Истрия (также Истра) — полуостров на северо-западе страны, вдающийся в Адриатическое море и граничащий на севере со Словенией. Истрия имеет репутацию классического места для пляжного отдыха, однако пляжами она далеко не исчерпывается. Меловые скалы с карстовыми пещерами тянутся вдоль всего побережья, а группа островов Бриуны объединены в национальный парк. Города на побережье Истрии большую часть своей истории находились под контролем итальянских государств, и поэтому больше напоминают Италию, чем внутренние части Хорватии. В Пуле сохранились обширные памятники ещё римского периода, а ансамбль исторического центра Пореча внесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Этот регион был частью многих империй — Венецианской,
Византийской, Римской и Австро-Венгерской, а также Югославской
(коммунистической) республики. Таким образом, культурное наследие Истрии
очень богато и разнообразно.
После победы над иллирийским
племенем Хистри римляне поселились на полуострове и оставили большое
наследие, превратив Пулу в важный административный центр и построив
виллы, амфитеатры и храмы. После падения Римской империи внутренняя
земля оставалась феодальной территорией, занятой славянами, франками,
византийцами и, наконец, австрийскими Габсбургами, а побережье попало
под контроль Венецианской республики в 13 веке. Между обеими державами
велись периодические бои до падения Венеции в 1797 году. С тех пор
хорватское население Истрии боролось за автономию и подвергалось
жестоким репрессиям как со стороны австрийцев, так и со стороны
фашистской Италии (после Первой мировой войны), что в конечном итоге
закончилось реваншем со стороны югославов. партизаны после Второй
мировой войны, вынудив большинство коренных этнических итальянцев
покинуть страну. Небольшая этническая итальянская община до сих пор
живет в прибрежных городах. Относительно избавленная от югославских
войн, Истрия теперь является процветающим регионом. В последующие годы
наблюдается рост региональных настроений и примирение с его ранее
противоречивой итальянской идентичностью.
Полуостров предлагает
резкие контрасты: внутренняя часть очень нетронутая и гористая, с
древними городами-крепостями на вершинах холмов с окружающими их
плодородными полями, в то время как на побережье есть многочисленные
пляжи (хотя не ожидайте, что на них будет песок) и потрясающие пейзажи.
море. Побережье Истрии является одним из самых развитых туристических
направлений в Хорватии. Орды итальянских, немецких и французских
туристов наслаждаются пакетным туризмом в разгар туристического сезона.
Хотя Пула является главным городом, по населению и культуре
относительно сельский Пазин является административным центром
полуострова.
Хорватский язык является официальным и наиболее распространенным языком, но на этих бывших венецианских землях почти повсеместно понимают итальянский. Во многих прибрежных городах до сих пор проживает итальянская этническая община. Немецкий язык также очень широко распространен. В большинстве ресторанов в главном городе также есть один или два сотрудника, говорящих по-английски. Некоторые продавцы на рынке будут обращаться к вам во всех четырех ("Изволите, Прего, Битте, Чем я могу вам помочь?").
Маршруты
Истрия — прекрасный регион для пеших и велосипедных
прогулок, как в гористой местности, так и на побережье.
Южный
конец Истрии, пожалуй, лучшее место для езды на велосипеде. Попросите
велосипедную карту в туристическом офисе Пулы, на которой отмечены
хорошо обозначенные маршруты вдоль побережья и на мысе Каменяк.
Благодаря разнообразию в самом сердце Истрии вы получите удовольствие от
новых кулинарных впечатлений и воссоединитесь с традиционными вкусами.
Посетите Ловран, Истрию, недалеко от Опатии, на фестиваль «Дни
вишни» в июне.
Присоединяйтесь к фестивалю «Дни трюфелей» в районе
Мотовун/Бузет в конце сентября.
Посетите музыкальное или фольклорное
выступление в уникальной атмосфере Pula Arena.
Кинофестиваль в
Мотовуне, Мотовун (на главной дороге между Бузет и Буйе), ☏ +385 1 374
07 07. Всемирно известный кинофестиваль на вершине холма в северном
городе Мотовун.
Посетите Грознян и его джазовый фестиваль
Посетите
аквапарки - Istralandia или Aquacolors.
Пула является основным транспортным узлом Истрии, поэтому большинство
людей прибывают туда, если они не на машине. В Пореч также прибывают
некоторые лодочные линии.
На автобусе
Автобусы ходят из
Триеста в Италии, Загреба и других крупных городов в Пазин в центре
Истрии и в основном в Пулу на юге.
Самолетом
Ryanair
обеспечивает связь между Лондоном (Станстед) и Пулой три дня в неделю, а
также с Дублином и Пулой. Летом Scandjet соединяет Пулу с Осло,
Копенгагеном и Стокгольмом раз в неделю (по субботам). Eurowings также
обслуживает Пулу.
Поездом
Поезда курсируют ежедневно между
Любляной в Словении и Пулой, а также из Риеки в Любляну. Из-за
исторической аварии две железнодорожные линии не пересекаются, несмотря
на то, что были начаты некоторые работы по строительству
железнодорожного туннеля, соединяющего два коротких расстояния.
На лодке
Venezia Lines — оператор высокоскоростных паромов,
работающий в Северной Адриатике. Он соединяет побережья Северной
Адриатики с Италией и Хорватией. Venezia Lines использует 2 судна, San
Frangisk и родственное ему судно San Pawl, каждое из которых вмещает 310
пассажиров. Они курсируют между Венецией, Италия, и хорватскими портами
Мали-Лошинь, Пореч, Пула, Рабац и Ровинь.
Истрийская гастрономия известна своим огромным разнообразием. Паста,
ньокки, ризотто и полента, а также высококачественные овощи (которые
можно найти по низкой цене на любом из многочисленных открытых рынков
почти в каждом истрийском городе) сопровождают основные блюда в качестве
итальянское наследие. В частности, истрийский перец имеет международное
признание.
На побережье свежая рыба и морепродукты являются
традицией. Креветки с чесночным соусом являются фаворитом, вместе с
кальмаром и камбалой. Во внутренних районах особенно популярны вяленая
ветчина (Прсут) и колбасы.
Но гастрономической жемчужиной,
несомненно, являются трюфели. После начала сезона, в конце сентября, к
любому блюду и соусу можно найти трюфели. Особенно рекомендуется паста с
трюфелями. Также типичным продуктом региона является оливковое масло с
трюфелями.
Типичные истрийские блюда
Простую, но вкусную
минестру (минестроне) из сезонных овощей готовят и сегодня. Типичный для
Истрии минестроне готовится из «бобичи» (кукурузы), фенхеля, ячменя и т.
д. Все эти блюда приправлены соусом песто. Именно ингредиенты, а не
только мука, делают истрийские блюда такими густыми.
Домашние
макаронные изделия, такие как лапша, лазанья, макароны, блек или
посутице, а также настоящая истрийская фузи, используются в супах и
гарнирах. Фуси предлагаются в качестве закуски или гарнира и готовятся
различными способами с соусами. Полента и ньокки готовились в истрийских
домах на протяжении веков, но эти блюда происходят из других мест.
Из-за обилия солнечного света и близости моря овощи, широко выращиваемые
в Истрии, имеют особый вкус и, естественно, интересные местные названия.
Различные овощи, от verzot (брюссельская капуста) до cikorija
(радиккио), koromač-finoči (корень фенхеля), cuketi (цуккини), манголд,
melancani (баклажаны), горох и «капус» (капуста), используются для
приготовления гарнира. блюда, с обязательным оливковым маслом и большим
количеством чеснока.
Мясные блюда (рыба, баранина, птица, говядина)
хорошо известны своим способом приготовления, гвакат (squazzetto) -
мясное блюдо с соусом, содержащим истрийские специи. Многие блюда
готовятся в «паделе» (сковороде с ручкой) или под «черпней» (крышка для
приготовления пищи на углях). Эти блюда чаще можно найти в окрестностях
Копера, чем в самом городе, но, приложив немного усилий, вы сможете
найти отменную уху, маринад или подобные блюда даже в самом городе.
Несмотря на некоторые попытки сохранить и возродить аутентичную
истрийскую кухню, в Копере наблюдается тенденция к более современным
кулинарным идеям, которые предлагают самые разнообразные блюда из рыбы,
мяса, пасты и пиццы – на любой карман.
Оливковое масло, которое с
давних времен используется в истрийской кухне, имеет наиболее подходящее
соотношение между насыщенными и ненасыщенными жирами. Он имеет высокий
процент олеиновой кислоты и подходящее количество незаменимых жирных
кислот. В плодах этого района также есть сахара, клетчатка и минералы,
такие как кальций, калий, железо и медь, которые благотворно влияют на
вены, сердце и пищеварение.
Приятного аппетита!
Типичные
продукты из Истрии
Фиговый рулет: это замечательное лакомство
готовится из измельченного сушеного инжира, смешанного с инжирным или
виноградным соком, сформованного в лепешку и слегка обвалянного в муке.
Нарезанный ломтиками, это вкусный, полезный и натуральный перекус без
добавления сахара и консервантов.
Истрийская хота: эта версия
традиционного блюда хота, приготовленная из квашеной капусты и фасоли,
отличается от карстского аналога тем, что не содержит картофеля. Его
подают с белой или желтой полентой, в качестве основного блюда и во
многих других случаях.
Fritaja: Это блюдо из яиц является типичной
характеристикой истрийской кухни. Виды Fritaja очень разные. Выбор и
приготовление зависит от фантазии, вкуса и от того, что есть в
холодильнике. Вы можете приготовить фритаху с ветчиной, беконом,
спаржей, баклажанами, грибами, трюфелями, молодым луком или другими
овощами или сыром.
Пиранская соль: Пиранская соль, этот драгоценный
продукт природного парка Сечовелье Салина, является результатом
беспокойных находок, теплого солнца и трудолюбивых солончаков. Он
изготавливается вручную, по традиционным методам, которым более 700 лет.
В прошлом у Копера также были солтфельды.
Хаки: Родиной хаки -
золотых яблок является Восточная Азия. В Европе и США хаки выпускают со
второй половины 19 века. В Европе он был завезен в 1870 г. в основном в
странах Средиземноморья. В словенской Истрии и Приморье хаки начали
выращивать чуть позже, в первые десятилетия прошлого века. Большая часть
цвета хаки производится в долине Струньян. В Струньяне каждый год в
первую неделю ноября отмечают День хаки, когда посетители могут отведать
различные виды хаки, спирт цвета хаки, варенье цвета хаки, различные
десерты цвета хаки (пирожки, кростате, пирожные, тарталетки) и так
далее.
Оливковые деревья: эти древние деревья, произрастающие в
Средиземноморье, могут достигать почтенного возраста. Оливки собирали с
диких оливковых деревьев в доисторические времена. Позже они были
облагорожены и древним грекам якобы было известно около пятнадцати видов
оливковых деревьев. Произведенное масло использовалось для многих целей:
еда, освещение, поклонение богам и как один из наиболее важных товаров
для торговли. Вавилонский кодекс от 2500 г. до н.э. включает правила,
касающиеся торговли оливковым маслом. У финикийцев и греков даже были
специальные корабли для перевозки амфор с оливковым маслом. Из-за его
растущего значения римляне сажали оливковые деревья по всей своей
империи, везде, где они могли расти. Оливковые деревья росли в Истрии с
римских времен, и даже самые уважаемые классы римского общества включали
оливки в свое меню, в том числе на императорской кухне императора
Августа. Словенская Истрия является одним из самых северных регионов,
где успешно растут оливковые деревья. Оливковое масло из этого региона,
несомненно, является одним из лучших и известно как масло с
исключительными ароматическими и целебными свойствами, в основном
благодаря особому средиземноморскому климату, в котором оно
произрастает.
Спаржа: дикая спаржа или шпарога — типичное
средиземноморское растение. Он растет на опушке лесов словенской Истрии
и вырастает до одного метра в высоту. Он рождается каждый год в весенние
месяцы с половины марта до половины мая. Старинная истрийская пословица
гласит: «Апрель спарсер, майо саресер» (апрель спаржи, май вишни).
Лаванда: Лаванда — одно из растений, которые сразу ассоциируются со
Средиземноморьем. Однако его можно встретить и в декоративном саду. Его
можно узнать по темно-синим или фиолетовым цветам и типичному аромату.
Оказывает расслабляющее и благотворное действие на организм. Его
используют как целебное растение, так как цветки лаванды полны активных
веществ. Лаванда используется для лечения мигрени, головокружения и
метеоризма. Кроме того, лаванду также используют для украшения букетов
из сухоцветов и попурри. Из-за их аромата сухоцветы кладут в шкафы,
чтобы отогнать моль.
Истрия – земля виноградников. Вина сладкие и фруктовые, с большим
разнообразием сортов винограда, таких как белая мальвазия, красный теран
и мускат. Самый известный район виноградников — Калавойна на восточном
побережье.
Здесь широко производится местная ликерная граппа,
доступная в нескольких вариантах.