Пивоварня Уайтбредс (Whitbread Brewery) — это историческая пивоварня, основанная в 1742 году в Лондоне Самюэлем Уайтбредом (Samuel Whitbread). Главным её местом деятельности был участок на Чисуэлл-стрит (Chiswell Street, London, EC1Y 4SD), где она функционировала с 1750 года до прекращения пивоварения в 1976 году. Уайтбредс стала одной из крупнейших пивоварен мира к концу XVIII века, сыграв ключевую роль в развитии лондонского портера и внедрении инноваций, таких как паровые машины. Сегодня здание пивоварни, сохранившееся как памятник архитектуры II категории, известно как The Brewery — престижный конференц-центр и место проведения мероприятий. Хотя пивоварение на Чисуэлл-стрит прекратилось, наследие Уайтбредс остаётся важной частью истории лондонского пивоварения, а компания Whitbread PLC ныне сосредоточена на гостиничном и ресторанном бизнесе, владея такими брендами, как Premier Inn и Beefeater.
Основание и ранние годы
Пивоварня Уайтбредс была основана в 1742
году Самюэлем Уайтбредом, который в возрасте 14 лет приехал в Лондон из
Бедфордшира, чтобы стать подмастерьем пивовара. В 1734 году он начал
обучение у Джона Уайтмана, а к 1742 году, получив наследство в £2000 и
поддержку филантропа Джона Ховарда, основал собственную пивоварню.
Первоначально Уайтбредс сотрудничал с братьями Годфри и Томасом Шуэллами
(Shewell), владевшими пивоварней Goat на углу Уайткросс-стрит
(Whitecross Street) и Олд-стрит (Old Street) в районе Сент-Люкс. В 1750
году Уайтбред выкупил доли партнёров и приобрёл пивоварню King’s Head на
Чисуэлл-стрит, которая стала основным производственным центром компании.
К 1758 году Уайтбредс производила 64,600 баррелей пива в год,
обогнав конкурентов, таких как Peacock Brewery и Truman’s Black Eagle в
Брик-лейн, и стала крупнейшей пивоварней в Англии. Основным продуктом
был портер — тёмное пиво, популярное среди лондонских рабочих. Уайтбредс
внедрила инновации, включая паровую машину Джеймса Уатта, установленную
в 1784 году, что сделало её первой пивоварней в Британии, использующей
пар для массового производства.
Расцвет и инновации
В XVIII
веке Уайтбредс воспользовалась промышленной революцией, инвестируя в
технологии и масштабируя производство. К 1780-м годам пивоварня стала
крупнейшей в мире, производя портер и стаут в огромных объёмах. Самюэль
Уайтбред был известен своим вниманием к качеству, сотрудничая с
инженерами, такими как Джон Смитон, для усовершенствования оборудования.
В 1787 году пивоварню посетили король Георг III и королева Шарлотта, что
подчёркивало её престиж.
В XIX веке Уайтбредс расширила
ассортимент, добавив эль в 1834 году, который быстро стал популярным.
Пивоварня также начала разливать пиво в бутылки в 1868 году, что
увеличило её экспорт. В 1812 году Уайтбредс объединилась с пивоварней
Martineau and Bland в Ламбете, переместив их оборудование на
Чисуэлл-стрит. К концу века компания владела сотнями пабов («tied
houses»), укрепляя свою рыночную позицию.
XX век и упадок
пивоварения
В 1920–1930-х годах Уайтбредс поглотила ряд региональных
пивоварен, включая Forest Hill Brewery и Frederick Leney & Sons в Кенте,
расширив портфель пабов до тысяч. Однако Вторая мировая война нанесла
ущерб: 565 пабов Уайтбредс были повреждены во время Блица, а
производство портера прекратилось в 1940 году из-за падения спроса и
необходимости рационализации.
В 1948 году компания стала
публичной, разместив акции на Лондонской фондовой бирже под руководством
Уильяма Генри Уайтбреда. В 1960-х годах Уайтбредс продолжила слияния,
поглотив Tennant Brothers (Шеффилд) в 1961 году и Brickwoods в 1971
году. В 1968 году компания получила лицензию на производство лагера
Heineken, что укрепило её позиции.
К 1970-м годам пивоварня на
Чисуэлл-стрит устарела, и производство пива там завершилось в 1976 году.
Уайтбредс построила новые пивоварни в Лутоне (1969), Самлесбери (1972) и
Магор (1979), но к концу XX века решила сосредоточиться на гостиничном и
ресторанном бизнесе. В 2001 году все пивоваренные активы (Whitbread Beer
Company) были проданы Interbrew (ныне Anheuser-Busch InBev) за £400 млн.
Бренд Whitbread, включая логотип с головой оленя, теперь используется
под лицензией для пива, такого как Whitbread Pale Ale, производимого
другими компаниями.
Современное использование
Здание на
Чисуэлл-стрит, сохранившее название The Brewery, было переоборудовано в
1976 году в конференц-центр и место для мероприятий. С 2005 по 2012 год
оно принадлежало Earls Court and Olympia Group, а затем было продано
частному инвестору. Сегодня The Brewery включает залы для конференций,
свадеб и корпоративных мероприятий, сохраняя исторические элементы,
такие как Porter Tun Room и Smeaton Vaults.
Здание пивоварни на Чисуэлл-стрит — это памятник промышленной
архитектуры XVIII–XIX веков, с элементами викторианского стиля,
сохранивший многие оригинальные черты.
Экстерьер
Фасад:
Выполнен из красного кирпича с белыми каменными акцентами, типичными
для лондонских промышленных зданий XVIII века. Главный вход на
Чисуэлл-стрит украшен арками и декоративной кладкой, отражающей
престиж пивоварни.
Размеры: Комплекс занимает значительную
площадь, включая несколько корпусов, соединённых дворами. Южный двор
(South Yard) был местом отгрузки пива, где в 1976 году выехал
последний танкер.
Каменный двор: Мощёный двор с булыжниками,
датируемыми, возможно, XIII веком (от староанглийского ceosel —
гравий), сохраняет историческую атмосферу.
Интерьер
Porter
Tun Room: Самый знаменитый зал, названный в честь огромных чанов для
выдержки портера. Имеет деревянную крышу с 170-футовым королевским
стропилом (king post) и 65-футовым пролетом без опор, создавая
открытое пространство для мероприятий. В 1962 году королева
Елизавета II запустила здесь варку пива, названного Queen’s Ale.
Smeaton Vaults: Подземные своды под Porter Tun Room, построенные для
хранения портера в больших объёмах без бочек. Первоначально они
протекали, но были укреплены по совету инженера Джона Смитона и
керамиста Джосайи Веджвуда. Сегодня используются как банкетные залы.
King George III и Queen Charlotte Rooms: Залы для мероприятий,
названные в честь королевского визита 1787 года, с викторианскими
интерьерами, включая деревянные панели и лепнину.
Конюшни и
пожарная часть: В XIX веке пивоварня содержала конюшни для
знаменитых шайрских лошадей, доставлявших пиво, и собственную
пожарную бригаду, созданную в 1892 году. Эти помещения частично
сохранились как выставочные пространства.
Современные
дополнения
После переоборудования в конференц-центр в здании
появились современные удобства: системы кондиционирования, лифты,
Wi-Fi и аудиовизуальное оборудование. Однако исторические элементы,
такие как кирпичная кладка и деревянные балки, были сохранены,
создавая уникальное сочетание прошлого и настоящего.
Уайтбредс была пионером в производстве портера, а позже расширила
ассортимент до элей, лагеров и стаутов.
Основные продукты
Портер: Тёмное пиво, популярное в XVIII–XIX веках, производилось в
больших чанах, один из которых вмещал до 3800 баррелей (более 1 млн
пинт). Портер был основным продуктом до 1940 года.
Pale Ale/IPA: В
1900 году Уайтбредс представила IPA (позже названное Whitbread Pale Ale)
с крепостью 4,75% ABV и высокой охмелённостью. Пиво выпускалось под
разными названиями: IPA в записях, Pale Ale на этикетках и Light Ale в
пабах. В 1958 году оно было переименовано в WPA. Сегодня Whitbread Pale
Ale производится под лицензией Windsor & Eton Brewery.
Double Brown
Ale: Введено в 1920-х годах под руководством Сиднея Невилла, стало
популярным в межвоенный период.
Heineken: С 1968 года Уайтбредс
производила лагер Heineken по лицензии, что расширило её рынок.
Staout: Слаще и слабее портера, стаут был важной частью ассортимента в
XVIII–XIX веках.
Инновации
Паровая машина: В 1784 году
Уайтбредс установила первый паровой двигатель, увеличив
производительность.
Массовое производство: Пивоварня стала первой в
Британии, спроектированной для массового выпуска портера, используя
большие чаны и паровые насосы.
Бутылочная выдержка: Уайтбредс была
лидером в бутылочном кондиционировании пива в начале XX века, но к
1950-м годам перешла на пивоваренное кондиционирование для обеспечения
прозрачности.
Пивоварня Уайтбредс сыграла важную роль в истории лондонского
пивоварения и промышленной революции:
Лидерство в отрасли: К
1780-м годам Уайтбредс была крупнейшей пивоварней мира, задавая
стандарты для портера и массового производства.
Королевские визиты:
Пивоварня принимала Георга III и Шарлотту в 1787 году, а также Елизавету
II и королеву-мать в 1962 году, что подчёркивало её престиж.
Пабы и
социальная жизнь: Уайтбредс владела тысячами пабов, включая такие
знаковые, как Elephant & Castle в Актоне и Mall Tavern в Кенсингтоне. Её
шайрские лошади, доставлявшие пиво, были символом Лондона до середины XX
века.
Трагические события: В 1807 году пожар угрожал пивоварне, но
был потушен с помощью портера из чана. В 1815 году Самюэль Уайтбред II
покончил с собой из-за финансовых трудностей, а в 1834 году Джон Мартино
погиб в чане с дрожжами.
Наследие: Здание The Brewery остаётся
популярным местом для мероприятий, от конференций до свадеб, привлекая
более 100,000 посетителей ежегодно. В 2016 году оно было признано одним
из лучших event venues в Лондоне.
Пивоварня Уайтбредс на Чисуэлл-стрит больше не производит пиво, но её
здание активно используется как The Brewery, конференц-центр мирового
уровня.
Посещение:
Адрес: The Brewery, 52 Chiswell Street,
London, EC1Y 4SD.
Часы работы: Зависит от мероприятий. Офис открыт в
будние дни с 9:00 до 17:00. Экскурсии и события — по предварительной
записи.
Вход: Доступ только на мероприятия (конференции, свадьбы,
корпоративы). Стоимость аренды залов варьируется от £500 до £10,000 в
зависимости от события. Экскурсии по истории пивоварни проводятся редко,
стоимость около £10–£15. Бронирование через сайт www.thebrewery.com или
по телефону +44 20 7638 8811.
Как добраться:
Метро: Barbican
(Circle, Hammersmith & City, Metropolitan линии, 5 минут пешком) или
Moorgate (Northern, 7 минут).
Поезд: Liverpool Street Station (10
минут пешком).
Автобус: Маршруты 43, 55, 76 до остановки Chiswell
Street.
Автомобиль: Парковка ограничена, ближайшие парковки — на
Golden Lane или Barbican Centre. Рекомендуется общественный транспорт.
Доступность: Здание оснащено лифтами и пандусами, подходит для людей с
ограниченной подвижностью. Уточняйте при бронировании.
Что
посмотреть рядом:
Barbican Centre (5 минут, культурный комплекс).
Museum of London (10 минут, история города).
St Paul’s Cathedral (15
минут, архитектурный шедевр).
Old Spitalfields Market (20 минут,
шопинг и еда).
Мероприятия:
Конференции, выставки, модные
показы, свадьбы и корпоративы. Популярные залы: Porter Tun Room, Smeaton
Vaults, King George III Room.
Летние и рождественские вечеринки,
организуемые The Brewery, с кейтерингом и живой музыкой.
Исторические
экскурсии, рассказывающие о пивоварне и её роли в Лондоне (по
предварительной записи).
Где поесть:
Кафе и бары в The Brewery
предлагают блюда от сэндвичей до трёхблюдных ужинов во время
мероприятий.
Рестораны поблизости: The Jugged Hare (5 минут,
традиционная британская кухня) или Barbican Kitchen (10 минут,
современная еда).
В 1807 году пожар в пивоварне был потушен с помощью портера, вылитого
из чана на 3,800 баррелей, спасшего здание от уничтожения.
Пивоварня
владела собственной пожарной бригадой с 1892 года, которая выигрывала
награды на соревнованиях в межвоенный период.
В 1962 году королева
Елизавета II запустила варку пива Queen’s Ale, которое было разлито в
подарочные наборы.
Whitbread Pale Ale, возрождённое в 2016 году
Windsor & Eton Brewery, сохраняет логотип с головой оленя, ставший
иконой бренда.
Уайтбредс была первой пивоварней, установившей паровой
двигатель в 1784 году, что стало революцией в пивоварении.
Здание на
Чисуэлл-стрит посетили четыре монарха: Георг III, Шарлотта, Елизавета II
и королева-мать, что делает его уникальным в истории пивоварен.