу
Путянь - между
Фучжоу и Цюаньчжоу
Цюаньчжоу - исторический порт на
Приморском Шелковом Пути
Саньмин - город расположен в
горах
Сямынь - крупнейший город, особая экономическая
зона и портовый город, паромы на Тайвань
Чжанчжоу -
юго-запад от Сямыня
В провинции Фуцзянь есть несколько объектов, внесенных в список
Всемирного наследия ЮНЕСКО:
1 Гуланъю — остров, на котором
запрещено автомобильное движение, недалеко от центра Сямыня, где много
старых зданий колониального периода
2 Гора Уи — живописный район,
известный своим чаем, горами, реками и традиционной архитектурой,
расположенный вверх по реке от Фучжоу.
3 Фуцзянь Тулоу —
очаровательное земляное сооружение многовековой давности, также
известное как круглые дома Хакка, на западе провинции
Есть и
другие интересные места:
4 Чонгву — хорошо сохранившаяся (или
отреставрированная) приморская крепость
5 Полуостров Люао — открытые
всем ветрам пляжи и руины древних и современных укреплений
6
Тайнингтаун — глобальный геопарк ЮНЕСКО недалеко от Саньмина
Уишань: Поднимитесь на эту гору и насладитесь видом с вершины. Оно
того стоит! Чтобы подняться на вершину, потребуется около часа, а чтобы
спуститься - полчаса. Насладитесь живописной прогулкой на бамбуковом
плоту вниз по реке. Вы увидите огромные камни разных форм и размеров,
некоторые из которых напоминают людей или животных. Вы также увидите
несколько "висячих гробов" - гробов, которым, как полагают, более 2000
лет, помещенных в большие трещины в некоторых гигантских скалах. Эти
трещины находятся примерно в 20-40 метрах над уровнем реки. Никто не
знает, как гробы попали туда. Поездка занимает около полутора часов.
Каждый плот оснащен двумя гребцами и может взять на борт шесть
пассажиров.
Гуланъюй - небольшой остров рядом с островом Сямынь,
расположенный через Луцзян шириной 500 метров от центра Сямыня.
Первоначально Гуланъюй был назван круглой песчаной косой (Юэнь Чау Цай)
во времена династии Мин из-за грота, образовавшегося под действием волн.
Гуланъюй известен как “Морской сад”, поскольку климат острова теплый
зимой и прохладный летом, как будто здесь круглый год царит весна. Здесь
цветут всевозможные цветы, а трава и листья всегда зеленые.
Китайский ландшафт Данься близ Тайнина внесен в список всемирного
наследия ЮНЕСКО.
Провинциальный музей находится в Фучжоу, в парке рядом с Западным
озером (西湖 Сиху).
В Мавэе (马尾 mǎwěi), недалеко от Фучжоу, есть музей,
посвященный битве между китайским флотом и французским в 1880-х годах.
В Сямыне есть зарубежный китайский музей, расположенный в центре города
примерно на полпути между паромным терминалом и Сямыньским университетом
(厦门大学 Xiàmén dàxué).
В Цюаньчжоу, бывшем одном из крупнейших портов
мира (Марко Поло называл его "одним из двух величайших торговых центров
в мире"), есть морской музей.
Можно спланировать экскурсию по Фуцзяни, посвященную изучению
удивительного разнообразия религиозных сооружений.
В Сямыне,
Фучжоу и Цюаньчжоу есть крупные буддийские храмы, а также десятки храмов
поменьше в небольших городах или в сельской местности. Храм Хуалин (华林寺)
в Фучжоу, основанный в 964 году, является одним из старейших деревянных
сооружений в Китае.
Конечно, здесь также много даосских и
конфуцианских храмов. В Цюаньчжоу есть гора Цинъюань, главная даосская
достопримечательность, привлекающая посетителей со всего Китая, отчасти
потому, что здесь находится знаменитая статуя Лао-цзы, основателя
даосизма. Первоначальный храм Шаолинь, один из величайших центров
кунг-фу в Китае, находится в провинции Хэнань, но во время одной из
многочисленных войн в Китае многие монахи бежали на юг и основали Южный
Шаолинь с одним храмом на горе Цинъюань и другим в Путяне.
В
Цюаньчжоу также есть реликвии нескольких религий, привнесенных через
Морской Шелковый путь. Здесь находится одна из старейших мечетей Китая,
построенная в 1009 году, и могилы нескольких мусульманских святых. На
другом берегу реки, в Цзиньцзяне, находится последний в мире манихейский
храм. В Цюаньчжоу и Цзиньцзяне хранятся реликвии христиан-несториан;
секта была основана в Персии и отправляла миссионеров на восток,
достигнув Китая в 7 веке нашей эры. Первые католические миссионеры,
монахи-францисканцы, прибыли в Китай через Цюаньчжоу в 1313 году.
Фуцзянь также была важным районом миссионерской деятельности в 19
веке и в начале 20-го. Здесь много христианских церквей различных
конфессий; старейшая протестантская церковь Китая находится в Сямыне. Во
всех городах есть по несколько церквей, а во многих деревнях - одна или
две.
На острове Мэйчжоу, недалеко от Путяня, находится главный
храм морской богини Мацзу; ежегодный фестиваль в ее честь привлекает
десятки тысяч верующих со всей китайской диаспоры, особенно рыбаков и
моряков.
Сегодня все образованные люди в Фуцзяни говорят на мандаринском
диалекте. С 1950-х годов он был языком образования по всему Китаю и в
настоящее время является лингва франка в Фуцзяни, как и везде. Однако на
нем часто говорят с сильным акцентом, особенно в сельской местности, в
результате того, что носители китайского языка, не являющиеся носителями
языка, приближают различные звуки мандаринского языка к звукам своих
родных диалектов. Наиболее распространенным неправильным произношением
китайского языка среди тех, кто не является носителем языка Фуцзянь,
является звук "ф", который часто произносится жителями Фуцзяни как "н".
Жители Фуцзяни также часто неправильно произносят китайское "sh" как
"s", "ch" как "c" и "zh" как "z".
Однако в провинции Фуцзянь
также много местных диалектов. Местность гористая; когда-то почти в
каждой долине был свой собственный язык. Эти диалекты обычно описываются
с приставкой "Мин" (闽 MǐN), где мин - это другое название провинции
Фуцзянь. Эти диалекты не являются взаимно понятными, хотя у них есть
некоторые общие черты. Вообще говоря, группа китайских диалектов "мин"
из всех диалектов Китая больше всего отличается от стандартного
мандаринского. У миннанского меньше общего с мандаринским, чем у
английского с голландским.
Одним из наиболее важных является
миньнань хуа (闽南话 MǐNnán huà; Южный минь), на котором говорят в Сямыне,
Цюаньчжоу, Чжанчжоу и прилегающих районах. В трех городах существуют
диалектные вариации миньнаня; сямыньский диалект считается престижным.
Многие жители Тайваня говорят на одном и том же языке, хотя могут
называть его тайваньским. В Малайзии и Сингапуре один и тот же язык
называется хоккиен (миннаньское слово, обозначающее провинцию Фуцзянь).
Диалект теочжу, на котором говорят по ту сторону границы, в регионе
Чаошань провинции Гуандун, похож на миньнаньский, но лишь частично
понятен, в то время как хайнаньский также тесно связан с миньнаньским,
но не взаимно понятен с ним.
В Фучжоу распространен диалект
миндонг (闽东话 mǐNdōng huà; Восточный мин) или фучжоу хуа (福州话 Fúzhōu huà;
фучжоуская речь), на котором также говорят в северных прибрежных
районах. На этом же языке говорят на островах Мацу, которые находятся
ближе к Фучжоу и контролируются Тайванем. В Малайзии и Сингапуре он
известен как хокчиу или Фучжоу. Существуют диалектные различия; диалекты
миндонг в Фучжоу и Фуане, которые находятся всего в 4 часах езды на
машине, не являются понятными друг другу, хотя диалект Фучжоу считается
престижным диалектом Миндонг.
Другие диалекты мин включают минбэй
(闽北 MǐN běi; Северный мин), Минчжун (闽中 MǐN zhōng; Центральный Мин) и
Пусянь-мин, названный в честь города Путянь и окружающего его уезда
Сянью.
Народ хакка (яп.客家 кэцзя), живущий на западе провинции
Фуцзянь и в нескольких других районах Южного Китая, несколько столетий
назад стал беженцами, спасаясь от одной из войн, которые вел Северный
Китай. Хакка означает "люди-гости". У них есть свой собственный язык
хакка (客家话 кэцзяхуа), более близкий к северным диалектам и кантонскому
диалекту, чем к какому-либо другому языку провинции Фуцзянь.
Как
и в остальном Китае, английский язык не распространен повсеместно, хотя
персонал авиакомпаний и высококлассных отелей в крупных городах, как
правило, владеет английским на базовом уровне.
Фуцзянь хорошо связан с Китаем внутренними авиалиниями, автобусами,
автомагистралями и поездами.
Крупнейший аэропорт Фуцзяни
находится в Сямыне (XMN IATA). Это главный хаб авиакомпании XiamenAir,
который хорошо обслуживается международными рейсами в другие азиатские
страны, а также межконтинентальными рейсами в Амстердам, Лос-Анджелес,
Мельбурн, Сидней и Ванкувер. Существует также ограниченное количество
международных рейсов в Фучжоу (FOC IATA) и Цюаньчжоу (JJN IATA) из
других азиатских городов. Во многих других городах также есть аэропорты,
хотя они почти полностью обслуживают внутренние рейсы.
По всей
провинции и за ее пределами налажено хорошее транспортное сообщение с
соседними провинциями. Из любого из главных городов провинции Фуцзянь
регулярно отправляются автобусы в любой из крупных городов близлежащих
провинций. Многие дороги проходят по гористой (или, по крайней мере,
очень холмистой) местности и представляют собой инженерное достижение,
включающее множество мостов и туннелей. Во время Второй мировой войны
японцы контролировали большую часть провинции Фуцзянь, но не добрались
до Саньмина из-за гор. Сегодня он находится в нескольких часах езды по
хорошим дорогам от Фучжоу.
Существует действующая
высокоскоростная железнодорожная линия, которая соединяет основные
города вдоль побережья Фуцзянь на севере с Вэньчжоу, Нинбо, Ханчжоу и
Шанхаем, а также на юге с Шаньтоу и Шэньчжэнем. Скорость составляет
более 200 км/час (125 миль в час), а поездка из Фучжоу в Шанхай занимает
около шести часов. Еще две высокоскоростные линии соединяют провинцию с
внутренними районами страны: одна проходит из Фучжоу в Хэфэй (и, в
конечном счете, в Пекин); другая - из Фучжоу и Путяня в Наньчан (в
провинции Цзянси), а некоторые поезда следуют в Ухань (в провинции
Хубэй).
Старые железнодорожные линии, которые проходят вглубь
страны через горы, также перевозят пассажиров и значительно дешевле, но
гораздо менее удобны. Например, билет на скорый поезд Фучжоу-Шанхай
стоит 130 йен вместо 280 йен (или 330 йен первым классом), но занимает
17 часов вместо 6.
Есть паромные переправы на острова,
контролируемые Тайванем, которые расположены недалеко от побережья
Фуцзяни: из Мавэя (пригород Фучжоу) в Мацу и из Сямыня в Цзиньмэнь.
Чтобы добраться до главного острова Тайваня, есть прямые паромы из
Сямыня или Мацу, но не из Цзиньмэня. С обоих островов есть рейсы на
главный остров Тайвань.
Основным видом междугородних перевозок традиционно является автобус.
Стандартные недорогие скоростные поезда в Фуцзяни менее удобны, чем в
других местах, поскольку они часто курсируют по горной местности.
Перелеты внутри провинции относительно дороги.
В настоящее время
введены в эксплуатацию новые линии для скоростных поездов, которые
проходят по более прямому маршруту вдоль побережья. Куда бы они ни
направлялись — в Чжанчжоу, Сямынь, Цюаньчжоу, Путянь, Фучжоу, Нинде, а
также в направлении Чжэцзяна и Шанхая, — теперь это самый удобный способ
передвижения.
В провинции Фуцзянь есть своя кухня, в основном приготовленная из
морепродуктов. Кухню провинции Фуцзянь можно разделить на несколько
самостоятельных кухонь, при этом, пожалуй, наиболее четко различают
кухню Южной Фуцзяни, кухню Фучжоу и кухню Западной Фуцзяни. У народа
хакка своя особая кухня.
Рыбные фрикадельки (鱼圆 鱼丸 鱼丸, 鱼丸). Их
готовят из рыбного фарша и яичного белка, смешанных с мукой. В некоторые
разновидности рыбных фрикаделек добавляют свинину или креветки, но,
пожалуй, самый известный - фучжоуский вариант. Затем их варят в кипящей
воде.
Лапша шача (沙茶面, са-те-ми по-миннански, шача-миань
по-мандарински). Фирменное блюдо Сямыня, в основу бульона которого
положен соус для окунания в традиционное малайское блюдо сатай.
Таро
тайцзи (太极芋泥). Орехи таро варят и растирают в кашицу с сахаром, яйцами,
водой и растительным маслом. После того, как таро остынет, иногда
добавляют измельченные ядра, посыпают сверху вишней. Это один из
традиционных десертов провинции Фуцзянь.
Легкий бисквит (光饼). Для
его приготовления используется мука, соль и семена кунжута. По форме
бисквит напоминает пончики. Вкус у него не очень приятный. В Фучжоу
"легким пирогом" называют вариант без кунжута, в то время как вариант с
кунжутом называется "Фуцинский пирог".
Вонтон (яп.云吞 юньтунь) -
самая распространенная закуска в провинции Фуцзянь. У вонтонов тонкая
кожица, поэтому они готовятся быстро. В процессе варки пельменей
потребуется 2 раза залить холодной водой. После приготовления они
выглядят полупрозрачными.
Будда перепрыгивает через стену (佛跳墙 fó
tiào qiáng). Это фирменное блюдо Фучжоу, пожалуй, самое известное блюдо
фуцзяньской кухни. В него входят более 30 видов деликатесов: плавник
акулы, морской слизняк, куриная грудка, утка, свиные ножки, сушеный
гребешок, грибы, морское ушко, голубиное яйцо. с другими приправами.
Говорят, что после приготовления блюда в воздухе витает сильный аромат.
Легенда гласит, что оно так вкусно пахло, что буддийский монах забыл о
своих вегетарианских обетах и перепрыгнул через стену, чтобы отведать
его, что и дало название блюду.
Фуцзянь славится чаем (в 19 веке Фучжоу был самым оживленным чайным
портом Китая), и хороший чай можно было купить практически в любом
месте. На самом деле, английское слово "tea" произошло от его названия в
провинции Миньнань. Попробуйте чайные яйца (茶葉蛋 cháyèdàn), сваренные
вкрутую яйца, заваренные в чае, которые продаются на улицах повсюду.
Чай Тьегуаньинь (铁观音 Tiěguānyīn). Названный в честь богини, этот
улун выращивают в окрестностях Анси в префектуре Цюаньчжоу. Это был чай,
который американские колонисты, протестовавшие против британских
налогов, выбросили за борт во время Бостонского чаепития.
Да хонг пао
(большой красный халат). Это еще один знаменитый чай улун с горы Уи.
Белый чай. Белый чай выращивают в различных регионах провинции Фуцзянь,
включая уезды Шуйцзе и Чжэнхэ. Листья белого чая имеют уникальную форму.
Белый чай - это слегка ферментированный чай с мягким вкусом, который
позже приобретает сладковатый привкус.
Как и на большей части
территории Китая, в Фуцзяни расположено множество крупных китайских
кофейных сетей, в том числе UBC, Ming Tien и SPR, а также несколько
Starbucks. На вкус большинства западных покупателей, SPR, безусловно,
является лучшим из них, но избегайте их расположения в аэропортах, где
цены астрономические. Есть также несколько хороших небольших местных
сетей, Blenz, Dawin и King Buck; они, как правило, дешевле.
Алкогольные напитки, особенно пиво, широко распространены и подаются
почти в каждом ресторане, за исключением мусульманских заведений и
буддийских храмов. "Хуэйцюань" - это фуцзяньский бренд легкого светлого
пива. "Бай цзю" ("белая молния") используется в основном для официальных
тостов на банкетах.
Как и в других районах Южного побережья Китая, Фуцзянь подвержена тайфунам, которые в основном происходят с июля по сентябрь. Провинция также расположена на нескольких небольших линиях разломов, поэтому время от времени в ней происходят землетрясения, хотя, как правило, они незначительны.