Нормандия (франц. Normandie, норманн: Normaundie) — регион на
севере Франции, граничащий с Ла-Маншем. Когда-то центр
могущественной средневековой империи, которая контролировала
значительную часть континентальной Европы, а также большую часть
Англии и Уэльса, Нормандия имеет невероятно богатое наследие. Многие
посетители приезжают, чтобы быть очарованными историческими
достопримечательностями, такими как тройные пики Руанского собора,
захватывающая история мести и завоеваний гобелена из Байе и
фантастическое аббатство на вершине Мон-Сен-Мишель. Нормандия также
известна вторжением союзников в день «Д» 6 июня 1944 года и
последовавшими жестокими внутренними боями, которые в конечном итоге
привели к освобождению Франции от нацистского правления. Однако
Нормандия — это больше, чем просто исторический музей; это также
регион природной красоты, от меловых скал Алебастрового побережья до
скалистых холмов Швейцарской Нормандии и болот Котантен. И где лучше
отведать два столпа нормандской кухни: молоко и яблоки?
Регионы
Нижняя Нормандия (департаменты: Кальвадос, Манш и Орн)
Более сельский запад Нормандии находится на полуострове Котантен и
вокруг него, который вдается в Ла-Манш. Нижняя Нормандия была местом
высадки в день «Д» и большей части последующих боев. Другие
выдающиеся города включают города Байе и Онфлер.
Верхняя
Нормандия (департаменты: Приморская Сена и Эр)
Более городская
часть востока Нормандии находится там, где река Сена впадает в море.
В Верхней Нормандии находятся города Руан и Гавр, живописные пейзажи
Алебастрового побережья и дом художника-импрессиониста Клода Моне.
Руан - умная столица
Нормандии имеет богатое средневековое наследие, с
несколькими известными готическими памятниками и множеством
фахверковых домов. Жанна д'Арк ставит свою ужасную судьбу
здесь в 1431 году, когда ее сожгли на костре как еретика.
Байё - симпатичный соборный
город, который служит хорошей базой для посещения восточных
пляжей Д-Дей (Золото, Юнона и Меч) Самая известная
достопримечательность в Байе - одноименный гобелен, в
котором рассказывается о вторжении норманнов в Англию,
кульминацией которого стала победа Уильяма над Гарольдом в
1066 году.
Кан - В отличие от
большой части старой Нормандии, Кан - современный город,
из-за его почти полного разрушения в 1944 году, трагический
исход которого тщательно зафиксирован Мемориальным музеем
музея. Кан, включая два аббатства и несколько церквей.
Шербур-Октевиль - морской
город и паромный порт с двумя музеями национального значения
- Музеем освобождения и городом моря. Шербур также служит
базой для изучения более широкого полуострова Котентин и
западных пляжей Д-Дей (Омаха и Юта ).
Дьепп - оживленный морской
курорт с ближайшим пляжем в Париже, пользующийся
популярностью среди отдыхающих и однодневок В 1942 году
канадские и другие союзные войска совершили катастрофический
налет, который привел к победе нацистов; в 1944 году канадцы
вернулись с удвоенной силой и освободили город.
Онфлёр - портовый город 17-го
века с множеством очарования и характера Старый порт выложен
сложными и смешанными зданиями комичной ширины и высоты. Все
еще активный рыбный порт, Онфлер является известным местом
для ресторанов морепродуктов.
Гавр
- в устье Сены находится один из главных морских портов
Европы, известный своими музеями искусства и естественной
истории. Конкретный модернистский центр города Гавр является
шедевром Огюста Перре и является объектом Всемирного
наследия ЮНЕСКО.
Другие направления
Пляжи дня «Д» — 6 июня 1944 года сотни тысяч
солдат союзников высадились на французских песках на пяти названных
пляжах — Юта, Омаха, Голд, Юнона и Меч — от Шербура на западе до
Уистреама на востоке. Последовавшая за этим битва за Нормандию и
окончательная победа на западном фронте отмечены сотнями кладбищ,
мемориалов, служб и мероприятий по всему региону.
Живерни —
загородный дом самого известного художника импрессионистского движения
Клода Моне. Посетите сады, которые Моне считал своей лучшей работой, и
насладитесь пасторальными деревенскими окрестностями сельской Нормандии.
Мон-Сен-Мишель. Возможно, самая узнаваемая французская
достопримечательность за пределами Парижа, этот настоящий Минас-Тирит
представляет собой скалистую вершину острова, увенчанного бенедиктинским
монастырем и окруженного крутым и извилистым городом.
Замки
В Нормандии присутствуют как разновидности «разрушенной
крепости», так и «причудливого замка». Ярким примером первого является
Шато-Гайяр Ричарда Львиное Сердце в Лез-Андели, кажущаяся неприступной
крепость с впечатляющей точкой обзора, но которая просуществовала всего
несколько лет, прежде чем была захвачена испанцами, хотя и после
семимесячной осады. Пример замка, который обеспечивал комфорт, а также
защиту, можно увидеть в замке герцогов в Алансоне. В регионе также есть
несколько замков, не предназначенных для обороны, которые были построены
исключительно для демонстрации богатства и престижа их владельцев.
Примеры включают слегка изношенный ренессансный Шато де Гайон в
одноименном городе и Шато де Баллеруа 17-го века недалеко от Байе,
который сейчас принадлежит одержимой воздушным шаром семье Форбс из
американского бизнеса. известность в СМИ.
Побережье
В
Нормандии есть несколько названных побережий, каждое из которых имеет
свой характер. Дальше на восток находится знаменитое Алебастровое
побережье (Кот-д'Альбатр), известное своими белыми меловыми скалами,
повторяющими аналогичные образования на южном побережье Англии. В Этрете
находятся самые известные скалы, а Дьепп — скорее пляжный город с
историей военного времени. Красивые курорты Цветочного побережья
(Кот-Флери), включая Довиль и Онфлер, довольно роскошны; этот район
популярен среди владельцев вторых домов из Парижа, и на то есть веские
причины. Далее на запад идут пляжи менее известного Берега Перламутра
(Côte de Nacre) вокруг Уистреама, а затем печально известные пляжи
высадки в день «Д» (plages du débarquement), которые тянутся на многие
мили вверх по полуострову Котантен. На вершине Котантена (недалеко от
Шербура) находятся оживленные гавани Барфлёр и Сен-Вааст, а также дикие
и суровые пейзажи вокруг Гааги. Западное побережье полуострова
предлагает длинную полосу песчаных пляжей, которые ведут на юг мимо
Гранвиля вплоть до Мон-Сен-Мишель и бретонской границы.
Христианство
По всей Нормандии разбросаны буквально сотни
средневековых церквей, аббатств и соборов, преимущественно в готическом
и романском стилях. Романская архитектура, характеризующаяся округлыми
арками и множеством колонн, часто известна британцам как «норманнская»,
поскольку именно они представили этот стиль во многих частях Европы.
Яркими примерами этого стиля являются церковь Сент-Этьен и ее аббатства
в Кане, бенедиктинское аббатство Фекампа и собор Байё. Готическая
архитектура развилась из романской в соседней Пикардии, но более чем
достаточно представлена и в Нормандии. Готические церкви, как правило,
более тщательно спроектированы, чем романские, с остроконечными арками,
контрфорсами, сложными витражами и горгульями. Важные примеры включают
Собор Нотр-Дам-де-л'Успенский и церковь Сент-Уан, оба в Руане. Аббатство
Мон-Сен-Мишель примечательно своим готическим стилем, но с несколькими
более старыми элементами, сохранившими романский стиль.
Велосипедная дорожка Avenue Verte соединяет Париж и Лондон. В
Нормандии вы можете следовать по маршруту из Дьеппа вглубь страны через
сельскую местность Приморской Сены в Бове через границу Пикара. Общая
протяженность этого участка составляет 122 км, и он полностью обозначен
характерными зелеными знаками.
Grandes Randonnées (GRs) -
пешеходные дорожки дальнего следования. Обычно они содержатся в хорошем
состоянии и отмечены горизонтальными красными и белыми полосами, которые
нарисованы на столбах забора, деревьях и основаниях пилонов. Вы можете
пройти весь путь, если у вас много свободного времени! В противном
случае выберите однодневные поездки или маршрут на несколько дней,
прогуливаясь по самым интересным местам. В Нормандии есть два
примечательных прибрежных GR:
GR 21 следует на северо-восток от
Гавра до Ле Трепора на нормандско-пикардовской границе. Этот
186-километровый маршрут проходит по всему Алебастровому побережью с его
великолепными меловыми скалами и уютными портовыми городками. Как и
другие маршруты дальнего следования, GR21 подходит для гораздо более
коротких прогулок, особенно популярны маршруты вокруг Этреты и Дьеппа.
GR 223 (Sentier des Douaniers / Путь таможенников) проходит весь путь от
Онфлера на востоке вдоль побережья Кальвадоса, вокруг Котантена до
Мон-Сен-Мишель, на бретонской границе на западе. Вся прогулка занимает
месяц, но большинство предпочитает выбирать участки в соответствии со
своими интересами. Поклонники истории часто выбирают пляжи Дня Д, в то
время как любители живописной природы (утесы и бухты) предпочитают
прогулку вокруг Кап-де-ла-Гааг, к западу от Шербура, а другие
по-прежнему предпочитают приближаться к Мон-Сен-Мишель вокруг его
одноименной бухты.
Нормандия — земля норманнов, чьи норвежские предки прибыли сюда в 820
году и совершили несколько набегов на своих баркасах вверх по реке Сене,
терроризируя франков и вымогая у них большую часть их богатств. В 911
году вождь викингов Ролло осадил Шартр и вынудил франкского короля Карла
Простого подписать дорогостоящий договор; в обмен на прекращение набегов
и защиту побережья от своих норвежских родственников Ролло и его люди
получили земли, которые навечно стали герцогством Нормандия. На бумаге
герцоги Нормандии (какими стали потомки Ролло) были вассалами франкской,
а затем и французской короны. Однако ранние французские короли были
слабыми и контролировали очень мало земель за пределами Парижа, поэтому
Нормандия обладала достаточной практической независимостью и
легкомыслием, чтобы расширять свои границы, что она и делала
неоднократно.
Самый известный герцог Нормандии - Вильгельм
Завоеватель (Guillaume le Conquerant) - в 1066 году направил флот
вторжения в Англию и там короновал себя королем Вильгельмом I. Так
последовал долгий период англо-нормандского господства по обе стороны
Ла-Манша, и Нормандия была на протяжении нескольких столетий входила в
состав Королевства Англии. За это время было построено множество
оборонительных замков, романских и готических церквей, а знаменитый
гобелен из Байё был соткан неизвестными ныне руками.
Это
положение дел было изменено только Столетней войной (1337 - 1453), когда
Франция отвоевывала все больше и больше своей территории. В это время
французская национальная героиня Жанна д'Арк (Жанна д'Арк) была позорно
казнена англичанами в Руане. Несмотря на этот удар, французы выиграли
войну, и единственная часть Нормандии, оставшаяся сегодня под контролем
Англии — теперь британцев — это Нормандские острова. Действительно,
именно владение этими островами до сих пор дает британскому монарху
титул герцога Нормандии.
В Belle-Époque конца 19-го и начала
20-го веков Нормандия была принята как сельский убежище великими и
добрыми людьми эпохи (Гюстав Флобер, Марсель Пруст, Коко Шанель),
которые оставили после себя множество элегантных приморских городов и
особняки. Отец импрессионистской живописи Клод Моне влюбился в местный
пейзаж, который изображен на бесчисленных его картинах. В конце концов
Моне купил большой дом в Живерни, где прожил более четырех десятилетий
до своей смерти в 1926 году.
Часть оккупированной немцами Франции
во время Второй мировой войны, Нормандия снова стала местом для
вторжения через Ла-Манш, решающей операции «Оверлорд», проведенной
союзными войсками. После высадки на берег 6 июня 1944 года битва за
Нормандию бушевала до конца августа и привела к разрушению целых
городов, таких как Кан и Гавр. Несмотря на ужасную цену, Нормандия была
первой частью Западной Европы, освобожденной от фашизма, и опора,
которую союзники получили на континенте, была необходима для возможного
поражения нацистской Германии.
Сегодня Нормандия — это мирная
земля, которая является неотъемлемой частью Франции. Норманнский народ
не забыл о жертвах своих освободителей, и по всему региону вы увидите
гордо развевающиеся французские триколоры, американские звезды и полосы,
канадские кленовые листья и флаги Британского Союза. За бесчисленными
военными кладбищами и мемориалами, хотя каждое из них принадлежит
комиссиям по воинским захоронениям соответствующих стран, с любовью
ухаживают группы местных жителей, и поэтому они содержатся в безупречном
состоянии. Нормандия остается очень доступной из Британии, а также
является излюбленным местом для однодневной или выходной поездки для
людей из Парижа и Иль-де-Франс из-за ее красивого побережья и
увлекательной истории.
Климат в Нормандии очень похож на климат южной Англии, с мягкой зимой и теплым, иногда жарким летом. Погода может быть непредсказуемой и дождливой по французским меркам, но также часто очень хорошей. Большинство людей приезжают сюда летом, с июня, когда проходят ежегодные празднования Дня Д, до конца августа. В то время как в большей части Нормандии вполне возможно избежать толп людей даже в разгар сезона, самые известные направления, как правило, летом переполнены иностранными туристами, часто прибывающими на автобусах в спешке и утомительно выглядящих однодневных поездках из Парижа. Поэтому лучшее время для посещения крупных достопримечательностей (в том числе Гобелен из Байе, пляжи и кладбища Дня Д, Живерни и Мон-Сен-Мишель) — поздняя весна и ранняя осень, когда вы, надеюсь, должны достичь правильного баланса разумных погода и управляемые толпы.
Французский язык является основным языком, на котором говорят в
Нормандии, и у посетителей со знанием французского языка не должно
возникнуть проблем с общением. Местным языком, на котором говорят
некоторые, является нормандский, который очень тесно связан с
французским, хотя эти два языка не всегда взаимно понятны. Как и другие
региональные языки Франции, нормандский страдал от преследований и
отсутствия поддержки со стороны центрального правительства и в основном
цепляется за более сельские районы региона, такие как полуостров
Котантен и Пэи-де-Ко (к северу от Гавра). . Однако путешественникам,
надеющимся встретить носителей нормандского языка, может повезти больше,
если они посетят Нормандские острова, где местные норманнские диалекты
официально признаны и пропагандируются.
Посетители, не владеющие
французским языком, должны в большинстве случаев обходиться только
английским языком, особенно при общении с профессионалами туристической
индустрии. Тем не менее, принято из вежливости выучить хотя бы несколько
основных фраз, и многие французы воспринимают отсутствие усилий (а не
отсутствие способностей) с языком как признак недобросовестности.
На машине
Из Парижа по автомагистрали A13 в направлении Руана,
дорога займет около 2 часов. Кан находится примерно в 2 часах 45 минутах
езды от столицы, а Шербур - примерно в 4 часах. A28 соединяет движение с
юга, то есть Ле-Ман и Тур, с A10 из Бордо и, в конечном итоге, с
Испанией. Те, кто прибывает из Ренна и остальной части Бретани, должны
найти A84 полезной. Если вы едете с севера (О-де-Франс и страны
Бенилюкса), A28 ответвляется от A16 в Абвиле и направляется в Верхнюю
Нормандию. Время в пути от паромного порта Кале и терминала туннеля под
Ла-Маншем составляет около 2 часов до Руана по автомагистралям A16 и
A28.
Поездом
Нормандия не подключена ни к каким
высокоскоростным железнодорожным линиям (TGV), поэтому по французским
стандартам движение в регион и вокруг него довольно медленное.
Изнутри Франции
Поезда SNCF Intercités отправляются из Парижа
Сен-Лазар в Руан-Рив-Друа (1 час 30 минут), Гавр (2 часа), Кан (2 часа)
и Шербур (3 часа) и другие места. Вы можете сесть на поезд из этих
городов в другие пункты назначения в регионе.
На юг региона
поезда отправляются из Парижа с Монпарнаса в такие города, как Аржантан
и Гранвиль. На Мон-Сен-Мишель лучше всего сесть на TGV от вокзала
Монпарнас до Ренна, а затем на автобусе.
Железнодорожные
перевозки из других частей Франции не так хороши, но все же выполнимы.
Например, прямые рейсы из Тура в Кан занимают около 3 часов, в то время
как тем, кто едет из Нанта в Кан, следует рассчитывать на 4-часовую
поездку с пересадкой в Ле-Мане. Если вы едете из Лилля, который является
центром высокоскоростных поездов из стран Бенилюкса и Германии, возможна
прямая поездка в Руан продолжительностью 2 часа 45 минут.
Из
Соединенного Королевства
Eurostar соединяет Лондон и Париж-Норд за 2
часа 15 минут. От Gare du Nord всего одна остановка на линии E RER
(экспресс метро) до станции Haussmann Saint-Lazare, откуда вы должны
следовать приведенным выше инструкциям.
В качестве альтернативы
вы можете не торопиться, комбинируя поезд с паромной переправой. С
британской стороны гавани Портсмута и Ньюхейвена принимают регулярные
поезда из Лондона и многих других мест. Три паромных порта в Нормандии
(Шербур, Гавр и Дьепп) имеют железнодорожные станции, обслуживаемые
региональными поездами.
На лодке
Если в вашем распоряжении
есть морское судно, почему бы не совершить путешествие через Ла-Манш
самостоятельно? Это не так далеко, всего 120 км (65 морских миль) в
самой дальней части между Западным Сассексом и пляжами дня «Д», и в
Нормандии есть много привлекательных портовых городов, где можно
пришвартоваться, когда вы приедете, с гарантией вкусных мулей normandes
в местный ресторан.
При этом большинство посетителей, которые
совершают морской переход, делают это на борту парома, а синие
информационные блоки справа (или выше, если вы используете мобильный
телефон) собирают различные маршруты в Нормандию и близлежащие порты из
Великобритании. острова. Продолжительность каждого перехода сильно
различается, как и удобства на борту каждого судна, начиная от места для
сидения пассажира с автоматом для освежения напитков и заканчивая полным
пансионом в стиле круизного лайнера с каютами, ресторанами и
развлечениями. Если вы едете на своем транспортном средстве, не забудьте
ехать справа, как только вы выйдете из машины!
Самолетом
Нормандия не слишком благословлена воздушным сообщением и имеет только
два небольших международных аэропорта:
Аэропорт Кан Карпике (CFR
IATA). Небольшой выбор круглогодичных бытовых услуг.
Аэропорт Довиль
Нормандия (DOL IATA). Сезонный аэропорт с летними рейсами Ryanair из
Лондона Станстед. Tui Fly Belgium летает из Марракеша и Канарских
островов.
Международные аэропорты рядом с Нормандией:
Парижский аэропорт имени Шарля де Голля (CDG IATA): основной
транспортный узел Франции ежедневно принимает сотни рейсов со всего
мира. Время в пути до Руана около 2 часов, до Кана около 3 часов.
Парижский аэропорт Бове (BVA IATA): узловой аэропорт Ryanair и других
бюджетных авиакомпаний, имеющий прямые рейсы из многих частей Европы.
Бове, вероятно, ближе к Руану, чем к Парижу, примерно в 90 км.
Аэропорт Ренн Сен-Жак (RNS IATA): рейсы из ряда европейских городов,
включая Амстердам Схипхол, Барселона Эль Прат, Корк, Дублин, Эксетер,
Лондон (Сити и Гатвик), Мадрид Барахас, аэропорт Манчестера,
Саутгемптон, Саутенд. Также довольно много внутренних рейсов из других
мест во Франции. Рядом с Нижней Нормандией.
Аэропорт Динар (DNR
IATA), недалеко от Сен-Мало: рейсы из Ист-Мидлендс, Гернси,
Лидс-Брэдфорд и Лондон Станстед.
Кроме того, в аэропорту Руана
(URO IATA) есть регулярные рейсы HOP! (Air France) из Лиона
Сент-Экзюпери (LYS IATA), крупного международного аэропорта.
На машине
К сожалению, лучший и самый быстрый способ передвижения
по Нормандии, особенно по сельским районам, — это личный автомобиль.
Дорожная сеть хорошо развита, хотя в Нормандии и на северо-западе
Франции в целом, как правило, меньше автомагистралей (автомаршруты с
номерами маршрутов с префиксом A) и больше национальных дорог
(национальные маршруты с номерами маршрутов с префиксом N). Это имеет то
преимущество, что платных дорог гораздо меньше, чем в других частях
страны. Основные дороги области:
A13 / N13 (запад - восток): Шербур,
пляжи дня "Д", N174, Байе, Кан (A84, N158), Довиль (A132), A29, Долина
Сены, A28, Руан, A154, Живерни, Иль-де-Франс , в сторону Парижа
A28
(север-юг): Hauts-de-France, из Abbeville, A29, Rouan, A13, Alançon,
Pays de la Loire, в направлении Le Mans
A29: Hauts-de-France, из
Амьена, A28, A151, A150, Гавр, Пон-де-Нормандия, Онфлер, Довилль, A13
A84: Кан (A13, N13, N158), N174 / Сен-Ло, Гранвиль, Авранш,
Мон-Сен-Мишель, Бретань, в направлении Ренна
A88 / N158: Кан (A13,
N13, A84), Фалез, Аржантан, A28
A150: Руан, A151, A29
A151 / N27:
A150 из Руана, A29, Дьепп.
A154 / N154: A13 из Руана, Эвре, N12 в
сторону Парижа.
N31: Руан (A28) в Бове и Реймс.
N174 (на некоторых
картах отмечен как E3): N13 / пляжи дня «Д», Сен-Ло, A84.
Поездом
В Нормандии нет высокоскоростной железной дороги, а ее железнодорожная
сеть, хотя и неплохая, лучше всего описывается как неоднородная. Верхняя
Нормандия, особенно вокруг Руана и долины Сены, является частью
пригородного пояса Парижа, поэтому имеет приличное покрытие. В более
сельской Нижней Нормандии меньше линий и меньше поездов, которые их
обслуживают. Путешествие по железной дороге, тем не менее, является
экономичным способом передвижения по Нормандии. Большинство поездов
предоставляет компания TER Normandie, у которой вы можете приобрести
билеты и просмотреть карту региональной сети.
Нормандская кухня довольно близка к стандартной французской кухне,
хотя и основана на трех основных продуктах региона: морепродуктах,
яблоках и молочных продуктах. Его региональные деликатесы гарантированно
удовлетворят самых требовательных гурманов.
Закуски и закуски
Фуа-гра. Хотя этот паштет из гусиной/утиной печени гораздо больше
ассоциируется с юго-западом Франции, производство этого паштета из
гусиной/утиной печени было завезено в Нормандию. Птиц принудительно
кормят, чтобы сделать их как можно более жирными.
Омлеты —
обязательно попробуйте на Мон-Сен-Мишель; местные омлеты сливочные и
легкие. Самый известный ресторан омлета — это La Mère Poulard, но долгое
время ожидания и высокие цены могут привести вас в другое место.
Сосиски. Популярные местные сорта включают андуй де Вир, колбасную
колбасу, которую часто подают в качестве аперитива со стаканом
кальвадоса, и буден де Мортань, черный пудинг с крайнего юга Орна, к
востоку от Алансона.
Тру Норманд
Trou normand (буквально:
«Нормандская дыра») - это стакан кальвадоса (см. Ниже), часто
сопровождаемый яблочным шербетом, который подают между блюдами во время
долгой и обильной еды в качестве средства для очистки вкуса, улучшения
пищеварения и общеукрепляющего средства. , чтобы убедиться, что
закусочная готова продолжить прием пищи! Его чаще всего подают между
рыбным блюдом и основным блюдом или в менее сложных блюдах в качестве
моста между основным блюдом и десертом.
Основные блюда
Нормандия славится своим разнообразием мяса:
Agneau de pré-salé —
ягненок, выращенный на солончаках недалеко от Мон-Сен-Мишель. Мясо имеет
очень нежный вкус и может быть приготовлено любым способом, классическим
для французской мясной и гастрономической промышленности.
Canard au
sang или canard à la Rouennaise — утка или утенок, подаваемые с соусом,
состоящим из той же утиной крови и костного мозга, отжатых специальным
прессом. Используются все части птицы, поэтому в меню вы можете
встретить magret (грудка), foie (печень), patte (ножка) или всего
понемногу. Мысль об этом может вызвать у вас желудок, но если у вас есть
веские основания доверять своему шеф-повару, попробуйте. Это фирменное
блюдо Руана считается деликатесом.
Poulet valée d'Auge — Цыпленок из
долины Ож, в окрестностях Лизье. Птицу нарезают крупными кусками и
готовят в соусе из кальвадоса, грибов, сливочного масла и сливок. Часто
подается со сливочно-нарезанным картофелем, беконом и смесью сидра.
Tripes à la mode de Caen — Говяжий рубец, копыта и кости, тушеные в
целой бутылке сидра и стакане кальвадоса с морковью, луком,
луком-пореем, чесноком, гвоздикой, перцем и букетом гарни. Любимое
осеннее блюдо многих норманнов. Его официальный рецепт, закодированный в
поэзии, хранится в гильдии мясников рубца в Кане. Хотя это почти
наверняка датируется не ранее 14 века, местная легенда гласит, что это
было любимое блюдо Вильгельма Завоевателя.
Морские деликатесы
включают в себя:
Мидии (moules) — конечно, вы можете найти вездесущие
moules marinières (мидии, приготовленные на пару в белом вине и
луке-шалоте) практически в любом ресторане морепродуктов, но местная
версия, moules normandes, также восхитительна. К основному соусу
мариньер добавляют нездоровую порцию сливок и, если очень повезет,
шкварки бекона. Оба сорта обычно подаются с большим количеством
картофеля фри.
Устрицы (huîtres) — в Нормандии производится около 25%
устриц, выращиваемых во Франции, и норманны, как правило, наслаждаются
ими больше всего на Рождество. Промышленность сосредоточена на
полуострове Котантен, на двух разных улицах: Кот-Уэст вокруг Довиля и
Сен-Вааст-ла-Уг, к востоку от Шербура.
Sole à la dieppoise — Соле,
приготовленный в духовке, политый белым вином и рыбным бульоном,
подается с мидиями, грибами и иногда с креветками. Как следует из
названия, это специальность Дьеппа.
Сыр
Нормандия является
домом для нескольких всемирно известных сортов, все мягкие, все сделаны
из коровьего молока и все названы в честь своего города или деревни
предполагаемого происхождения:
Камамбер — прекрасный круглый и
сливочный сыр. Одни предпочитают его охлажденным, а потому довольно
твердым, а другие предпочитают есть при комнатной температуре, когда он
сочится. Местная легенда приписывает создание сыра Французской
революции, когда Мари Арель, жена фермера, проживающая в деревне
Камамбер (департамент Орн, 25 км к северо-востоку от Аржентана),
получила совет по рецепту хорошего бри от священника. , в благодарность
за то, что укрыл его во время правления террора, когда духовенство
подвергалось жестоким преследованиям. Она придала сыру свой собственный
вид, и так родился камамбер.
Livarot — мягкий и острый, с коркой
персикового цвета. Его также называют «Полковником» из-за его полосатой
упаковки, напоминающей форму полковника. Ливаро — деревня примерно в 20
км к юго-западу от Лизье.
Невшатель — Мягкий, слегка рассыпчатый сыр
с плесенью, с ароматом и вкусом грибов. Обычно его формуют в форме
сердца. Он производится в районе Невшатель-ан-Брей, к северо-востоку от
Руана.
Pont-L'Evêque - острый и сливочный, со слегка пожелтевшим
оттенком, производится в одноименном городе вдали от Довиля, по крайней
мере, с 12 века.
Десерт
Среди местных десертов:
Бурдело —
выпечка из яблок и кальвадоса, которую едят в горячем, холодном или
фламбированном виде с кальвадосом.
Омлет валле-д’Ож — сладкий омлет с
начинкой из маслянистых нарезанных кубиками яблок и крем-фреш,
приправленный кальвадосом.
Pain perdu à la normande — сладкий
французский тост, который подается с (как вы уже догадались) яблочным
джемом и яблочным ликером.
Tarte aux pommes — доступен по всей
Франции, но поскольку Нормандия — страна яблок, эти пироги найти
нетрудно.
Теургуле — вкусный местный вариант рисового пудинга,
который готовится много часов в слаботемпературной духовке, получается
удивительно легким и освежающим. Не удивляйтесь, если к нему подойдет
яблочный компот, или карамельное яблоко, или просто свежие яблоки.
Подвинься, вино! В Нормандии нет коммерческих виноградников, и, хотя
вина из других регионов и стран легко доступны в магазинах и ресторанах,
самые популярные местные напитки — яблочные.
Сидр (cidre) — Как и
Бретань, Нормандия — страна сидра. Как и вино, сидр бывает разных
сортов, предназначенных для разных целей, поэтому вам следует обратить
внимание на следующие слова на этикетке. Doux указывает на сладкий сидр
с сильным яблочным вкусом и низким содержанием алкоголя (3% или ниже),
который лучше всего пить с десертом или сам по себе. Деми-сек/брют более
острый и свежий, с содержанием алкоголя от трех до пяти процентов. Этот
вид сидра чаще используется в качестве аперитива или в качестве
сопровождения к блюдам местной кухни, особенно к морепродуктам. В
отличие от некоторых других стран, особенно Соединенных Штатов, сидр в
Нормандии всегда алкогольный и всегда игристый (pétillant).
Perry
(poiré) — похож на сидр, но сделан из груш. Производство значительно
ограничено по сравнению с аналогом на яблочной основе.
Кальвадос —
бренди, изготовленный из перегнанного сидра или перри, подлежащий
контролю наименования происхождения (AOC), что ограничивает производство
определенной областью со строгим контролем качества. Кальвадос широко
используется для закусок и напитков между курсами долгой трапезы.
Ликеры
Pommeau — аперитив крепостью 16-18%, приготовленный из
смеси кальвадоса и неферментированных яблок (или груш, в случае
пуарино).
Бенедиктин - травяной ликер с собственным мифом о создании
(то есть, что его изобрели средневековые монахи-бенедиктинцы Фекампа, а
не предприниматель 19-го века Александр Ле Гранд), но без запаха яблока.
Бенедиктин, употребляемый в качестве дижестива крепостью 40 %, также
является неофициальным напитком в дни матчей английского футбольного
клуба «Бернли».
В Нормандии много мест для размещения туристов. В большинстве крупных
городов есть многочисленные отели и гостевые дома (chambres d'hôte),
особенно на морском побережье. В сельской местности обычно есть коттеджи
с самообслуживанием ( gîtes ) и кемпинги; во многих небольших городах и
деревнях есть ночные стоянки для кемперов и домов на колесах, часто с
подключением к электричеству и другими удобствами, такими как краны с
питьевой водой или столы для пикника.
Кан может быть полезной
базой для изучения Нормандии в целом, поскольку он находится примерно в
центре региона, имеет много дешевого жилья и отличный доступ к
нескольким автомагистралям во всех направлениях. В Руане также есть
много вариантов для ночлега, и он является более привлекательным
городом, но его дальневосточное положение в Нормандии делает его
несколько непрактичным для посещения многих основных
достопримечательностей региона.