Отель Савой (Лондон)


.

 

 

 

 

Описание Отеля Савой

Отель Савой (Savoy Hotel) - это роскошный отель, расположенный на Стрэнде в Вестминстере в центре Лондона, Англия. Построенный импресарио Ричардом Д'Ойли Карт на прибыль от его оперных постановок Гилберта и Салливана, он открылся 6 августа 1889 года. Он был первым в группе отелей и ресторанов Савойи, принадлежащих семье Карт более века. Savoy был первым роскошным отелем в Великобритании, в котором во всем здании было электрическое освещение, электрические лифты, ванные комнаты в большинстве роскошно обставленных номеров, постоянная горячая и холодная вода и многие другие инновации. Carte наняла Сезара Ритца менеджером, а Огюста Эскофье - шеф-поваром; они установили беспрецедентный стандарт качества гостиничного обслуживания, развлечений и элегантных обедов, привлекая членов королевской семьи и других богатых и влиятельных гостей и посетителей.

Отель стал самым успешным предприятием Carte. Его группы, Savoy Orpheans и Savoy Havana Band, стали известными, а среди других артистов (которые также часто были гостями) были Джордж Гершвин, Фрэнк Синатра, Лена Хорн и Ноэль Кауард. Среди других известных гостей были Эдвард VII, Оскар Уайльд, Энрико Карузо, Чарли Чаплин, Бэйб Рут, Гарри Трумэн, Джоан Кроуфорд, Джуди Гарланд, Джон Уэйн, Лоуренс Оливье, Мэрилин Монро, Хамфри Богарт, Элизабет Тейлор, Барбра Стрейзанд, Боб Дилан, Бетт Мидлер, Битлз и многие другие. Уинстон Черчилль часто брал свой кабинет обедать в отель.

В настоящее время отелем управляет Fairmont Hotels and Resorts. Его называют «самым известным отелем Лондона». Он имеет 267 номеров и панорамный вид на Темзу, Савой-Плейс и набережную Темзы. Отель является памятником архитектуры II категории. 

 

 

 

История

Сайт
Дом Савойи был правящей семьей Савойи, происходящей от Гумберта I, графа Сабаудийского (или «Мориенна»), который стал графом в 1032 году. Имя Сабаудия превратилось в «Савойя» (или «Савойя»). Граф Петр (или Пирс, или Пьеро) Савойский (ум. 1268) был дядей по материнской линии Элеоноры Провансальской, королевы-супруги Генриха III Английского, и приехал с ней в Лондон.

Король Генрих III сделал Питера графом Ричмондским и в 1246 году отдал ему землю между берегом реки и Темзой, где Петр построил Савойский дворец в 1263 году. Петр подарил дворец и поместье Савойи Конгрегации каноников. Великий Сен-Бернар, и дворец стал «Великой больницей Сен-Бернар де Монте-Жовис в Савойе». Поместье впоследствии было куплено королевой Элеонорой, которая передала участок своему второму сыну Эдмунду, графу Ланкастерскому. Это место унаследовала правнучка Эдмунда Бланш. Ее муж, Джон Гонт, 1-й герцог Ланкастерский, построил великолепный дворец, который был сожжен последователями Уота Тайлера во время Крестьянского восстания 1381 года. Король Ричард II был еще ребенком, а его дядя Джон Гонт стоял у истоков трон, и поэтому главная цель повстанцев.

Примерно в 1505 году Генрих VII спроектировал большой госпиталь для «pouer, nedie people», оставив в своем завещании деньги и инструкции для этого. Больница была построена на руинах дворца и лицензирована в 1512 году. Рисунки показывают, что это было великолепное здание с общежитием, столовой и тремя часовнями. Больница Генриха VII просуществовала два столетия, но страдала от плохого управления. Историк шестнадцатого века Стоу отмечал, что больница неправильно использовалась «бездельниками, бродягами и проститутками». В 1702 году госпиталь был распущен, а здания госпиталя использовались для других целей. Часть старого дворца в восемнадцатом веке использовалась как военная тюрьма. В девятнадцатом веке старые больничные корпуса снесли, а построили новые.

В 1864 году пожар сжег все, кроме каменных стен и Савойской капеллы. Поместье пустовало, пока импресарио Ричард Д'Ойли Карт не купил его в 1880 году, чтобы построить театр «Савой» специально для постановки опер Гилберта и Салливана, продюсером которых он был.

Ранние годы
Увидев роскошь американских отелей во время своих многочисленных визитов в Соединенные Штаты, Карт решил построить первый роскошный отель в Великобритании, чтобы привлечь в Лондон как иностранную клиентуру, так и британских гостей. Открытый в 1889 году отель был спроектирован архитектором Томасом Эдвардом Колкаттом, который также спроектировал Вигмор-холл. Компания Carte выбрала название «Савой», чтобы увековечить историю отеля. Его инвесторами в это предприятие, помимо его родственников, были Карл Роза, Джордж Гроссмит, Франсуа Селье, Джордж Эдвардс, Огастес Харрис и Фанни Рональдс. Его друг, композитор сэр Артур Салливан, был акционером и входил в совет директоров.

Отель был построен на земельном участке рядом с театром Савой, который Carte первоначально приобрела для размещения электрогенератора для театра (построенного в 1881 году), который был первым общественным зданием в мире, которое полностью освещалось электричеством. Строительство отеля заняло пять лет и финансировалось за счет прибыли от партнерства Гилберта и Салливана, в частности, от Mikado. Это был первый отель в Великобритании, освещенный электрическим светом, и первый отель с электрическими лифтами. Среди других нововведений - отдельные мраморные ванные комнаты в большинстве из 268 номеров; постоянная горячая и холодная вода в каждой комнате; глазурованная кирпичная кладка, призванная не допустить, чтобы задымленный лондонский воздух испортил внешние стены; и собственный артезианский колодец.

Сначала «Савой» преуспел, но через шесть месяцев после открытия отель начал терять деньги. Совет директоров поручил Carte заменить команду менеджеров во главе с У. Хардвиком в качестве менеджера и М. Шарпантье в качестве шеф-повара. В качестве менеджера он нанял Сезара Ритца, позже основателя отеля Ritz; Ритц пригласил шеф-повара Огюста Эскофье и метрдотеля Луи Эшенара и собрал то, что он описал как «небольшую армию гостиничных менеджеров для покорения Лондона»; Эскофье нанял французских поваров и реорганизовал кухни. «Савой» под руководством Ритца и его партнеров вскоре привлек именитых и богатых клиентов, возглавляемых принцем Уэльским. Аристократических женщин, ранее не привыкших обедать на публике, теперь «видели в полных регалиях в столовых и ужинах Савойи». Отель стал настолько успешным в финансовом плане, что Карт купил другие роскошные отели.

 

В то же время Ритц продолжал управлять собственными отелями и бизнесом в Европе. Нелли Мельба, среди прочих, отметила, что Ритц меньше ориентировался на Savoy. В 1897 году Ритц и его партнеры были уволены из «Савой». Ритц и Эченар были причастны к исчезновению вина и спиртных напитков на сумму более 3400 фунтов стерлингов (что эквивалентно 390000 фунтов стерлингов в 2019 году), а Эскофье получал подарки от поставщиков Savoy. В биографии своего мужа 1938 года вдова Ритца утверждала, что он ушел в отставку и что Эскоффье, Эшенар и другие высокопоставленные сотрудники уволились вместе с ним. Эта фикция сохранялась на долгие годы с согласия компании Savoy. На самом деле, однако, после изобличающего отчета аудиторов компании и совета известного юриста сэра Эдварда Карсона о том, что совет директоров является «неотложной обязанностью уволить менеджера и повара», Карт передал Ритцу, Эскофье и Эшенару письма. увольнения:

Постановлением, принятым сегодня утром, вы были уволены со службы в Отеле, помимо других серьезных причин, за грубую халатность, нарушение служебных обязанностей и бесхозяйственность. Я также прошу вас, чтобы вы были достаточно любезны, чтобы немедленно покинуть отель.

Ритц угрожал подать в суд на гостиничную компанию за незаконное увольнение, но Эскофье, очевидно, отговорил его, считая, что их интересам будет лучше, если скандал будет скрыт. Лишь в 1985 году факты стали достоянием общественности.

Группа Savoy приобрела Simpson's-in-the-Strand в 1898 году. В следующем году Карт нанял мсье Джозефа, владельца ресторана Marivaux в Париже, в качестве своего нового метрдотеля, а в 1900 году назначил Джорджа Ривза-Смита своим новым метрдотелем. следующий управляющий директор гостиничной группы Savoy. Ривз-Смит служил в этом качестве до 1941 года.

После того, как Ричард Д'Ойли Карт умер в 1901 году, его сын Руперт Д'Ойли Карт стал председателем группы отелей Savoy в 1903 году и руководил расширением отеля и модернизацией других отелей, находящихся в собственности группы, таких как Claridge. Расширение отеля в 1903–04 годах включало новые восточное и западное крыло и перенос главного входа в Савойский двор со Стрэнда. Дополнения стали пионерами в использовании стальных каркасных конструкций в Лондоне. В то время к отелю были добавлены первые в Великобритании апартаменты с обслуживанием со всеми удобствами отеля. Многие известные личности стали жителями, такие как Сара Бернар и сэр Томас Дьюар, некоторые из которых жили здесь десятилетиями. В отеле прошли грандиозные вечеринки. Например, в 1905 году американский миллионер Джордж А. Кесслер устроил «гондольную вечеринку», на которой центральный двор был затоплен на глубину четырех футов, а вокруг стен возведены декорации. Костюмированный персонал и гости воссоздали Венецию. Две дюжины гостей обедали в огромной гондоле. После обеда Энрико Карузо пел, и слоненок принес пятифутовый праздничный торт.

Когда отель был расширен, Rupert D'Oyly Carte решил разработать роскошную кровать ручной работы, уникальную для Savoy и других его отелей. Его кровать Savoy, также называемая кроватью № 2, была покрыта тиканью, дизайн которой приписывают его мачехе, Хелен Карт. В 1924 году отель купил компанию James Edwards Limited, производителя кроватей. Позже Savoy Group продала компанию, которая в 1997 году стала называться Savoir Beds. Savoir Beds продолжает производить кровати Savoy для отеля.

С 1913 по Вторую мировую
После смерти Хелен Карт в 1913 году Руперт Д'Ойли Карт стал владельцем контрольного пакета акций группы отелей. В 1919 году он продал Гранд-отель в Риме, который его отец приобрел в 1894 году по настоянию Ритца. Для ресторана Savoy он нанял нового шеф-повара, Франсуа Латри, который работал с 1919 по 1942 год. В 1920-х годах он убедился, что ресторан Savoy продолжал привлекать модную клиентуру с помощью непрерывной программы модернизации и введения танцев в больших ресторанах. Он также стал первым отелем с кондиционером, паровым отоплением и звуконепроницаемыми окнами в номерах, круглосуточным обслуживанием номеров и телефоном в каждой ванной комнате. Также здесь производятся собственные матрасы. Одним из известных инцидентов в ранние годы Руперта было убийство в 1923 году в отеле богатого молодого египтянина принца Фахми Бея его французской женой Маргаритой. Вдова была оправдана в убийстве после того, как выяснилось, что ее муж обращался с ней с особой жестокостью на протяжении всего шестимесячного брака и заявил, что собирается убить ее.

 

До 1930-х годов группа Savoy не считала необходимым рекламировать, но Карт и Ривз-Смит изменили свой подход. «Мы прилагаем интенсивную пропагандистскую работу, чтобы привлечь больше клиентов; эта работа ведется в США, Канаде, Аргентине и Европе». В 1938 году Хью Вонтнер присоединился к гостиничной группе Savoy в качестве помощника Ривза-Смита, а в 1941 году он стал управляющим директором.

Во время Второй мировой войны Вонтнеру и его сотрудникам пришлось справиться с повреждениями от бомб, нормированием еды, нехваткой рабочей силы и серьезным сокращением числа иностранных гостей. После того, как США вступили в войну, бизнес пошел в гору, поскольку «Савой» стал любимцем американских офицеров, дипломатов, журналистов и других. Отель стал местом встречи военных лидеров: Уинстон Черчилль часто брал свой кабинет на обед в отель, лорд Маунтбеттен, Шарль де Голль, Ян Масарик и генерал Уэйвелл были среди постоянных посетителей Grill Room, а бомбоубежища отеля были «самый умный в Лондоне». Вонтнер полностью согласился с правительственными ограничениями военного времени, помогая составить приказ, устанавливающий ограничение в пять шиллингов на цену обеда в ресторане.

1946–2007
После Второй мировой войны Savoy Group пережила забастовку своих сотрудников в поддержку уволенного из отеля официанта. Дело было признано настолько серьезным, что правительство учредило следственную комиссию. Тем не менее отель продолжал привлекать знаменитостей. В 1946 году Вонтнер основал "The Savoy Management Scheme", школу для подготовки отельеров, которая просуществовала полвека. Последними крупными назначениями на пост председателя Руперта Д'Ойли Карт были Вилли Адольф Хоффлин, генеральный менеджер с 1941 по 1960 год, и Август Лапланш, шеф-повар с 1946 по 1965 год. Когда Карт умер в 1948 году, его дочь Бриджит не хотела становиться председателем. вместо этого он принял должность заместителя председателя, и правление Savoy избрало Вонтнера, первого человека, который совмещал роли председателя и управляющего директора со времен основателя Savoy Ричарда Д'Ойли Карт. Вонтнер оставался управляющим директором до 1979 года и председателем правления до 1984 года, а затем был президентом до 1992 года.

В ознаменование коронации королевы Елизаветы II 2 июня 1953 года в отеле прошел Коронационный бал Савой, на котором присутствовало 1400 человек, в том числе голливудские звезды, члены королевской семьи и другие известные люди, которые заплатили по 12 гиней (что эквивалентно 354 фунтам стерлингов на 2019 год) каждый. Шестнадцать йоменов-надзирателей из лондонского Тауэра выстроились вдоль входной лестницы. Интерьер «Савойи» был украшен сотнями ярдов сизо-серого материала и геральдическими знаменами алого, синего и желтого цветов. Над дизайном работала Бриджит Д'Ойли Карт, в число других организаторов которой входили Сесил Битон и Нинетт де Валуа. Кабаре возглавляли Лоуренс Оливье, Ноэль Кауард и Джон Миллс.

Под руководством Вонтнера Savoy назначил своего первого британского шеф-повара Сильвино Тромпетто, который был мэтром с 1965 по 1980 год. Джайлз Шепард (1937–2006) сменил Вонтнера на посту управляющего директора с 1979 по 1994 год и помог защитить Savoy Group. против попытки Чарльза Форте взять под контроль Совет директоров в 1980-х годах. Forte получила большую часть акций, но не смогла получить контроль из-за структуры собственности компании. Шепард также ввел конкурентоспособные зарплаты для персонала, расширил международный маркетинг отеля и возглавил празднование столетия отеля Savoy. Рамон Пахарес был управляющим директором с 1994 по 1999 год. Савойя продолжала оставаться популярным местом встреч. "Le tout London был там, от кинозвезд до бизнесменов и политиков, все останавливались или развлекались в большом старом веселом дворце на Стрэнде.

Бриджит Д'Ойли Карт умерла бездетной в 1985 году, положив конец ее семейной линии. В 1998 году американский фонд прямых инвестиций Blackstone Group приобрел гостиничную группу Savoy. Они продали его в 2004 году Quinlan Private, который восемь месяцев спустя продал отель и ресторан Savoy Simpson's-In-The-Strand примерно за 250 миллионов фунтов стерлингов Аль-Валиду бин Талалу, которым управлял филиал Аль-Валида, Fairmont. Гостиницы и курорты Канады. Группа Куинлана сохранила остальные отели под названием Maybourne Hotel Group.

Ремонт 2010 года по настоящее время
В декабре 2007 года отель закрылся на полную реконструкцию, стоимость которой была заложена в 100 миллионов фунтов стерлингов. В отеле была проведена распродажа 3000 единиц своей знаменитой мебели и памятных вещей. Запланированная дата открытия была перенесена на октябрь 2010 года более чем на год, поскольку строительство тормозилось из-за структурных и системных проблем. Фасад здания потребовал значительной стабилизации, и стоимость ремонта выросла до 220 миллионов фунтов стерлингов. Новый энергоэффективный дизайн снизил потребление электроэнергии в отеле примерно на 50%, а повторное использование и переработка увеличились.

 

В новом дизайне есть фойе Thames с беседкой в ​​зимнем саду под витражным куполом с естественным освещением, где подают поздний ужин и знаменитый послеобеденный чай в отеле. Стеклянный купол был закрыт со времен Второй мировой войны. Новый чайный магазин и кондитерская называется Savoy Tea, а над театром Savoy находится застекленная фитнес-галерея с бассейном на крыше, тренажерным залом и спа. Новый бар Beaufort оформлен в стиле ар-деко в угольно-черном и золотом цветах и ​​предлагает ночное кабаре. Ресторан River (теперь переименованный в Kaspar's) с видом на Темзу также оформлен в стиле ар-деко, но американский бар почти не изменился. Комнаты оформлены в старинном стиле, гармонирующем с прилегающими коридорами, и в них сохранились встроенные гардеробы и спальные шкафы. Отель оформлен в эдвардианском стиле на берегу Темзы и в стиле ар-деко на берегу реки. В отеле также были восстановлены услуги дворецкого. Гордон Рамзи управляет рестораном Savoy Grill со Стюартом Гиллисом в качестве шеф-повара и Энди Куком в роли шеф-повара. В знак уважения к истокам отеля шесть частных обеденных залов названы в честь опер Гилберта и Салливана. В отеле есть небольшой музей рядом с американским баром, открытый для публики, с вращающейся выставкой предметов из архивов отеля. Моторный катер доступен для небольших вечеринок от пирса Савой перед отелем для экскурсий по реке с шампанским.

Критик The Daily Telegraph писал: «Savoy по-прежнему остается The Savoy, только лучше ... [Номера] спокойные ... вы личность, а не комната ... [Отель] спаситель. Я подозреваю, что сейчас на Стрэнде. Вестибюль больше и грандиознее, И ТОЛЬКО ТАК ЖЕ ». В обзоре The Guardian отмечалось, что прием «теперь явная ловкость рук ... Менее чем за пять минут я был искусно вовлечен в мир Савойи. [Мебель и обстановка] заговорили, чтобы сделать мое пребывание еще более приятным». Хотя тот же рецензент нашел спа-салон разочаровывающим, она дала высшие оценки индивидуальному обслуживанию отеля, чаю Savoy, послеобеденному чаю в фойе Thames и баре Beaufort, заключив: «Savoy вернулся на свое место - прямо на вершину. " Однако ресторан Savoy Grill потерял свою звезду Мишлен и вновь открылся, получив неоднозначные отзывы. Через три года после открытия владельцы объявили, что бизнес не приносит успеха, и отель находится под угрозой закрытия. В 2014 году отель отпраздновал свое 125-летие, в это время он получил восторженные отзывы от London Evening Standard.

Известные гости
В отеле останавливались многие известные гости. Клод Моне и Джеймс Уистлер рисовали или рисовали виды из своих комнат «Савой» на Темзу. «Савой» занимал видное место в суде над гостем Оскаром Уайльдом за грубую непристойность. Среди других знаменитостей в первые десятилетия существования отеля были будущий король Эдуард VII, Сара Бернар, Энрико Карузо, Лилли Лэнгтри, Х. Дж. Уэллс, Джордж Бернард Шоу, Нелли Мельба, Чарли Чаплин, Эл Джолсон, Эррол Флинн, Фред Астер, Марлен Дитрих, Лайонел. Бэрримор, Гарри Трумэн, Одри Хепберн, Джуди Гарланд, Жозефина Бейкер, Кэри Грант, Бейб Рут, Айвор Новелло и Ноэль Кауард. Отель ведет учет предпочтений своих гостей, чтобы заранее их предусмотреть. Для Кауарда сотрудники вошли в историю, сделав первые фотографии туалетных принадлежностей гостя отеля, чтобы они могли разложить их в его ванной комнате именно так, как он любил. Они позаботились о том, чтобы предоставить Бэрримору огнестойкое одеяло из гагачьего пуха, так как он всегда курил, читая в постели.

Боб Дилан останавливался в отеле в 1965 году и снимал видеоклип «Подземный тоскующий по дому блюз» в соседнем переулке. Лоуренс Оливье и Вивьен Ли встретились в отеле. Фрэнк Синатра, Мэрилин Монро, Джон Уэйн, Луи Армстронг, Хамфри Богарт, Элизабет Тейлор, Ричард Бертон, Мария Каллас, Коко Шанель, Кристиан Диор, Софи Лорен, Джули Эндрюс, Лена Хорн, Марлон Брандо, Джейн Фонда, Барбра Стрейзанд, Джими Хендрикс , The Beatles, Элтон Джон, U2, Led Zeppelin, The Who, Джордж Клуни, Вупи Голдберг и Стивен Фрай - вот лишь некоторые из знаменитостей, которые останавливались здесь в последние десятилетия. Ричард Харрис прожил в отеле последние несколько лет своей жизни. Когда его вынесли на носилках перед смертью, он пошутил: «Это была еда».

 

Искусство
Музыка и изобразительное искусство
Отель Savoy издавна ассоциируется с искусством. Моне был первым художником в отеле в 1901 году, и эта программа продолжается. Джордж Гершвин дал британскую премьеру «Голубой рапсодии» в отеле в 1925 году, одновременно транслировавшуюся BBC. Танцевальные коллективы отеля в период между войнами, Savoy Orpheans и Savoy Havana Band, были описаны как «вероятно, самые известные группы в Европе» и регулярно транслировались из отеля. В 2013 году в отеле возобновились танцевальные вечера с резидентом танцевальной группы Alex Mendham & His Orchestra, исполняющей музыку 1920-х и 30-х годов. Эрлевин, Стивен Томас. Руперт Д'Ойли Карт нанял Ричарда Колле для управления кабаре в Savoy, которое открылось в апреле 1929 года. Лена Хорн и другие дебютировали там в Великобритании. Фрэнк Синатра играл на пианино и пел там.

В 2012 году Стюарт Макальпайн Миллер в качестве постоянного художника написал восемь работ, вдохновленных знаменитыми гостями отеля. В том же году другой британский художник Дэвид Даунс создал масштабный рисунок, обрадовав гостей, работая в вестибюле отеля Savoy. В основу своей работы Даунс положил рисунок Темзы из коллекции «Савой». Произведение, выставленное в вестибюле отеля, изображает Театрализованное представление «Бриллиантовый юбилей Темзы».

В 2013 году южноафриканский художник Джонти Гурвиц создал хромированную и смоляную анаморфную скульптуру Каспара, кота-талисмана отеля под названием «14-й гость», которую можно найти у входа в новейший ресторан отеля, Kaspar's Seafood Bar & Grill. История Каспара начинается с легенды об ужине 1898 года в Savoy, который подарил для 14 гостей Вульф Джоэл, алмазный магнат из Южной Африки. Один из посетителей не смог присутствовать, в результате чего количество гостей составило 13 неудачников, а другой посетитель предсказал, что тот, кто первым встал из-за стола, скоро умрет. Первым уехал Джоэл, которого через несколько недель застрелили в Йоханнесбурге. После этого отель предложил посадить одного из своих сотрудников за столы по 13 человек, чтобы предотвратить неудачу. Наконец, в 1926 году дизайнер Василий Ионидес изваял черного кота в стиле ар-деко высотой 3 фута по имени Каспар, которого использовали в качестве 14-го гостя. Каспару дают полную установку, на шею повязывают салфетку, и ему подают каждое блюдо. Уинстону Черчиллю так понравился Каспар Ионидеса, что он настоял на том, чтобы скульптура присоединилась к его вечеринкам любого размера во время ужина в Savoy.

В фильмах и романах
Отель часто использовался как место съемок фильмов. Например, романтический финал «Ноттинг-Хилла» (1999) происходит в «Ланкастер-Рум» отеля, где Анна (Джулия Робертс) и Уильям (Хью Грант) признаются в своей взаимной любви. В 1921 году в отеле снимался фильм «Киппс» по роману Г. Уэллса. Он также фигурирует в фильмах «Женщина французского лейтенанта» (1981), «Провокация» (1999) и «Гамбит» (2012). В 2011 году отель использовался в качестве декорации для клипа Duran Duran на песню "Girl Panic!" из их альбома All You Need Is Now.

Арнольд Беннетт написал роман «Императорский дворец» в 1930 году на основе своих исследований в отеле. В романе рассказывается о деятельности отеля. Майкл Морпурго написал детскую книгу, в которой талисман отеля, Каспар, был авантюристом: «Каспар: принц кошек» (2008), который был выпущен в США как «Каспар: Титанический кот» (2012).

Рестораны и бары
Рестораны
В отеле есть два хорошо известных ресторана: Grill Room (обычно известный как Savoy Grill), расположенный на северной стороне здания, со входом с улицы Strand, и ресторан Savoy (ранее известный как ресторан River, теперь называется Каспарс), на южной стороне, с видом на Темзу. Последний уже давно славится своими изобретательными поварами, начиная с 1890 года, со знаменитым шеф-поваром Огюстом Эскофье. Эскофье создал множество известных блюд в ресторане Savoy. В 1893 году он изобрел хлеб Мельба в честь австралийской певицы Нелли Мельба, а в 1897 году - тост Мельба. Другими творениями Escoffier были bombe Néro (пылающий лед), fraises à la Sarah Bernhardt (клубника с ананасом и сорбет из Кюрасао), baisers de Vierge (безе с ванильным кремом и кристаллизованными лепестками белой розы и фиалки) и suprêmes de volailles Jeannette (холодец из курицы. грудки с фуа-гра). Еще одно фирменное блюдо - омлет Арнольда Беннета, созданный шеф-поваром Жаном Батистом Вирложо.

 

При Ритце и Эскофье в ресторане требовалось вечернее платье, и Ритц был новаторски, наняв популярных музыкантов для воспроизведения фоновой музыки во время ужина и распечатав ежедневные меню. Даже сегодня элегантный ужин в отеле Savoy включает в себя формальный послеобеденный чай с хоровыми и другими выступлениями на Рождество. В отеле Savoy есть воскресный бранч, который включает бесплатное шампанское, а также специальные мероприятия, такие как новогодний ужин. Август Лапланш был шеф-поваром в отеле с 1946 по 1965 год, Сильвино Тромпетто был метрдотелем с 1965 по 1980 год, а Антон Эдельманн был шеф-поваром в течение 21 года, с 1982 по 2003 год.

В рамках ремонта 2010 года ресторан был полностью переоборудован в стиле ар-деко с ковром с леопардовым принтом. В 2013 году ресторан был преобразован в Kaspar's Seafood Bar & Grill. В меню представлены устрицы, вяленая и копченая рыба. Дизайн интерьера выдержан в стиле 1920-х годов и отличается черно-зеленой ливреей. Из номера открывается вид на Темзу и некоторые достопримечательности Лондона. Ресторан открыт весь день, семь дней в неделю. Отзывы о ресторане с момента его открытия улучшились: «Здесь стоит умереть от копченой и вяленой рыбы, а целый жареный морской лещ на двоих был просто великолепен».

Поскольку Гордон Рамзи нанял своего бывшего протеже Маркуса Уэринга в менее формальный ресторан Savoy Grill, ресторан получил первую звезду Мишлен. Изначально «Гриль» был «местом, куда люди идут, чтобы съесть скромный обед или пообедать по дороге в театр, не тратя слишком много времени или денег». С 2010 года покровителем шеф-повара является Стюарт Гиллис. С 2015 по 2017 год Ким Вудворд, бывшая участница телешоу MasterChef: The Professionals, стала первой женщиной-шеф-поваром Grill. В фойе Thames подают завтрак, утренний кофе, легкий обед и ужин, а также послеобеденный чай в сопровождении пианиста, проживающего в отеле. Также частью гостиничных зданий является ресторан Simpson's-in-the-Strand, где подают блюда классической британской кухни. Его фирменные блюда - выдержанная шотландская говядина на кости, креветки в горшках, жареная баранина, стейк и пирог с почками.

Бары
Американский бар в отеле Savoy был одним из первых заведений, предлагающих коктейли в американском стиле в Европе. Термин «американский бар» использовался в Лондоне для обозначения продажи американских коктейлей конца 19 века.

Главные бармены в хронологическом порядке были следующими:
Фрэнк Уэллс, 1893-1902 гг.
Ада «Коли» Коулман, с 1903 по 1924 год. Она приготовила коктейль «Хэнки и панки» для сэра Чарльза Хоутри.
Гарри Крэддок, 1925–1938 гг. Крэддок родился в Англии, учился на бармена в США, но бежал из запрета 1920-х годов, чтобы возглавить бары Savoy; автор коктейльной книги «Савой» и известный изобретатель таких коктейлей, как «Белая леди».
Эдди Кларк, 1939–1942 гг. Во время Второй мировой войны он создал коктейль для каждого вида вооруженных сил: «Восемь колоколов» для ВМФ, «Новый презренный» для армии и «Крылья» для ВВС Великобритании.
Реджинальд «Джонни» Джонсон, 1942–1954 гг. Он изобрел «Свадебные колокола» для свадьбы принцессы Елизаветы и принца Филиппа.
Джо Гилмор, с 1954 по 1975 год. Среди его многочисленных творений была «Лунная походка», посвященная достижению Нила Армстронга. Его лекарством от похмелья были два аспирина и «Оживитель трупов».
Гарри «Вик» Виккарс, с 1975 по 1981 год. Его коктейли включали «Speedbird», один из трех напитков, созданных для первого коммерческого полета «Конкорда» в 1976 году.
Виктор Гауэр, 1981-1985 гг.
Питер Дорелли, 1985–2003 годы. Его 1889-й год отпраздновал столетний юбилей отеля в 1989 году, и вместе с Салимом Хури он создал «Миллениум», чтобы отпраздновать конец 20-го века.
Салим Хури, 2003–2010 годы. В 1992 году он выиграл конкурс «Бармен года в Великобритании», изобретя «Краснеющего монарха», вдохновленного принцессой Дианой.
Эрик Лоринц, 2010–2018 гг. Он создал версию коктейля «Эль Малекон».
Максим Шульте, 2018-2020 гг.
Американский бар оформлен в теплых тонах ар-деко, с кремовыми и охристыми стенами и стульями цвета электрик и золотом. На стенах размещены фотографии известных гостей. Пианист каждый день играет классический американский джаз на детском рояле в центре комнаты.

 

Beaufort Bar - это новый бар, созданный после ремонта 2010 года. Он специализируется на шампанском и коктейлях. Он оформлен в стиле ар-деко в угольно-черном и золотом цветах. К услугам гостей ночное кабаре.

Книга коктейлей Savoy
В 1930 году отель Savoy впервые опубликовал свою книгу коктейлей The Savoy Cocktail Book с 750 рецептами, составленными Гарри Крэддоком из американского бара, и «украшениями» в стиле ар-деко Гилбертом Рамбольдом. С тех пор книга оставалась в печати и впоследствии переиздавалась в 1952, 1965, 1985, 1996 годах и расширялась в 1999 и 2014 годах.

Савойский суд
В Savoy Court автомобили должны двигаться справа. Говорят, что это датируется временами наемного экипажа, когда водитель такси высовывал руку из окна водительской двери, чтобы открыть дверь пассажира (которая открывалась назад и имела ручку спереди), не выходя из нее. сам такси. Кроме того, небольшая кольцевая развязка у входа в отель означала, что транспортным средствам требовался радиус поворота 25 футов (7,6 м) для проезда по ней. Это по-прежнему обязательный по закону круг поворота для всех лондонских такси.

 

 

 

 


 

 

 

blog comments powered by Disqus