Пивоварня Уайтбредс (Лондон)

Пивоварня Уайтбредс (Whitbread Brewery) — это историческая пивоварня, основанная в 1742 году в Лондоне Самюэлем Уайтбредом (Samuel Whitbread). Главным её местом деятельности был участок на Чисуэлл-стрит (Chiswell Street, London, EC1Y 4SD), где она функционировала с 1750 года до прекращения пивоварения в 1976 году. Уайтбредс стала одной из крупнейших пивоварен мира к концу XVIII века, сыграв ключевую роль в развитии лондонского портера и внедрении инноваций, таких как паровые машины. Сегодня здание пивоварни, сохранившееся как памятник архитектуры II категории, известно как The Brewery — престижный конференц-центр и место проведения мероприятий. Хотя пивоварение на Чисуэлл-стрит прекратилось, наследие Уайтбредс остаётся важной частью истории лондонского пивоварения, а компания Whitbread PLC ныне сосредоточена на гостиничном и ресторанном бизнесе, владея такими брендами, как Premier Inn и Beefeater.

 

История

Основание и ранние годы
Пивоварня Уайтбредс была основана в 1742 году Самюэлем Уайтбредом, который в возрасте 14 лет приехал в Лондон из Бедфордшира, чтобы стать подмастерьем пивовара. В 1734 году он начал обучение у Джона Уайтмана, а к 1742 году, получив наследство в £2000 и поддержку филантропа Джона Ховарда, основал собственную пивоварню. Первоначально Уайтбредс сотрудничал с братьями Годфри и Томасом Шуэллами (Shewell), владевшими пивоварней Goat на углу Уайткросс-стрит (Whitecross Street) и Олд-стрит (Old Street) в районе Сент-Люкс. В 1750 году Уайтбред выкупил доли партнёров и приобрёл пивоварню King’s Head на Чисуэлл-стрит, которая стала основным производственным центром компании.

К 1758 году Уайтбредс производила 64,600 баррелей пива в год, обогнав конкурентов, таких как Peacock Brewery и Truman’s Black Eagle в Брик-лейн, и стала крупнейшей пивоварней в Англии. Основным продуктом был портер — тёмное пиво, популярное среди лондонских рабочих. Уайтбредс внедрила инновации, включая паровую машину Джеймса Уатта, установленную в 1784 году, что сделало её первой пивоварней в Британии, использующей пар для массового производства.

Расцвет и инновации
В XVIII веке Уайтбредс воспользовалась промышленной революцией, инвестируя в технологии и масштабируя производство. К 1780-м годам пивоварня стала крупнейшей в мире, производя портер и стаут в огромных объёмах. Самюэль Уайтбред был известен своим вниманием к качеству, сотрудничая с инженерами, такими как Джон Смитон, для усовершенствования оборудования. В 1787 году пивоварню посетили король Георг III и королева Шарлотта, что подчёркивало её престиж.

В XIX веке Уайтбредс расширила ассортимент, добавив эль в 1834 году, который быстро стал популярным. Пивоварня также начала разливать пиво в бутылки в 1868 году, что увеличило её экспорт. В 1812 году Уайтбредс объединилась с пивоварней Martineau and Bland в Ламбете, переместив их оборудование на Чисуэлл-стрит. К концу века компания владела сотнями пабов («tied houses»), укрепляя свою рыночную позицию.

XX век и упадок пивоварения
В 1920–1930-х годах Уайтбредс поглотила ряд региональных пивоварен, включая Forest Hill Brewery и Frederick Leney & Sons в Кенте, расширив портфель пабов до тысяч. Однако Вторая мировая война нанесла ущерб: 565 пабов Уайтбредс были повреждены во время Блица, а производство портера прекратилось в 1940 году из-за падения спроса и необходимости рационализации.

В 1948 году компания стала публичной, разместив акции на Лондонской фондовой бирже под руководством Уильяма Генри Уайтбреда. В 1960-х годах Уайтбредс продолжила слияния, поглотив Tennant Brothers (Шеффилд) в 1961 году и Brickwoods в 1971 году. В 1968 году компания получила лицензию на производство лагера Heineken, что укрепило её позиции.

К 1970-м годам пивоварня на Чисуэлл-стрит устарела, и производство пива там завершилось в 1976 году. Уайтбредс построила новые пивоварни в Лутоне (1969), Самлесбери (1972) и Магор (1979), но к концу XX века решила сосредоточиться на гостиничном и ресторанном бизнесе. В 2001 году все пивоваренные активы (Whitbread Beer Company) были проданы Interbrew (ныне Anheuser-Busch InBev) за £400 млн. Бренд Whitbread, включая логотип с головой оленя, теперь используется под лицензией для пива, такого как Whitbread Pale Ale, производимого другими компаниями.

Современное использование
Здание на Чисуэлл-стрит, сохранившее название The Brewery, было переоборудовано в 1976 году в конференц-центр и место для мероприятий. С 2005 по 2012 год оно принадлежало Earls Court and Olympia Group, а затем было продано частному инвестору. Сегодня The Brewery включает залы для конференций, свадеб и корпоративных мероприятий, сохраняя исторические элементы, такие как Porter Tun Room и Smeaton Vaults.

 

Архитектура

Здание пивоварни на Чисуэлл-стрит — это памятник промышленной архитектуры XVIII–XIX веков, с элементами викторианского стиля, сохранивший многие оригинальные черты.

Экстерьер
Фасад: Выполнен из красного кирпича с белыми каменными акцентами, типичными для лондонских промышленных зданий XVIII века. Главный вход на Чисуэлл-стрит украшен арками и декоративной кладкой, отражающей престиж пивоварни.
Размеры: Комплекс занимает значительную площадь, включая несколько корпусов, соединённых дворами. Южный двор (South Yard) был местом отгрузки пива, где в 1976 году выехал последний танкер.
Каменный двор: Мощёный двор с булыжниками, датируемыми, возможно, XIII веком (от староанглийского ceosel — гравий), сохраняет историческую атмосферу.

Интерьер
Porter Tun Room: Самый знаменитый зал, названный в честь огромных чанов для выдержки портера. Имеет деревянную крышу с 170-футовым королевским стропилом (king post) и 65-футовым пролетом без опор, создавая открытое пространство для мероприятий. В 1962 году королева Елизавета II запустила здесь варку пива, названного Queen’s Ale.
Smeaton Vaults: Подземные своды под Porter Tun Room, построенные для хранения портера в больших объёмах без бочек. Первоначально они протекали, но были укреплены по совету инженера Джона Смитона и керамиста Джосайи Веджвуда. Сегодня используются как банкетные залы.
King George III и Queen Charlotte Rooms: Залы для мероприятий, названные в честь королевского визита 1787 года, с викторианскими интерьерами, включая деревянные панели и лепнину.
Конюшни и пожарная часть: В XIX веке пивоварня содержала конюшни для знаменитых шайрских лошадей, доставлявших пиво, и собственную пожарную бригаду, созданную в 1892 году. Эти помещения частично сохранились как выставочные пространства.

Современные дополнения
После переоборудования в конференц-центр в здании появились современные удобства: системы кондиционирования, лифты, Wi-Fi и аудиовизуальное оборудование. Однако исторические элементы, такие как кирпичная кладка и деревянные балки, были сохранены, создавая уникальное сочетание прошлого и настоящего.

 

Производство и продукция

Уайтбредс была пионером в производстве портера, а позже расширила ассортимент до элей, лагеров и стаутов.

Основные продукты
Портер: Тёмное пиво, популярное в XVIII–XIX веках, производилось в больших чанах, один из которых вмещал до 3800 баррелей (более 1 млн пинт). Портер был основным продуктом до 1940 года.
Pale Ale/IPA: В 1900 году Уайтбредс представила IPA (позже названное Whitbread Pale Ale) с крепостью 4,75% ABV и высокой охмелённостью. Пиво выпускалось под разными названиями: IPA в записях, Pale Ale на этикетках и Light Ale в пабах. В 1958 году оно было переименовано в WPA. Сегодня Whitbread Pale Ale производится под лицензией Windsor & Eton Brewery.
Double Brown Ale: Введено в 1920-х годах под руководством Сиднея Невилла, стало популярным в межвоенный период.
Heineken: С 1968 года Уайтбредс производила лагер Heineken по лицензии, что расширило её рынок.
Staout: Слаще и слабее портера, стаут был важной частью ассортимента в XVIII–XIX веках.

Инновации
Паровая машина: В 1784 году Уайтбредс установила первый паровой двигатель, увеличив производительность.
Массовое производство: Пивоварня стала первой в Британии, спроектированной для массового выпуска портера, используя большие чаны и паровые насосы.
Бутылочная выдержка: Уайтбредс была лидером в бутылочном кондиционировании пива в начале XX века, но к 1950-м годам перешла на пивоваренное кондиционирование для обеспечения прозрачности.

 

Культурное и историческое значение

Пивоварня Уайтбредс сыграла важную роль в истории лондонского пивоварения и промышленной революции:

Лидерство в отрасли: К 1780-м годам Уайтбредс была крупнейшей пивоварней мира, задавая стандарты для портера и массового производства.
Королевские визиты: Пивоварня принимала Георга III и Шарлотту в 1787 году, а также Елизавету II и королеву-мать в 1962 году, что подчёркивало её престиж.
Пабы и социальная жизнь: Уайтбредс владела тысячами пабов, включая такие знаковые, как Elephant & Castle в Актоне и Mall Tavern в Кенсингтоне. Её шайрские лошади, доставлявшие пиво, были символом Лондона до середины XX века.
Трагические события: В 1807 году пожар угрожал пивоварне, но был потушен с помощью портера из чана. В 1815 году Самюэль Уайтбред II покончил с собой из-за финансовых трудностей, а в 1834 году Джон Мартино погиб в чане с дрожжами.
Наследие: Здание The Brewery остаётся популярным местом для мероприятий, от конференций до свадеб, привлекая более 100,000 посетителей ежегодно. В 2016 году оно было признано одним из лучших event venues в Лондоне.

 

Современное состояние и посещение

Пивоварня Уайтбредс на Чисуэлл-стрит больше не производит пиво, но её здание активно используется как The Brewery, конференц-центр мирового уровня.

Посещение:
Адрес: The Brewery, 52 Chiswell Street, London, EC1Y 4SD.
Часы работы: Зависит от мероприятий. Офис открыт в будние дни с 9:00 до 17:00. Экскурсии и события — по предварительной записи.
Вход: Доступ только на мероприятия (конференции, свадьбы, корпоративы). Стоимость аренды залов варьируется от £500 до £10,000 в зависимости от события. Экскурсии по истории пивоварни проводятся редко, стоимость около £10–£15. Бронирование через сайт www.thebrewery.com или по телефону +44 20 7638 8811.

Как добраться:
Метро: Barbican (Circle, Hammersmith & City, Metropolitan линии, 5 минут пешком) или Moorgate (Northern, 7 минут).
Поезд: Liverpool Street Station (10 минут пешком).
Автобус: Маршруты 43, 55, 76 до остановки Chiswell Street.
Автомобиль: Парковка ограничена, ближайшие парковки — на Golden Lane или Barbican Centre. Рекомендуется общественный транспорт.
Доступность: Здание оснащено лифтами и пандусами, подходит для людей с ограниченной подвижностью. Уточняйте при бронировании.

Что посмотреть рядом:
Barbican Centre (5 минут, культурный комплекс).
Museum of London (10 минут, история города).
St Paul’s Cathedral (15 минут, архитектурный шедевр).
Old Spitalfields Market (20 минут, шопинг и еда).

Мероприятия:
Конференции, выставки, модные показы, свадьбы и корпоративы. Популярные залы: Porter Tun Room, Smeaton Vaults, King George III Room.
Летние и рождественские вечеринки, организуемые The Brewery, с кейтерингом и живой музыкой.
Исторические экскурсии, рассказывающие о пивоварне и её роли в Лондоне (по предварительной записи).

Где поесть:
Кафе и бары в The Brewery предлагают блюда от сэндвичей до трёхблюдных ужинов во время мероприятий.
Рестораны поблизости: The Jugged Hare (5 минут, традиционная британская кухня) или Barbican Kitchen (10 минут, современная еда).

 

Интересные факты

В 1807 году пожар в пивоварне был потушен с помощью портера, вылитого из чана на 3,800 баррелей, спасшего здание от уничтожения.
Пивоварня владела собственной пожарной бригадой с 1892 года, которая выигрывала награды на соревнованиях в межвоенный период.
В 1962 году королева Елизавета II запустила варку пива Queen’s Ale, которое было разлито в подарочные наборы.
Whitbread Pale Ale, возрождённое в 2016 году Windsor & Eton Brewery, сохраняет логотип с головой оленя, ставший иконой бренда.
Уайтбредс была первой пивоварней, установившей паровой двигатель в 1784 году, что стало революцией в пивоварении.
Здание на Чисуэлл-стрит посетили четыре монарха: Георг III, Шарлотта, Елизавета II и королева-мать, что делает его уникальным в истории пивоварен.